一、大米面是什么面
大米(mi)面是(shi)什么面？大米(mi)面主要使用人群在南方(fang)，是(shi)由大米(mi)磨(mo)成的面粉(fen)，又(you)叫米(mi)粉(fen)。
大米面的口感(gan)較(jiao)一般面(mian)(mian)粉的口感(gan)而言會(hui)更加(jia)筋道，吃(chi)起來也會(hui)更加(jia)的清香。面(mian)(mian)餅蒸熟(shu)后可以用(yong)刀切成小片，方便(bian)食(shi)用(yong)。
大米面(mian)(mian)(mian)條的吃法在浙(zhe)江臨海市(shi)最(zui)為盛(sheng)行(xing)。臨海人一般會(hui)在生日(ri)的時候(hou)煮一碗大米面(mian)(mian)(mian)條吃，所(suo)以大米面(mian)(mian)(mian)條也稱(cheng)“長壽面(mian)(mian)(mian)”。大米面(mian)(mian)(mian)是南(nan)方特有(you)的面(mian)(mian)(mian)粉，北方并(bing)不常見。這主要是由于大米面(mian)(mian)(mian)粉無法曬干儲(chu)存(cun)，保(bao)存(cun)時間短，只能現磨現賣(mai)。
二、大米面怎么包餃子
1、大米提前泡一晚上，第二天控水后磨成面。
2、用(yong)少許鹽(yan)切(qie)碎蔬菜(cai)并控制水(shui)，和(he)水(shui)餃餡一樣的餡兒(er)做好了(le)。
3、將三分之一的(de)米(mi)粉用(yong)開水燙一下(xia)，用(yong)溫(wen)水拌勻(yun)。
4、不(bu)能轉動搟面杖(zhang)，可(ke)以(yi)用(yong)和(he)球一樣的方法把它包起來。
5、開鍋后上鍋蒸(zheng)17分(fen)鐘(zhong)。
6、完成了大米餃子。
但是要(yao)注(zhu)意的(de)是，大米面(mian)做餃子(zi)，一般(ban)都是蒸餃。需要(yao)燙面(mian)，但不要(yao)用(yong)沸水來燙，大約80度就可(ke)以了。不然面(mian)會(hui)非常的(de)粘，包餃子(zi)的(de)時(shi)候費力氣(qi)，上鍋蒸的(de)時(shi)候餃子(zi)皮容易裂開(kai)。最后口感不好。
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