【糯米(mi)(mi)粉】糯米(mi)(mi)粉的做法大全 糯米粉可以做什(shen)么好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調(diao)料有(you)白糖(tang)、芝麻、開水等等。需要用(yong)到的是(shi)炒鍋以及平底鍋。

做法：用(yong)開水泡化白糖。糖水溫熱(re)時緩緩加(jia)入(ru)糯(nuo)米粉，邊加(jia)邊攪拌，最后揉成(cheng)較軟的(de)粉團，蓋上(shang)保鮮膜靜置半小(xiao)時。醒發好的(de)糯(nuo)米團分成(cheng)若干小(xiao)份，揉圓，放入(ru)裝有芝(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)盤子里(li)滾動著裹上(shang)一(yi)層白芝(zhi)(zhi)麻(ma)，裹好以后最好拿起(qi)來(lai)用(yong)手輕(qing)輕(qing)按壓一(yi)下，這樣在制作過程中芝(zhi)(zhi)麻(ma)不容易脫(tuo)落。起(qi)鍋開小(xiao)火(huo)熱(re)油(you)，放入(ru)做好的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)球胚。慢(man)慢(man)炸，炸到(dao)可(ke)以看到(dao)空心就可(ke)以了。

2、南瓜餅

主料：南(nan)瓜半個、糯(nuo)米粉(fen)約(yue)300克、紅豆沙一罐

調料：黃油(you)約50克、芝麻適量

做法：

將南瓜(gua)去囊，切(qie)成大塊，隔水蒸熟。

趁(chen)熱將南瓜搗成(cheng)泥，并(bing)加入黃油和糖（用(yong)量可依個人(ren)口味而定）。

黃(huang)油和(he)白糖全(quan)部融(rong)化后，在南瓜(gua)泥(ni)中分次(ci)加入糯米粉。

將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成面團(tuan)，不粘手為止。

將南瓜糯米(mi)面(mian)團分成(cheng)若干個(ge)小劑子，用(yong)手將劑子按壓成(cheng)小面(mian)餅（因為(wei)面(mian)比較軟(ruan)，不用(yong)搟面(mian)杖即可）。

將(jiang)紅豆沙包在面餅里，并按壓成小(xiao)餅。（我(wo)下次準備用碎果(guo)仁，椰蓉和白糖混合做餡料(liao)試試，以(yi)前做過果(guo)仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

在南瓜餅(bing)兩面(mian)粘(zhan)上芝麻。

用小火煎(jian)至兩(liang)面(mian)(mian)金(jin)(jin)黃即可。注(zhu)意(yi)要(yao)等到一面(mian)(mian)煎(jian)到金(jin)(jin)黃了之后在翻(fan)個(ge)兒，會更容(rong)易些。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適(shi)量(liang)，黃豆面適(shi)量(liang)，紅豆沙適(shi)量(liang)，溫水適(shi)量(liang)。

做法：

糯米粉倒(dao)入容器，加(jia)入適量溫(wen)水(shui)。

揉成(cheng)光滑滋膩的面團(tuan)。

在(zai)盤底抹一(yi)層香油，將(jiang)面(mian)放在(zai)盤中，包上(shang)保鮮膜。

上鍋(guo)蒸，20分鐘(zhong)左右(you)，前5~10分鐘大火，后面改小火。

黃(huang)豆面倒到鍋(guo)中翻(fan)炒(chao)，炒(chao)成金黃(huang)色。

待面蒸好取出(chu)，包(bao)入抹(mo)少許油的保鮮膜上搟成片。

切(qie)去邊角(jiao)，將紅豆沙均勻抹在上面(mian)。

從一頭卷成卷。

在最外層均勻的撒上黃(huang)豆(dou)面(mian)。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花生粉100克，細(xi)砂糖50克，清(qing)水適(shi)量(liang)，油(you)少許（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和糯米(mi)粉混合均勻后一點(dian)(dian)點(dian)(dian)倒入(ru)清水(shui)調勻，調成(cheng)糯米(mi)漿。

取(qu)一(yi)盤子，把(ba)盤子表面抹一(yi)層(ceng)油(you)防粘，然后把(ba)調勻的糯米漿(jiang)倒入盤內(nei)放(fang)蒸鍋(guo)上蒸15分鐘后取出稍微放(fang)涼。

把花生粉倒入不粘(zhan)鍋里(li)用(yong)小火翻(fan)炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖(tang)拌勻備用。

把稍微放(fang)涼(liang)的糯米糕(gao)用剪刀剪成小(xiao)塊放(fang)在花生(sheng)(sheng)粉(fen)里，全身裹上花生(sheng)(sheng)粉(fen)即可盛盤食用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根(gen)/糯(nuo)米粉150g，油適量(liang)/食(shi)鹽(yan)適(shi)量/芝(zhi)麻(ma)適(shi)量(liang)。

做法：

紅(hong)薯去皮(pi)切塊蒸(zheng)熟，搗碎成(cheng)泥，加入糯米粉和一(yi)丁(ding)點食用鹽(yan)拌勻，揉成(cheng)光滑(hua)的面團。

取(qu)一(yi)小塊面團(tuan)搓圓，壓扁(bian)。

撒上黑芝麻略壓，做成(cheng)紅薯餅生坯。

熱鍋上油(you)，油(you)熱后(hou)，放入紅薯餅生坯，小(xiao)火煎(jian)至(zhi)邊緣略有些金黃。翻(fan)到(dao)另一面，也煎(jian)至(zhi)金黃后(hou)即可(ke)。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯(nuo)米粉1000克(ke)、紅棗500克、水(shui)適量、白糖適量。

做法：

足量糯米粉倒入盆中，加(jia)入適量白糖，同時加(jia)熱清水(shui)，放(fang)置(zhi)不燙手為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋(gai)上保鮮膜餳20分鐘左右。

取適(shi)量紅棗(zao)，清洗干(gan)凈。

雙手將(jiang)餳好且放涼的(de)糯米粉團搓成均勻的(de)大顆粒狀。

蒸(zheng)屜(ti)上(shang)鋪一層濕紗布(bu)，均勻擺放(fang)一層紅棗。紅棗上(shang)再(zai)撒一層糯米粉(fen)團，完(wan)全覆蓋紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以(yi)根據喜好繼續遞增)然后(hou)繼續蒸制10分鐘左右(you)。

平盤(pan)中抹(mo)一層(ceng)薄油，蒸熟(shu)后的年糕倒扣(kou)在平盤(pan)中，沾(zhan)少許冷(leng)水拍(pai)打更容易脫屜布。

年(nian)糕表面(mian)覆蓋(gai)一層保鮮(xian)膜，趁熱拍打成型(xing)，讓年(nian)糕表面(mian)更細膩平(ping)整緊湊。

成(cheng)型后，去掉(diao)保鮮膜，完(wan)全(quan)冷(leng)卻后切成(cheng)條狀或塊狀冷(leng)藏。食用之前再次蒸(zheng)制(zhi)(zhi)加熱或過油炸制(zhi)(zhi)。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉(fen)100g/玉米淀粉(fen)30g/牛奶180g，黃(huang)油10g/芒果丁適量/草莓丁(ding)適量(liang)，淡奶油100g/糖(tang)粉(fen)10g/白糖(tang)40g。

做法：

將糯米(mi)粉、玉米(mi)粉、白糖篩入容器(qi)中攪拌均勻(yun)。

加(jia)入180g牛(niu)奶，攪拌(ban)均(jun)勻，然后隔(ge)熱水蒸15分(fen)鐘左(zuo)右。

蒸好后的(de)糯米(mi)團加(jia)入融化好的(de)黃油揉(rou)成光滑的(de)面團。

芒(mang)果(guo)切丁、草莓(mei)切丁（這里(li)可以任意(yi)加自(zi)己(ji)喜歡的新(xin)鮮(xian)水(shui)果(guo)）。

淡奶(nai)油加入糖粉打(da)發到可以裱花的(de)狀態。

將糯米團均分10份，取一(yi)份用搟(xian)面杖搟(xian)成薄片(pian)（搟(xian)面杖包一(yi)層保鮮膜，這樣搟(xian)皮的時候就不會粘(zhan)(zhan)了），擠(ji)一(yi)層奶(nai)油(you)，放幾個(ge)芒果丁，再(zai)擠(ji)一(yi)層奶(nai)油(you)，操作時候為(wei)了防止粘(zhan)(zhan)手可(ke)以在案(an)板和手上撒些熟糕粉。

加(jia)草莓也(ye)是這個步驟，最后(hou)(hou)像(xiang)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)一(yi)樣把面皮包(bao)(bao)好(hao)，然后(hou)(hou)輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚娘就完成(cheng)了，冷藏后(hou)(hou)再食用口感更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯(nuo)米粉120g玉米(mi)淀(dian)粉30g牛奶(nai)100g椰漿100g幼(you)砂糖50g黃(huang)油15g椰絲適量。

做法：

糯米(mi)粉(fen)(fen)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)及幼砂糖混(hun)合；

倒入牛奶以(yi)及椰漿，用(yong)打蛋器攪打至無顆粒(li)；

黃(huang)油(you)隔熱水融化，倒入牛奶面糊中，攪拌(ban)均勻；

放入耐(nai)熱容器中，蓋上(shang)保鮮膜，放入微(wei)波爐內，中火3分鐘(zhong)；

程序結束(shu)后(hou)，取出(chu)。用筷(kuai)子攪拌均勻(yun)，取出(chu)放(fang)入(ru)干凈容(rong)器(qi)中，蓋(gai)保鮮膜冷卻；

芒果切(qie)成丁(ding)，將面團分(fen)割(ge)成小(xiao)份，揉捏成光(guang)滑面團；

壓扁，裹入事先(xian)切好的(de)芒果丁，包起，捏緊收口(kou)；

將糯米滋放(fang)入(ru)椰絲中(zhong)滾一圈，用手略(lve)略(lve)壓實即(ji)可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉(fen)適量(liang)（根據自(zi)己想做(zuo)多少的(de)量(liang)自(zi)己定），熟(shu)花(hua)生，蜂蜜(mi)。

做法：

先把(ba)糯(nuo)米(mi)粉邊(bian)加水，邊(bian)用筷子攪拌。

接著揉成硬軟適中的面團，揉長，切成一個一個的小劑子，再搓成糯(nuo)米團子。

鍋(guo)中放(fang)水，燒熱后(hou)放(fang)入糯米(mi)團(tuan)子(zi)，煮好后(hou)撈出放(fang)入盤子(zi)里(li)備用。

將(jiang)蜂蜜淋在糯米團子上面(mian)。

把花生(sheng)放(fang)入袋(dai)子(zi)里(li)，敲成碎花生(sheng)。

把碎(sui)花(hua)生撒到糯(nuo)米(mi)團子上，好吃的糖不甩就做好啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可(ke)以有效的(de)區(qu)(qu)(qu)分(fen)粘米粉和(he)糯米粉呢？一(yi)般(ban)來說，從外觀上，是看不出來區(qu)(qu)(qu)別的(de)，但要是用(yong)開(kai)水(shui)和(he)成(cheng)粉團的(de)話就很好(hao)區(qu)(qu)(qu)分(fen)了(le)，糯米粉的(de)粉團很有黏性(xing)，而粘米粉的(de)粉團是沒(mei)有黏性(xing)的(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉(fen)含(han)有蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生(sheng)索(suo)B2、煙酸及(ji)淀(dian)粉等，糯(nuo)米粉營(ying)養豐富，為溫補強壯(zhuang)食品，具有(you)(you)補中益氣，健脾養胃，止虛汗之(zhi)功效，糯(nuo)米粉對食欲不(bu)佳，腹脹腹瀉有(you)(you)一定緩解作用。

2、強健脾胃

中(zhong)氣(qi)虛脾胃弱，甚至在夏季經(jing)常腹(fu)瀉的(de)人來說，糯米粉(fen)有很(hen)好的(de)補益作用。糯米粉(fen)與山藥熬粥，可強健脾胃;糯米粉加蓮子同熬(ao)，可溫中止(zhi)瀉。

3、緩解尿頻(pin)盜汗

糯米(mi)粉有收澀作用，糯米(mi)粉對尿頻，盜汗有較好(hao)的食(shi)療效果(guo)。

4、助消化

糯(nuo)(nuo)米粉可以幫助消化(hua)，糯(nuo)(nuo)米粉也有安神的作(zuo)用，利(li)用糯(nuo)(nuo)米粉能夠(gou)緩解疲勞和(he)頭昏眼花的癥狀。

糯米粉的營養價值

糯米含有(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(ying)養(yang)豐富，為溫補強壯食品。糯米(mi)是一種(zhong)營(ying)養(yang)價值很高的谷物(wu)，它含有的營(ying)養(yang)成分對我們人體有著以下的幾方面的價值。

1、糯米粉的含鈣量較為高，因此常(chang)食(shi)糯米有很好的補骨(gu)健(jian)齒(chi)的作用(yong)，適合(he)正(zheng)在長身體的孩子食(shi)用(yong)，有利于孩子骨(gu)骼發育。

2、糯米粉富含(han)B族維生素，B族維生素最(zui)大(da)的作用(yong)就是能溫暖脾胃，補(bu)益(yi)中氣。

3、糯米粉對(dui)脾(pi)胃虛寒、食(shi)欲不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解(jie)作用(yong)，能夠(gou)幫助(zhu)腹(fu)瀉者(zhe)減輕腹(fu)瀉痛苦感，能夠(gou)促進人的消化(hua)，調節(jie)胃口(kou)，幫助(zhu)脾(pi)胃恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯米揀去(qu)黑米、簸去(qu)沙子后直接用電磨磨成(cheng)細粉。如家庭自用，用粉碎機(ji)就可以。

2、水磨法

將糯(nuo)米淘(tao)凈后水(shui)浸4、5小(xiao)時，用石磨(mo)磨(mo)成漿。磨(mo)口掛布(bu)口袋(dai)，邊磨(mo)邊用布(bu)袋(dai)將流出(chu)的(de)米漿接(jie)入。磨(mo)完(wan)后將布(bu)袋(dai)掛起瀝(li)水。大約7、8小時后就(jiu)可取下。布袋里(li)就(jiu)是(shi)半(ban)干(gan)半(ban)濕的糯米粉。中國南方農村過年前家(jia)家(jia)戶戶都要加工湯(tang)圓面，用的就(jiu)是(shi)這(zhe)種方法。

水(shui)磨糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)比干磨的(de)更加細膩(ni)，所以口(kou)味(wei)更佳。需(xu)要注(zhu)意的(de)是，水(shui)磨糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)必須在5度(du)以(yi)下才能存放(fang)，否(fou)則就會發(fa)酵、發(fa)霉(mei)。所以(yi)夏季一般都不加(jia)工(gong)(gong)。如果(guo)夏季家庭食(shi)用(yong)，可以(yi)在(zai)超市購(gou)買加(jia)工(gong)(gong)好的袋裝糯米(mi)粉(fen)或散裝零售糯米(mi)粉(fen)--請注意保質期，或(huo)聞(wen)一聞(wen)。因糯米粉時間放(fang)久了就會有哈喇(la)味(wei)。