花膠的做法：

【主料(liao)】：海參(can) 4個；豬瘦肉 100克(ke)；花膠 30克(ke)；

【輔料】：鹽 4克；清水 3小碗(wan)

步驟：

1、海參泡(pao)發步驟：用盆子(zi)盛(sheng)起純凈水，放入(ru)海參，裹上保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜，放入(ru)冰箱(xiang)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)浸泡(pao)，每(mei)隔8—12小時換一(yi)次(ci)水

2、處理(li)海(hai)參(can)(can)：用(yong)剪(jian)刀(dao)在海(hai)參(can)(can)腹部剪(jian)一條直(zhi)線(xian)，去掉腸子(zi)，沙嘴，沖洗干凈

3、海參里面的(de)內筋不(bu)要去掉哦，再橫向切幾刀，烹(peng)調時(shi)不(bu)會縮成一團

4、花(hua)膠提前半小時用溫水浸泡(pao)軟

5、處理(li)好全(quan)部(bu)食材(cai)：瘦肉洗凈切塊

6、花膠剪開、瘦(shou)肉(rou)、海參放入燉(dun)盅(zhong)內

7、加(jia)上3小碗清水，燉盅內(nei)留出一拇指厚度(du)的空隙，因花膠海(hai)參燉過后會膨(peng)脹

8、遮上(shang)蓋(gai)子，燉盅放在支(zhi)架上(shang)面

9、隔水大火燉(dun)30分(fen)鐘，再(zai)調(diao)成中(zhong)火燉(dun)60分(fen)鐘左右

10、湯燉好(hao)后調入鹽，攪拌(ban)均(jun)勻

11、舀起、撒點(dian)蔥花(hua)即(ji)可食(shi)用

小貼士：

土豬(zhu)(zhu)瘦肉(rou)(rou)不(bu)用焯(zhuo)水(shui)直接(jie)燉湯，口感鮮甜美味。如果用雞肉(rou)(rou)或普通(tong)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)要焯(zhuo)一下水(shui)再放入燉鍋中，去(qu)腥去(qu)油膩(ni)。花膠提前用溫水(shui)浸泡軟，切(qie)塊(kuai)后放入燉盅內。

中午前食用可(ke)以放(fang)點姜(jiang)(jiang)片一起燉，晚上(shang)則不宜吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)。過去(qu)有(you)句(ju)老話：“一年之內，秋(qiu)不食姜(jiang)(jiang)；一日之內，夜(ye)不食姜(jiang)(jiang)。所(suo)謂“夜(ye)不食姜(jiang)(jiang)”，則主要是(shi)因為(wei)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)辛溫發散作(zuo)用會影響人們夜(ye)間的(de)正(zheng)常休息，且(qie)晚上(shang)進食辛溫的(de)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)還很容易產生(sheng)(sheng)內熱，日久(jiu)出現“上(shang)火”的(de)癥狀。