清燉魚頭的做法：

【主料】：草魚(yu)魚(yu)頭一個（其他魚(yu)頭也行）

【輔料】：蘿卜一個,生姜(jiang)適量

步驟：

1、草魚魚頭一(yi)個（其(qi)他(ta)魚頭也(ye)行），蘿卜一(yi)個刨皮切片，生姜切片

2、鍋中倒入稍(shao)多一點的油，比(bi)平常(chang)炒菜多一點，因為蘿卜吸油

3、油溫至(zhi)八(ba)成熱時，下入姜片，魚頭(tou)，魚頭(tou)正面稍煎(jian)(jian)一下立刻翻反面再煎(jian)(jian)一下，不要煎(jian)(jian)太老(lao)，每面煎(jian)(jian)一分鐘就(jiu)可以(yi)了，這樣煮出(chu)來的湯會呈奶白色，也沒有魚腥和(he)浮沫

4、把魚頭扒一(yi)邊，下入蘿(luo)卜炒一(yi)下，讓蘿(luo)卜過一(yi)下油，比光用水煮要容易爛也更(geng)好(hao)吃

5、倒入一大(da)鍋水

6、然后(hou)轉入湯煲，大火燒開(kai)后(hou)轉最小(xiao)(xiao)火熬(ao)煮(zhu)約20-25分鐘，最后(hou)加入鹽，雞精和胡椒，如果魚(yu)頭不是太新鮮，還可(ke)加一小(xiao)(xiao)勺白醋(cu)，再煮(zhu)3-5分鐘就可(ke)以了。

7、撒上(shang)蔥花，就(jiu)可以上(shang)桌了，煮得好的魚湯是濃稠的奶白色