鳳梨酥的做法

食材明細：
低筋面粉80g
雞蛋30g
奶粉25g
糖粉50g
黃油30g
豬油30g
菠蘿500g
冬瓜500g
白糖50g
冰糖50g
鹽2-3g
口味 甜味
工藝 烘焙

做法步驟：
1、菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之后瀝水切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成小塊。
2、將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之后混合果肉會出水。
3、加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。
4、轉小火煮至冬瓜熟爛。
5、取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。
6、直至果料炒到較干，可以抱團為止；待冷卻后均分20g/個搓成球狀。
7、將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。
8、分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。
9、將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。
10、低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。
11、揉成表面光澤的面團。
12、將面團分成每份約20g/個，搓成球狀。
13、取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓,朝下放置。
14、做出若干生坯。
15、擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。
16、烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。
17、翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。

小貼士：
1、制作餡料最好不要用鐵鍋，否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑。
2、制作酥皮不能揉太厲害，容易出筋。
使用的廚具：食物調理機、電烤箱