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【干燒桂魚的做法】干燒桂魚怎么做 干燒桂魚的家常做法

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干燒桂魚的做法:
【主料】桂魚500克、豬肉100克
【輔料】蔥75克、泡紅辣椒6個、鹽5克、白糖15克、醒糖汁50克、醬油40克、湯750克

步驟:
1. 桂魚(鱖魚)剖腹,去鱗、腮、內臟后用水清洗干凈;
2. 用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽腌2 分鐘;
3. 將肥瘦豬肉剁成細末;
4. 蔥去根須,洗凈,切6 厘米長的段;
5. 泡紅辣椒去籽剁細;
6. 將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁;
7. 炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;
8. 砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;
9. 亮油,肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;
10. 加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開后下魚;
11. 在小火上燒5 分鐘,翻身,湯干亮油時入盤;
12. 將鍋內諸物合勻,掛在魚上。
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