芒果视频下载

生長與分布

鲅魚(yu)分(fen)布于北太平(ping)洋西部。中國產于東海(hai)、黃海(hai)和渤海(hai)。主要漁(yu)場有舟山、連云(yun)港外海(hai)及山東南(nan)部沿海(hai)。每(mei)年(nian)的4～6月(yue)份為春(chun)汛，7～10月(yue)份為秋(qiu)汛，5～6月(yue)份為旺季。

形態及特征

鲅魚(yu)體(ti)(ti)長而側扁，呈紡錘形(xing)(xing)，一般體(ti)(ti)長為25～50厘米(mi)、體(ti)(ti)重300～1000克，最大(da)個體(ti)(ti)長可達(da)1米(mi)、重4.5千克以上。尾柄(bing)細(xi)，每側有(you)(you)3個隆起(qi)脊，以中(zhong)央脊長而且最高。頭長大(da)于體(ti)(ti)高。口(kou)大(da)，稍(shao)傾斜(xie)，牙尖利而大(da)，排(pai)列稀疏。體(ti)(ti)被細(xi)小圓鱗，側線呈不規則(ze)的波浪狀。體(ti)(ti)側中(zhong)央有(you)(you)黑色圓形(xing)(xing)斑點。背(bei)鰭2個，第(di)一背(bei)鰭長，有(you)(you)19～20個鰭棘，第(di)二背(bei)鰭較短，背(bei)鰭和臀鰭之(zhi)后(hou)各有(you)(you)8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大(da)、深叉形(xing)(xing)。

價值及其他

營養價值

食用情況

食用上鲅(ba)魚分為(wei)兩(liang)種：“鮐(tai)鲅(ba)和(he)燕(yan)鲅(ba)”為(wei)前者(zhe)體型較小，25厘米左右(you)，后(hou)者(zhe)則在40至50厘米以上。市場上賣的(de)“燕(yan)鲅(ba)”相(xiang)對大脊(ji)間刺少(shao)，肉質也(ye)(ye)要(yao)好一(yi)些，但產(chan)量也(ye)(ye)相(xiang)對“鮐(tai)鲅(ba)”要(yao)少(shao)一(yi)點。由此，刺少(shao)的(de)“燕(yan)鲅(ba)”更適合做為(wei)烹制餡料的(de)食材，“鮐(tai)鲅(ba)”則更適合用紅(hong)燒、煮燜(men)等方式烹制。當然，“燕(yan)鲅(ba)”用來紅(hong)燒、燜(men)煮也(ye)(ye)是相(xiang)當美味的(de)。

鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)居(ju)上層，游速快(kuai)、喜活食，其(qi)肉質細膩、味道鮮(xian)美(mei)、營養豐富(fu)，每百克魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉含蛋白(bai)質19克、脂肪2.5克。除(chu)鮮(xian)食外，還可加工制做罐頭或咸(xian)干品。民間有“山有鷓(zhe)鴣獐(zhang)，海(hai)(hai)里馬(ma)鮫鯧”的(de)(de)贊譽。大(da)(da)連(lian)人對鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)食用頗有創意，有久負(fu)盛名(ming)的(de)(de)系(xi)列知名(ming)小吃(chi)，如鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸子(zi)、鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)燴餅子(zi)、紅燒鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)，已成(cheng)大(da)(da)連(lian)的(de)(de)名(ming)吃(chi)，外地游客(ke)(ke)慕名(ming)來(lai)連(lian)，以爭相(xiang)品嘗為快(kuai)。尤其(qi)是鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)氽丸湯，那真是丸香、湯鮮(xian)、味美(mei)的(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)一(yi)絕，更是四(si)季皆宜(yi)(yi)、老少皆宜(yi)(yi)、中外皆宜(yi)(yi)、食客(ke)(ke)同贊的(de)(de)人間美(mei)食。與(yu)大(da)(da)連(lian)隔海(hai)(hai)相(xiang)望的(de)(de)威海(hai)(hai)，同樣也是吃(chi)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)大(da)(da)市，鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)餃子(zi)、鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)包子(zi)、熏鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)等(deng)都是威海(hai)(hai)人創造的(de)(de)美(mei)食，慕名(ming)而來(lai)品嘗的(de)(de)游客(ke)(ke)人數(shu)眾(zhong)多。

鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)多(duo)刺(ci)少，味(wei)(wei)道鮮美(mei)(mei)，營(ying)養(yang)豐富，而(er)且肉(rou)(rou)質堅實緊密，呈錐子狀(zhuang)，大概(gai)與(yu)它游泳較快有關。除鮮食(shi)外，也可加工制作罐頭(tou)和咸干(gan)品。青島人喜歡做熏魚(yu)(yu)(yu)，鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)是最(zui)佳選擇，風味(wei)(wei)獨特的熏鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)，是佐酒下(xia)飯的美(mei)(mei)味(wei)(wei)佳肴。每百克(ke)肉(rou)(rou)含蛋(dan)白質19克(ke)多(duo)、脂(zhi)肪2.5克(ke)，肉(rou)(rou)堅實味(wei)(wei)鮮美(mei)(mei)，營(ying)養(yang)豐富。其肝是提煉魚(yu)(yu)(yu)肝油的原料。藍點馬鮫是出口品種(zhong)，其英文名為(wei)Japanesespanishmack—erel，日(ri)文名為(wei)サヮラ。輸往國別和地區：日(ri)本、香港、澳(ao)門。出口口岸：遼寧(ning)、河北、山東、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、福建。

常見菜肴：香(xiang)煎鲅魚、干燒(shao)鲅魚、菠蘿(luo)魚夾、熗鍋鲅魚、鲅魚水餃、醬燜(men)鲅魚、五香(xiang)熏鲅魚。

營養分析

1．鲅魚其肉質(zhi)細膩、味道鮮美(mei)、營養(yang)豐富(fu)，含(han)豐富(fu)蛋白質(zhi)、維生素(su)A、礦(kuang)物質(zhi)（主要是鈣）等營養(yang)元素(su)

2．鲅(ba)魚(yu)有(you)補氣(qi)、平咳作用(yong)，對體弱咳喘有(you)一定療效

3．鲅魚還具有(you)提神和(he)防(fang)衰(shuai)老等(deng)食療(liao)功能(neng)，常食對治療(liao)貧(pin)血、早衰(shuai)、營養不良、產后虛弱(ruo)和(he)神經衰(shuai)弱(ruo)等(deng)癥(zheng)會有(you)一定(ding)輔助療(liao)效(xiao)。

通過(guo)本(ben)次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約(yue)為73%-74%（直接干燥(zao)法(fa)105℃5小(xiao)時(shi)恒重）灰分含量約(yue)為0.9%，總蛋白(bai)含量（凱氏(shi)定氮）約(yue)為22g/100g。

熱量表

熱量（大卡）121蛋白質（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）21.2脂(zhi)肪（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.1碳水化合物（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.1鉀（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）370磷（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）130膽固醇（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）75鈉（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）74.2鎂（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）50鈣（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）35煙酸（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.1鋅（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.39鐵（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.8維生(sheng)(sheng)素(su)E（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.71銅(tong)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.37維生(sheng)(sheng)素(su)B2（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.04錳(meng)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.03維生(sheng)(sheng)素(su)B1（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.03硒（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）51.81維生(sheng)(sheng)素(su)A（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）19碘（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.5膳食(shi)纖維（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)B6（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)B12（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)C（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-葉酸（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-胡(hu)蘿卜素(su)（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）

藥用價值

中醫認為，鲅(ba)魚(yu)有補(bu)氣、平咳(ke)作用，對體弱咳(ke)喘有一定療(liao)效

鲅(ba)魚還具有(you)提神和防衰老等食療功能。