巧笑倩兮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與鯔魚的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
廣泛分布(bu)于太平洋(yang)、印度洋(yang)、大西洋(yang)、地中海(hai)、黑(hei)海(hai)等(deng)溫帶和熱帶近岸海(hai)區。我(wo)國沿海(hai)均產(chan)。
鯔(zi)魚體(ti)較(jiao)長，前(qian)(qian)部(bu)(bu)(bu)(bu)近圓(yuan)筒形(xing)(xing)，后(hou)(hou)部(bu)(bu)(bu)(bu)側(ce)(ce)扁，體(ti)長為體(ti)高的4.1一4.8倍，為頭(tou)(tou)(tou)長的3.8一4.1倍。頭(tou)(tou)(tou)中(zhong)(zhong)等(deng)大小(xiao)，兩(liang)(liang)側(ce)(ce)略隆起，背(bei)(bei)視寬(kuan)(kuan)扁，吻寬(kuan)(kuan)短。眼(yan)(yan)中(zhong)(zhong)大，圓(yuan)形(xing)(xing)，位(wei)(wei)(wei)于(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)的前(qian)(qian)半部(bu)(bu)(bu)(bu)。前(qian)(qian)后(hou)(hou)脂(zhi)眼(yan)(yan)瞼(jian)發(fa)達，伸(shen)達瞳孔(kong)。鼻孔(kong)每側(ce)(ce)2個，位(wei)(wei)(wei)于(yu)(yu)眼(yan)(yan)前(qian)(qian)上方，前(qian)(qian)利(li)，中(zhong)(zhong)央(yang)有(you)(you)一突起。兩(liang)(liang)頜(he)具(ju)絨毛狀齒，單行(xing)排列。舌較(jiao)大，圓(yuan)形(xing)(xing)，位(wei)(wei)(wei)于(yu)(yu)口(kou)腔后(hou)(hou)部(bu)(bu)(bu)(bu)，不(bu)游離(li)。鰓(sai)(sai)孔(kong)寬(kuan)(kuan)大，鰓(sai)(sai)耙(pa)細(xi)(xi)長，鰓(sai)(sai)蓋膜不(bu)與峽部(bu)(bu)(bu)(bu)相連，前(qian)(qian)鰓(sai)(sai)蓋骨(gu)及(ji)鰓(sai)(sai)蓋骨(gu)邊緣無棘(ji)(ji)。鯔(zi)魚 鯔(zi)魚 假鰓(sai)(sai)發(fa)達。鱗(lin)大，體(ti)鱗(lin)為櫛鱗(lin)，頭(tou)(tou)(tou)部(bu)(bu)(bu)(bu)為圓(yuan)鱗(lin)，除(chu)第一背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)外，各(ge)鰭(qi)(qi)(qi)均有(you)(you)小(xiao)圓(yuan)鱗(lin)，第一背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)兩(liang)(liang)側(ce)(ce)、胸鰭(qi)(qi)(qi)腋部(bu)(bu)(bu)(bu)、腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)底上部(bu)(bu)(bu)(bu)和兩(liang)(liang)腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)中(zhong)(zhong)間各(ge)有(you)(you)一長三(san)角形(xing)(xing)腋鱗(lin)。側(ce)(ce)線(xian)不(bu)明顯，體(ti)側(ce)(ce)鱗(lin)片中(zhong)(zhong)央(yang)有(you)(you)一不(bu)開口(kou)小(xiao)管。兩(liang)(liang)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)短且相距遠(yuan)。第1背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)有(you)(you)4根(gen)硬(ying)棘(ji)(ji)；第2背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)較(jiao)大，形(xing)(xing)同臀鰭(qi)(qi)(qi)，具(ju)1一2根(gen)硬(ying)棘(ji)(ji)；腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)腹(fu)(fu)(fu)(fu)位(wei)(wei)(wei)，具(ju)1硬(ying)棘(ji)(ji)5鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)叉形(xing)(xing)，上葉稍長于(yu)(yu)下葉。體(ti)腔大，腹(fu)(fu)(fu)(fu)膜黑色(se)(se)。胃管狀，幽門部(bu)(bu)(bu)(bu)特化球形(xing)(xing)肌胃。腸細(xi)(xi)長，多(duo)彎曲，約為體(ti)長的7倍。幽門盲囊大，2個。鰾大，壁薄。體(ti)青灰色(se)(se)，腹(fu)(fu)(fu)(fu)部(bu)(bu)(bu)(bu)顏色(se)(se)較(jiao)淺(qian)，體(ti)側(ce)(ce)上半部(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)(you)幾條(tiao)暗色(se)(se)縱帶。鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)淺(qian)灰色(se)(se)，腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)(you)一黑色(se)(se)斑塊。由于(yu)(yu)體(ti)型(xing)細(xi)(xi)長，呈棒棰型(xing)，沿海群眾又稱其為"棰魚"。
目前, 市場(chang)上的鯔(zi)魚(yu)(yu), 條(tiao)重(zhong)750～1 000 g, 每千克價12～16元, 鯔(zi)魚(yu)(yu)是人民喜食(shi)的海味(wei), 體延(yan)長, 前部(bu)(bu)近(jin)圓(yuan)(yuan)筒形, 后部(bu)(bu)側扁(bian), 一般(ban)體長20～40cm , 體重(zhong)500～1500 g。全身被圓(yuan)(yuan)鱗, 眼(yan)大(da), 眼(yan)瞼發達。牙細小成(cheng)絨毛狀, 生于上下頜的邊(bian)緣(yuan)。背(bei)鰭2個(ge), 臀鰭有8根鰭條(tiao), 尾(wei)鰭深叉形。體、背(bei)、頭(tou)部(bu)(bu)呈青灰色, 腹部(bu)(bu)白色, 因肉細嫩, 味(wei)鮮美(mei), 且魚(yu)(yu)卵可制魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang), 為(wei)名貴(gui)產品。
鰭魚(yu)(yu)以鏟食(shi)泥(ni)表的周叢(cong)生物(wu)為(wei)(wei)生，餌料有矽(xi)藻(zao)、腐植質、多毛(mao)類和搖(yao)蚊幼蟲等(deng)，也食(shi)小蝦和小型軟體動(dong) 物(wu)。稚魚(yu)(yu)后 期主要攝(she)食(shi)浮游(you)動(dong)物(wu)，進入(ru)河口(kou)后，以泥(ni)表的腐植質、矽(xi)藻(zao)和蘭藻(zao)等(deng)低等(deng)藻(zao)類及(ji)小動(dong)物(wu)為(wei)(wei)食(shi)，隨著生長(chang)，腸明顯增長(chang)，達體長(chang)5 一 10 倍；胃趨(qu)發(fa)達，食(shi)性(xing) 也由動(dong)物(wu)性(xing)轉為(wei)(wei)植物(wu)性(xing)。人工飼(si)養(yang)時，可喂(wei)以熬皮、米(mi)糠、酒糟和糖糟等(deng)。幼魚(yu)(yu)攝(she)食(shi)只在白(bai)天(tian)進行。在越冬、生殖期間，鰍魚(yu)(yu)很少攝(she)食(shi)，或(huo)停止攝(she)食(shi)。
雄魚(yu)(yu)(yu)一般3一4齡(ling)、雌魚(yu)(yu)(yu)4 ~6 齡(ling)成(cheng)熟。產卵群體中雄魚(yu)(yu)(yu)占優(you)勢，但個(ge)(ge)體較小。生殖期約在(zai)10-1月。產卵場 在(zai)外海。懷卵量為(wei)(wei)220 ~ 720萬粒。卵浮性，球(qiu)(qiu)形(xing)，卵徑0·7-1毫(hao)米(mi)(mi)，油球(qiu)(qiu)1個(ge)(ge)，微黃(huang)色(se)，油球(qiu)(qiu)徑0.28 ~0.4米(mi)(mi)。初孵仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)全長(chang) 2.4 毫(hao)米(mi)(mi)，春(chun)天到(dao)達(da)沿岸的(de)幼魚(yu)(yu)(yu)約 20-30毫(hao) 米(mi)(mi)。鰭魚(yu)(yu)(yu)生長(chang)迅速，當齡(ling)魚(yu)(yu)(yu)可(ke)長(chang)達(da)200毫(hao)米(mi)(mi)、0.25 公斤(jin)(jin)(jin)，2 齡(ling)約 為(wei)(wei)520- 350毫(hao) 米(mi)(mi)、0.5公斤(jin)(jin)(jin)，4-6齡(ling)為(wei)(wei)450-550 毫(hao) 米(mi)(mi)、1·2-2 公斤(jin)(jin)(jin)。在(zai)蘇聯(lian)曾發(fa)現過年齡(ling)高達(da)16齡(ling)的(de) 個(ge)(ge)體和體長(chang)為(wei)(wei)750毫(hao) 米(mi)(mi)、重5~ 6 公斤(jin)(jin)(jin)甚至12公斤(jin)(jin)(jin)的(de)鰭魚(yu)(yu)(yu)。
在我國北方沿海地區，利用(yong)池塘單(dan)(dan)獨精養(yang)(yang)(yang)鯔(zi)魚的(de)數量并(bing)不多見，其(qi)原因是產量低而不穩定，主要養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方式是粗養(yang)(yang)(yang)和混養(yang)(yang)(yang)，人為地將鯔(zi)魚同相互(hu)有利的(de)不同養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)品(pin)種，按一定數量搭配，在同一個(ge)池塘中(zhong)進(jin)(jin)行混養(yang)(yang)(yang)，形成相互(hu)利用(yong)，相互(hu)促進(jin)(jin)，生(sheng)態(tai)互(hu)補的(de)生(sheng)態(tai)環(huan)境，有效地提(ti)高單(dan)(dan)位(wei)面積(ji)產量和經濟效益。
目前鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)與(yu)其(qi)(qi)他養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖品種混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)模式主要有鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)與(yu)對(dui)蝦(xia)(xia)貝(bei)類(lei)混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)與(yu)對(dui)蝦(xia)(xia)混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)與(yu)海參混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)與(yu)貝(bei)類(lei)混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)與(yu)梭子蟹混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)與(yu)其(qi)(qi)他海水(shui)魚(yu)(yu)類(lei)混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，在(zai)淡水(shui)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖中(zhong)還(huan)有很多通過(guo)馴化處理(li)與(yu)四大(da)家魚(yu)(yu)和(he)南美白對(dui)蝦(xia)(xia)混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)等。通過(guo)生產(chan)實踐驗(yan)證，采取(qu)(qu)以上(shang)混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)模式，都可能取(qu)(qu)得了(le)比(bi)較理(li)想的(de)(de)效果，單位面積產(chan)量(liang)和(he)經濟效益也(ye)有不同程度(du)的(de)(de)提高。在(zai)海水(shui)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖中(zhong)鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)與(yu)對(dui)蝦(xia)(xia)貝(bei)類(lei)混(hun)(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)最為(wei)理(li)想，其(qi)(qi)優點是三者(zhe)(zhe)棲(qi)息(xi)在(zai)不同水(shui)層，養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖的(de)(de)貝(bei)類(lei)棲(qi)息(xi)于(yu)(yu)軟泥表層，對(dui)蝦(xia)(xia)主要生活(huo)在(zai)水(shui)體的(de)(de)底(di)層，鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)主要活(huo)動于(yu)(yu)水(shui)體的(de)(de)中(zhong)上(shang)層，互不侵占(zhan)生活(huo)空間，充(chong)分提高了(le)水(shui)體利(li)用(yong)率。此外三者(zhe)(zhe)食(shi)性各有不同，能充(chong)分利(li)用(yong)水(shui)中(zhong)餌料(liao)，提高了(le)餌料(liao)利(li)用(yong)率，凈(jing)化水(shui)質，減少(shao)病(bing)害發(fa)生。貝(bei)類(lei)的(de)(de)濾食(shi)和(he)鯔(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)對(dui)池(chi)塘上(shang)層綠藻(zao)、藍(lan)藻(zao)和(he)底(di)層有機碎屑的(de)(de)大(da)量(liang)攝取(qu)(qu)，又起(qi)到了(le)清化水(shui)質作用(yong)，改善池(chi)塘環境，減少(shao)病(bing)害的(de)(de)發(fa)生，有利(li)于(yu)(yu)三者(zhe)(zhe)同生存。
選(xuan)擇(ze)養(yang)殖(zhi)池(chi)塘(tang)必須根據不同混養(yang)品(pin)種的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)習性，選(xuan)擇(ze)適宜于各混養(yang)品(pin)種生(sheng)(sheng)存的(de)池(chi)塘(tang)條(tiao)件，例如：鯔(zi)(zi)魚(yu)、對蝦、貝類(lei)混養(yang)，選(xuan)擇(ze)池(chi)塘(tang)首先要(yao)(yao)考慮的(de)是底(di)質(zhi)(zhi)，以(yi)泥(ni)沙質(zhi)(zhi)為好，池(chi)塘(tang)底(di)部要(yao)(yao)平坦并能排凈池(chi)水。其次是根據鯔(zi)(zi)魚(yu)和對蝦的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)習性選(xuan)擇(ze)面(mian)積適宜，進排水方便，養(yang)殖(zhi)水質(zhi)(zhi)清新而(er)無污染，水深保持在(zai) 1.3~1.5 m，鹽度不低于 15，pH 在(zai) 7.5~8.5，池(chi)塘(tang)放苗(miao)前要(yao)(yao)按(an)照混養(yang)不同種類(lei)的(de)棲息要(yao)(yao)求進行池(chi)塘(tang)底(di)質(zhi)(zhi)整修，消毒以(yi)及(ji)肥水工作(zuo)。 ?
1、苗種選擇
混(hun)養(yang)(yang)鯔魚(yu)可選擇(ze)當(dang)年 3-4 月(yue)份，從海區(qu)直接捕撈 1 齡小規(gui)格鯔魚(yu)苗(miao)種(zhong)，體(ti)長(chang)一(yi)般在 2~3 cm，體(ti)重0.1~0.3 g，進行(xing)苗(miao)種(zhong)養(yang)(yang)殖(zhi)。也(ye)可選擇(ze)經(jing)過暫養(yang)(yang)的2齡大規(gui)格苗(miao)種(zhong)，體(ti)長(chang) 16~18 cm，體(ti)重 40~60 g，進行(xing)成魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)。
2、苗種放養
鯔魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)種(zhong)的放(fang)養時間最(zui)好(hao)選擇在 4 月份(fen)，水(shui)(shui)溫(wen)在 10 ℃左右比(bi)較適宜，進(jin)行苗(miao)(miao)種(zhong)養殖(zhi)(zhi)的池(chi)塘，放(fang)養量(liang)為 300~500 尾/667 m2，成魚(yu)(yu)養殖(zhi)(zhi)池(chi)塘放(fang)養量(liang)為100~180 尾/667 m2。苗(miao)(miao)種(zhong)運(yun)輸(shu)時，在捕撈(lao)過數(shu)和裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)苗(miao)(miao)環節的操作要(yao)仔細，盡量(liang)避免損(sun)傷魚(yu)(yu)體(ti)，影響成活率(lv)。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)苗(miao)(miao)可采用裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)魚(yu)(yu)桶或薄膜袋充氣法運(yun)輸(shu)。當魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)運(yun)輸(shu)到目的地后，要(yao)先測(ce)量(liang)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)苗(miao)(miao)水(shui)(shui)溫(wen)與(yu)養殖(zhi)(zhi)池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)是否一致(zhi)，如相(xiang)差較大要(yao)將裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)苗(miao)(miao)水(shui)(shui)溫(wen)調至養殖(zhi)(zhi)池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)基本一致(zhi)，再將苗(miao)(miao)種(zhong)輕輕放(fang)入養殖(zhi)(zhi)池(chi)中。
1、餌料(liao)的投喂(wei)與施肥
餌(er)(er)料(liao)(liao)投(tou)喂主要是指混(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)其他(ta)品種(zhong)，鯔魚(yu)(yu)在(zai)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)前期(qi)(qi)，由于池(chi)塘天(tian)然(ran)餌(er)(er)料(liao)(liao)充足(zu)，不(bu)需(xu)(xu)要投(tou)放任何餌(er)(er)料(liao)(liao)。養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)中期(qi)(qi)隨著混(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)品種(zhong)攝食(shi)量的(de)(de)(de)加大，池(chi)內的(de)(de)(de)天(tian)然(ran)餌(er)(er)料(liao)(liao)開始不(bu)能(neng)(neng)滿足(zu)各(ge)混(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)品種(zhong)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)，這(zhe)時(shi)要根據其他(ta)混(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)品種(zhong)的(de)(de)(de)主次(ci)適當增(zeng)(zeng)加投(tou)餌(er)(er)量。例如鯔魚(yu)(yu)與蝦(xia)(xia)混(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)可(ke)適當增(zeng)(zeng)加投(tou)放對(dui)蝦(xia)(xia)餌(er)(er)料(liao)(liao)。鯔魚(yu)(yu)可(ke)充分(fen)利用(yong)對(dui)蝦(xia)(xia)攝食(shi)后(hou)剩(sheng)余的(de)(de)(de)殘餌(er)(er)，達(da)到滿足(zu)鯔魚(yu)(yu)快速生長(chang)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)。在(zai)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)后(hou)期(qi)(qi)隨著各(ge)混(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)品種(zhong)攝食(shi)量進一步的(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)大，池(chi)內的(de)(de)(de)天(tian)然(ran)餌(er)(er)料(liao)(liao)已(yi)遠遠不(bu)能(neng)(neng)滿足(zu)各(ge)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)品種(zhong)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)，由于對(dui)蝦(xia)(xia)收(shou)獲后(hou)，池(chi)內的(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)生物餌(er)(er)料(liao)(liao)明(ming)顯減少，此時(shi)池(chi)水要及時(shi)追肥或及時(shi)投(tou)放適量麩(fu)皮和其他(ta)魚(yu)(yu)類(lei)餌(er)(er)料(liao)(liao)，以保證鯔魚(yu)(yu)有(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)餌(er)(er)料(liao)(liao)攝食(shi)。
2、水質管理
養(yang)殖期(qi)(qi)間要做好(hao)水(shui)質(zhi)調(diao)節，水(shui)質(zhi)處理至關最要，鯔魚苗種放(fang)養(yang)后(hou)，水(shui)深要保持在(zai)0.5~0.7 m，若溫度降低，水(shui)位要調(diao)至到 1 m 以(yi)上，養(yang)殖前期(qi)(qi)以(yi)添(tian)水(shui)為(wei)主，養(yang)殖中后(hou)期(qi)(qi)以(yi)換水(shui)為(wei)主，換水(shui)量(liang)應(ying)控制在(zai)15%~20%，隨時觀(guan)察水(shui)質(zhi)變化(hua)情況，適時調(diao)整，始終保持池水(shui)肥嫩(nen)而(er)爽(shuang)，嚴防水(shui)質(zhi)突變造成養(yang)殖品(pin)種缺(que)氧浮頭。
3、病害防治
養殖(zhi)鯔魚(yu)雖然發病率(lv)很少，但苗(miao)種體質嬌(jiao)嫩(nen)，喜跳躍，往往在運(yun)苗(miao)過程(cheng)中(zhong)由(you)于操作(zuo)不當，造成(cheng)魚(yu)體損傷(shang)嚴重(zhong)而死(si)亡，因此在捕撈、運(yun)輸、放養鯔魚(yu)苗(miao)種時(shi)要(yao)加倍小(xiao)心認真操作(zuo)，避免損傷(shang)魚(yu)體。苗(miao)種放養時(shi)要(yao)進行藥浴處理，養殖(zhi)期間(jian)發生(sheng)水(shui)霉病時(shi)，應(ying)采取加強水(shui)質管理措施，防(fang)止(zhi)水(shui)質老化，可(ke)投放摻有大蒜的餌料投喂，可(ke)有效地防(fang)止(zhi)病害的發生(sheng)。 ?
鯔(zi)魚的收獲時間可根(gen)據市(shi)場(chang)行情具體確(que)定，通常在 11 月份，水溫降至 8 ℃以下鯔(zi)魚就停止生(sheng)長，成魚一般已達到 750~1 000 g/尾(wei)以上。因此(ci)要適時進行收獲，可采(cai)取(qu)放干池水或鋪(pu)大網起捕(bu)。
習性：鯔魚為中上(shang)層魚類，性活(huo)潑，常跳(tiao)躍，喜棲息(xi)于河(he)口及港灣內，并能(neng)進入淡水。主要分布(bu)于印度洋(yang)和(he)太平洋(yang)，中國產于南海，東海，黃(huang)海和(he)渤海。
體(ti)重：體(ti)長一般為20-40CM，大者可達(da)(da)80CM，重達(da)(da)5KG 。
釣場：河口(kou)附(fu)近，內灣，碼頭附(fu)近。
釣(diao)法(fa)(fa)：遠投(tou)竿遠拋釣(diao)法(fa)(fa)，磯浮釣(diao)法(fa)(fa)，錨釣(diao)掛(gua)釣(diao)法(fa)(fa)。
餌料：小活蝦，沙蠶(can)，面(mian)(mian)粉團，面(mian)(mian)包。
釣期：1-4月，8-12月。
旺季：1-2月，10-12月。
小的(de)(de)鯔魚(yu)喜歡(huan)吃水中漂(piao)浮物，子線長(chang)度(du)短的(de)(de)話咬鉤頻率明(ming)顯低很多(duo)。鯔魚(yu)習慣在河床刮食(shi)青苔，魚(yu)情好(hao)的(de)(de)話，基本浮標到(dao)(dao)位就咬。鯔魚(yu)集群性強，一(yi)(yi)般同等大小聚(ju)集在一(yi)(yi)起，所以(yi)(yi)一(yi)(yi)般釣到(dao)(dao)體型都比較(jiao)平(ping)均，鯔魚(yu)一(yi)(yi)般在剛(gang)上鉤時不(bu)怎(zen)么(me)掙扎，但拉到(dao)(dao)水面看到(dao)(dao)人后容易發狂，所以(yi)(yi)盡量一(yi)(yi)次(ci)性拉出水。釣鯔魚(yu)一(yi)(yi)般需要打(da)窩(wo)(wo)，窩(wo)(wo)料要香，量要足，只要誘到(dao)(dao)魚(yu)就會源源不(bu)斷的(de)(de)咬。
大(da)個鯔(zi)魚(yu)咬鉤一般不像(xiang)小鯔(zi)魚(yu)那(nei)么快(kuai)，所(suo)以(yi)要(yao)采用(yong)底釣，在餌中加入足亮蝦(xia)粉(fen)，釣法同(tong)臺釣底釣鯽魚(yu)，注意鯔(zi)魚(yu)嘴比較(jiao)脆，別太用(yong)力拉，否則，鯔(zi)魚(yu)的嘴容(rong)易拉豁(huo)。
將鯔魚去鱗、鰓、內臟洗凈，在(zai)魚身兩側斜切幾刀（便于入(ru)味）
蒜，蔥，姜，干(gan)辣椒，八角(jiao)均(jun)洗凈(jing)
鍋燒(shao)熱，倒入(ru)油(最好(hao)是一半葷(hun)油一半色拉(la)油)，待五成熱時(shi)(shi)，放(fang)入(ru)鯔魚煎(jian)炸(zha)，煎(jian)成兩(liang)面呈金黃色時(shi)(shi)，盛(sheng)出。
把(ba)煎好的魚擱在邊上，用鍋底(di)的油再將蒜(suan)，蔥，姜，干辣椒煸(bian)。
接(jie)著放料酒(jiu)，醬(jiang)油，鹽(yan)，糖(tang)，水旺(wang)火燒(shao)開(kai)中火煨(wei)燉(dun)，大約(yue)十五分鐘（中途(tu)翻個身(shen)），湯汁收(shou)的差不多了，即可
鯔魚肉質豐厚，味鮮美，營養豐富，無細骨，魚肉香醇而不膩(ni)。
原(yuan)料：鯔(zi)魚(yu)1條1500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜片10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、熟(shu)(shu)火腿15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、熟(shu)(shu)春筍15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、紹酒(jiu)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水(shui)發(fa)香菇15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)板油15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、熟(shu)(shu)豬(zhu)油15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
做(zuo)法：一、將熟(shu)(shu)(shu)火(huo)腿、熟(shu)(shu)(shu)香筍切成(cheng)(cheng)長(chang)3厘米(mi)、寬(kuan)2、寬(kuan)厚0.5厘米(mi)的片，蔥(cong)切成(cheng)(cheng)3厘米(mi)長(chang)的段(duan)(duan)，豬板油(you)剝去膜(mo)，切丁(ding)；二(er)、將鯔(zi)魚(yu)(yu)去鱗，剖洗干(gan)凈(jing)，斬去頭(tou)尾，取(qu)用魚(yu)(yu)的中段(duan)(duan)，在背脊(ji)肉上剞成(cheng)(cheng)網紋(wen)，半板油(you)丁(ding)、火(huo)腿片、香菇、春筍片、蔥(cong)段(duan)(duan)均(jun)擺在魚(yu)(yu)上面(mian)，加入紹酒、冰糖(tang)和精(jing)鹽，上籠用旺火(huo)蒸約(yue)10分鐘取(qu)出，揀(jian)去姜片、蔥(cong)段(duan)(duan)，淋上熟(shu)(shu)(shu)豬油(you)即成(cheng)(cheng)。
注(zhu)意事項(xiang)：旺火(huo)氣足，蒸(zheng)約10分(fen)鐘(zhong)即熟(shu)，時間一(yi)長，肉質(zhi)發柴(chai)，鮮麻味(wei)盡失(shi)。
制作過(guo)程：取(qu)鯔魚(yu)一條重約750克(ke)(ke)，配以(yi)豬板油丁20克(ke)(ke)，熟火腿10克(ke)(ke)，水(shui)(shui)發(fa)香菇片(pian)10克(ke)(ke)，筍片(pian)10克(ke)(ke)，醬瓜末5克(ke)(ke)。先(xian)將(jiang)魚(yu)洗凈，在沸水(shui)(shui)中(zhong)燙，再(zai)沖(chong)洗后，擺在長盤內，用上述配料在魚(yu)上擺成(cheng)花卉圖案，加適量的黃酒、精鹽、白(bai)糖、蔥段、姜片(pian)等，上籠以(yi)旺(wang)火蒸15分鐘(zhong)，至魚(yu)成(cheng)白(bai)蒜(suan)瓣狀。上席時去蔥段、姜片(pian)，淋上麻(ma)油。其時色味美觀(guan)，清香四溢，確有獨特(te)之處，故名“白(bai)燉鯔魚(yu)”。
菜系：蘇菜菜譜
主料：鯔魚1條約750克。
調料：瀏陽(yang)剁椒醬(jiang)150克，鹽25克，味(wei)精(jing)5克，雞精(jing)5克，料酒20克，色(se)拉油(you)50克，蔥(cong)段、姜片(pian)共計50克。
制法
1、將鯔魚(yu)去鱗，打一(yi)字花刀，用鹽、雞精、味(wei)精輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)擦(ca)一(yi)遍，放盤(pan)中，然后上籠大火蒸(zheng)10分鐘(zhong)。
2、鍋中放色(se)拉油燒(shao)至五成(cheng)熱，放入蔥段、姜片(pian)、蒜片(pian)、瀏陽剁椒大火(huo)炒香澆在鯔魚上即成(cheng)。
特點：色澤紅艷，剁椒味濃(nong)，口味咸鮮。
制作關鍵：鯔(zi)魚選料(liao)不(bu)宜(yi)過大，要急火(huo)猛蒸，魚肉質才(cai)鮮(xian)嫩。
