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一、真空封裝機有什么用

1、真空包(bao)裝的(de)(de)(de)主要作用是(shi)除(chu)氧，以有利于防止(zhi)食(shi)(shi)品變(bian)質(zhi)，其原理也比較簡(jian)單，因食(shi)(shi)品霉(mei)腐(fu)變(bian)質(zhi)主要由(you)微生(sheng)物的(de)(de)(de)活動造成，而大多數微生(sheng)物（如霉(mei)菌和酵母菌）的(de)(de)(de)生(sheng)存是(shi)需(xu)要氧氣的(de)(de)(de)，而真空包(bao)裝就是(shi)運用這個原理，把包(bao)裝袋內(nei)和食(shi)(shi)品細(xi)胞內(nei)的(de)(de)(de)氧氣抽(chou)掉，使(shi)微生(sheng)物失(shi)去生(sheng)存的(de)(de)(de)環境。

實(shi)驗(yan)證明(ming)：當包裝袋內的(de)氧氣濃度≤1%時，微生(sheng)物的(de)生(sheng)長(chang)和(he)繁(fan)殖(zhi)速(su)(su)度就急(ji)劇下(xia)降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生(sheng)物將(jiang)受(shou)到抑(yi)制而停止繁(fan)殖(zhi)。（真空包裝不能(neng)抑(yi)制厭氧菌(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)和(he)酶反應(ying)引起的(de)食(shi)品變(bian)質和(he)變(bian)色(se)，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速(su)(su)凍、脫(tuo)水(shui)、高溫殺菌(jun)、輻照(zhao)滅菌(jun)、微波殺菌(jun)、鹽腌(a)制等(deng)。）

2、真空除(chu)氧(yang)(yang)除(chu)了抑(yi)制(zhi)微生物的生長和(he)繁殖外(wai)，另(ling)一個重要(yao)功能(neng)是防止(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)氧(yang)(yang)化，因油(you)脂(zhi)類(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)含有大量(liang)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸，受(shou)氧(yang)(yang)的作用而氧(yang)(yang)化，使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)變(bian)(bian)味(wei)、變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，此外(wai)，氧(yang)(yang)化還(huan)使維生素A和(he)C損失，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)色(se)素中(zhong)的不(bu)穩定(ding)物質(zhi)(zhi)受(shou)氧(yang)(yang)的作用，使顏色(se)變(bian)(bian)暗。所以，除(chu)氧(yang)(yang)能(neng)有效地防止(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。

3、真空(kong)充氣包(bao)裝則(ze)除(chu)了(le)有真空(kong)包(bao)裝所(suo)具備的除(chu)氧保(bao)質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保(bao)鮮等作用，能更有效地使食品(pin)長期保(bao)持原有的色、香、味(wei)、形及(ji)營(ying)養價值。

4、另外(wai)，有許多食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不(bu)適宜采用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用真空充氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆(cui)易碎食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易結塊食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易變形走油食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，有尖銳棱角或硬度(du)較高會刺破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)經(jing)真空充氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充氣壓(ya)強大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)大(da)氣壓(ya)強，能有效(xiao)地防止(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)受(shou)壓(ya)破(po)碎變形并不(bu)影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)觀及印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢。

5、真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)(qi)體或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體的混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體。氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填(tian)作用，使袋(dai)內保持(chi)正壓，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品(pin)起(qi)到(dao)一個保護作用。

二氧(yang)化碳(tan)能(neng)夠(gou)溶于各類(lei)(lei)脂肪或水，引成(cheng)酸性(xing)較(jiao)弱的碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等(deng)微生物(wu)的活性(xing)。氧(yang)氣(qi)具有抑制(zhi)厭(yan)氧(yang)菌(jun)的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使新(xin)鮮肉類(lei)(lei)保持其鮮紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源，打開(kai)面板(ban)上的電源開(kai)關，指(zhi)示(shi)燈(deng)亮(liang)，將溫控(kong)器設定到預定溫度，此時綠(lv)色加熱指(zhi)示(shi)燈(deng)亮(liang)。

2、當上熱板達到預定溫(wen)(wen)度(du)后，紅色恒溫(wen)(wen)指示燈亮。

3、封口(kou)機(ji)工(gong)作后(hou)，電熱裝置在加熱和保(bao)溫(wen)狀態中不斷交(jiao)替，即綠色和紅(hong)色指示燈將不斷交(jiao)替顯示。

4、將膠杯(bei)放(fang)入(ru)下(xia)模滑(hua)板(ban)，用(yong)手將下(xia)模滑(hua)板(ban)推入(ru)到確定(ding)位(wei)置，向下(xia)壓動封口機的(de)手柄至(zhi)最大行程，保壓1-2秒鐘，然后緩緩升起手柄，并推至(zhi)原(yuan)來位(wei)置。

5、出下模滑板(ban)，取出膠(jiao)杯，放入未封口膠(jiao)杯，進行(xing)下一個循(xun)環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首(shou)先我們(men)可以看看機器的(de)(de)尺寸。我們(men)常見的(de)(de)有三種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)，一種(zhong)是(shi)必須放置(zhi)(zhi)在地板的(de)(de)大型(xing)(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)機，另一種(zhong)就(jiu)是(shi)可以放置(zhi)(zhi)在桌面的(de)(de)。對于我們(men)日常家用需(xu)求來說，選擇桌面式(shi)的(de)(de)中(zhong)小型(xing)(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)機即可，還有一種(zhong)是(shi)比(bi)這種(zhong)更(geng)迷你的(de)(de)小型(xing)(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)機，針對于真(zhen)(zhen)空(kong)塑封需(xu)求沒那(nei)么高的(de)(de)人群可選，隨之這種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)的(de)(de)性價比(bi)會很高。

2、性能

那么(me)選擇好類(lei)型之后(hou)，我(wo)們(men)就(jiu)可以(yi)看(kan)(kan)機器的(de)(de)性能(neng)了(le)(le)。首先(xian)我(wo)們(men)可以(yi)看(kan)(kan)機器的(de)(de)抽(chou)食(shi)物(wu)功能(neng)如(ru)何，我(wo)們(men)了(le)(le)解一(yi)款產品的(de)(de)時(shi)候(hou)，可以(yi)先(xian)看(kan)(kan)它是(shi)否(fou)(fou)支(zhi)持(chi)干(gan)濕(shi)兩種(zhong)食(shi)物(wu)模式(shi)的(de)(de)真(zhen)空封(feng)口，有些價格比(bi)(bi)較便宜的(de)(de)真(zhen)空封(feng)口機只支(zhi)持(chi)抽(chou)干(gan)性食(shi)品，比(bi)(bi)如(ru)干(gan)貨、貓狗糧類(lei)型等食(shi)物(wu)與(yu)封(feng)口，對(dui)食(shi)物(wu)的(de)(de)塑封(feng)要(yao)求并不高。但是(shi)如(ru)果想要(yao)塑封(feng)如(ru)魚，鴨(ya)脖等油水型食(shi)物(wu)，那么(me)一(yi)定(ding)要(yao)留意是(shi)否(fou)(fou)有干(gan)濕(shi)模式(shi)這(zhe)個功能(neng)。我(wo)們(men)還可以(yi)查看(kan)(kan)食(shi)物(wu)是(shi)否(fou)(fou)帶有外抽(chou)功能(neng)，也(ye)就(jiu)是(shi)除了(le)(le)抽(chou)真(zhen)空袋以(yi)外，是(shi)否(fou)(fou)還能(neng)支(zhi)持(chi)抽(chou)真(zhen)空罐、衣物(wu)袋等。

3、速度

其次就(jiu)(jiu)是(shi)看(kan)機器(qi)(qi)的(de)速(su)度了(le)(le)，速(su)度可(ke)以(yi)(yi)決定著我(wo)們(men)真空(kong)(kong)包(bao)裝的(de)效(xiao)率，如果需要塑封很多食物(wu)的(de)時候，效(xiao)率非常低(di)就(jiu)(jiu)會(hui)感覺非常難受(shou)了(le)(le)，這里的(de)速(su)度我(wo)們(men)可(ke)以(yi)(yi)從(cong)兩個方面來看(kan)，首先是(shi)機器(qi)(qi)是(shi)否支持多包(bao)工作，另一(yi)方面就(jiu)(jiu)是(shi)抽(chou)(chou)真空(kong)(kong)的(de)速(su)度，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)(yi)留意一(yi)下(xia)機器(qi)(qi)的(de)真空(kong)(kong)力度（kpa），一(yi)般來說真空(kong)(kong)氣壓越強，那么抽(chou)(chou)真空(kong)(kong)的(de)速(su)度就(jiu)(jiu)會(hui)更快，也更有(you)勁抽(chou)(chou)的(de)更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。