一、真空封裝機有什么用
1、真空包裝的(de)(de)主要作用是除氧(yang)，以有利于防止食品變(bian)質(zhi)，其原理(li)也比(bi)較簡(jian)單，因食品霉腐變(bian)質(zhi)主要由微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)活動(dong)造成，而大多數微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)（如霉菌和酵母(mu)菌）的(de)(de)生(sheng)(sheng)存(cun)是需要氧(yang)氣的(de)(de)，而真空包裝就是運用這(zhe)個(ge)原理(li)，把包裝袋內和食品細胞內的(de)(de)氧(yang)氣抽掉，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)失去生(sheng)(sheng)存(cun)的(de)(de)環境。
實(shi)驗證(zheng)明：當包裝(zhuang)(zhuang)袋內(nei)的(de)氧氣濃度≤1%時，微生物的(de)生長和(he)繁殖速度就(jiu)急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)不能抑制厭氧菌的(de)繁殖和(he)酶反應引起的(de)食品變(bian)質和(he)變(bian)色，因此還需與其它輔助方法結(jie)合，如冷藏、速凍(dong)、脫(tuo)水、高溫(wen)殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌(a)制等(deng)。）
2、真(zhen)空除(chu)氧(yang)除(chu)了抑(yi)制微生(sheng)物(wu)的生(sheng)長和(he)繁殖外，另一個重(zhong)要功能(neng)是防止食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)，因油脂類(lei)食(shi)品(pin)中含有(you)大量不飽和(he)脂肪酸，受(shou)(shou)氧(yang)的作(zuo)(zuo)用而氧(yang)化(hua)，使食(shi)品(pin)變味、變質(zhi)，此外，氧(yang)化(hua)還(huan)使維生(sheng)素A和(he)C損失，食(shi)品(pin)色(se)(se)素中的不穩定物(wu)質(zhi)受(shou)(shou)氧(yang)的作(zuo)(zuo)用，使顏色(se)(se)變暗。所以，除(chu)氧(yang)能(neng)有(you)效地(di)防止食(shi)品(pin)變質(zhi)。
3、真空充氣包裝則除了有真空包裝所具(ju)備的(de)(de)除氧保質(zhi)功(gong)能(neng)外(wai)，主要還有抗壓、阻(zu)氣、保鮮等作用，能(neng)更有效(xiao)地(di)使食(shi)品(pin)長期(qi)保持原有的(de)(de)色、香、味、形及營養價(jia)值。
4、另外(wai)，有許多(duo)食(shi)(shi)品(pin)不(bu)適宜采用真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)而(er)必(bi)須(xu)采用真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎(sui)食(shi)(shi)品(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)，易變(bian)形走油(you)食(shi)(shi)品(pin)，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝(zhuang)(zhuang)袋的(de)食(shi)(shi)品(pin)等(deng)。食(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后，包裝(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)氣(qi)壓(ya)強大(da)于(yu)包裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)大(da)氣(qi)壓(ya)強，能(neng)有效地防止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)受壓(ya)破碎(sui)變(bian)形并不(bu)影響包裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)觀及印刷裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)。
5、真空充(chong)氣包裝在真空后(hou)再充(chong)入氮氣、二氧化(hua)碳、氧氣等單(dan)一氣體(ti)或二、三種氣體(ti)的(de)混合氣體(ti)。氮氣是(shi)惰(duo)性氣體(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使袋(dai)內保持正壓，以防(fang)止袋(dai)外(wai)空氣進入袋(dai)內，對食(shi)品起到(dao)一個保護作用(yong)。
二氧(yang)化碳能夠(gou)溶于各類脂肪(fang)或(huo)水(shui)，引(yin)成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有(you)抑制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的(de)活(huo)性。氧(yang)氣具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁(fan)殖，保持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣可使新鮮肉類保持其(qi)鮮紅色。
二、如何使用真空封口機
1、接通(tong)電源，打開面板上(shang)的電源開關，指示燈(deng)亮，將(jiang)溫(wen)控器設定到預(yu)定溫(wen)度，此時綠(lv)色(se)加熱指示燈(deng)亮。
2、當上熱板達到預(yu)定溫(wen)度后，紅色恒溫(wen)指示燈亮。
3、封口機工作后，電熱裝置在加熱和保(bao)溫狀(zhuang)態中不(bu)斷(duan)交替(ti)，即綠(lv)色和紅色指示燈將不(bu)斷(duan)交替(ti)顯示。
4、將膠杯放入下(xia)模滑(hua)板(ban)，用手將下(xia)模滑(hua)板(ban)推(tui)入到確(que)定(ding)位置，向下(xia)壓動封口機的手柄至(zhi)(zhi)最大(da)行程，保壓1-2秒鐘，然后緩(huan)緩(huan)升起手柄，并推(tui)至(zhi)(zhi)原來位置。
5、出(chu)(chu)下(xia)模滑板，取(qu)出(chu)(chu)膠杯，放(fang)入未封口膠杯，進行下(xia)一個循環。
三、如何挑選真空封口機
1、尺寸
首先我(wo)(wo)們可(ke)以看看機器的(de)尺(chi)寸。我(wo)(wo)們常見的(de)有(you)三種類型(xing)(xing)，一(yi)種是必須放置(zhi)在(zai)地(di)板的(de)大型(xing)(xing)真空(kong)機，另一(yi)種就是可(ke)以放置(zhi)在(zai)桌面的(de)。對于我(wo)(wo)們日常家用需求(qiu)來(lai)說，選擇桌面式的(de)中小(xiao)型(xing)(xing)真空(kong)機即可(ke)，還(huan)有(you)一(yi)種是比(bi)這種更迷你的(de)小(xiao)型(xing)(xing)真空(kong)機，針(zhen)對于真空(kong)塑封需求(qiu)沒(mei)那么高(gao)的(de)人群可(ke)選，隨之(zhi)這種類型(xing)(xing)的(de)性價比(bi)會很高(gao)。
2、性能
那(nei)么選(xuan)擇(ze)好(hao)類型(xing)之后，我(wo)(wo)(wo)們(men)就可以(yi)看(kan)(kan)機器的性能(neng)了(le)。首先我(wo)(wo)(wo)們(men)可以(yi)看(kan)(kan)機器的抽(chou)食(shi)(shi)物(wu)(wu)功能(neng)如何，我(wo)(wo)(wo)們(men)了(le)解一款產(chan)品的時候，可以(yi)先看(kan)(kan)它是(shi)(shi)否支持(chi)干濕兩(liang)種食(shi)(shi)物(wu)(wu)模(mo)式的真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)封口(kou)，有(you)些價格比較便宜的真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)封口(kou)機只支持(chi)抽(chou)干性食(shi)(shi)品，比如干貨、貓(mao)狗糧類型(xing)等(deng)食(shi)(shi)物(wu)(wu)與(yu)封口(kou)，對食(shi)(shi)物(wu)(wu)的塑(su)(su)封要求并不高(gao)。但是(shi)(shi)如果想要塑(su)(su)封如魚，鴨脖等(deng)油水型(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，那(nei)么一定要留意(yi)是(shi)(shi)否有(you)干濕模(mo)式這個(ge)功能(neng)。我(wo)(wo)(wo)們(men)還(huan)可以(yi)查看(kan)(kan)食(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)(shi)否帶有(you)外抽(chou)功能(neng)，也就是(shi)(shi)除了(le)抽(chou)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)袋以(yi)外，是(shi)(shi)否還(huan)能(neng)支持(chi)抽(chou)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)罐(guan)、衣物(wu)(wu)袋等(deng)。
3、速度
其次就(jiu)是(shi)看(kan)(kan)機器(qi)(qi)的速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)了(le)，速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)可(ke)以決定著我(wo)(wo)們(men)真空(kong)包裝的效(xiao)率，如果需要(yao)塑封很多食物的時候，效(xiao)率非常低就(jiu)會感覺非常難受了(le)，這(zhe)里的速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)我(wo)(wo)們(men)可(ke)以從兩個方面來看(kan)(kan)，首先是(shi)機器(qi)(qi)是(shi)否支持多包工作，另(ling)一方面就(jiu)是(shi)抽(chou)真空(kong)的速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)，我(wo)(wo)們(men)可(ke)以留(liu)意(yi)一下機器(qi)(qi)的真空(kong)力度(du)(du)(du)(du)（kpa），一般來說真空(kong)氣壓越(yue)強，那(nei)么抽(chou)真空(kong)的速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)就(jiu)會更快，也更有勁抽(chou)的更干(gan)凈(jing)。
4、封口效果
最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。
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