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真空封口機行業簡介

一、真空封裝機有什么用

1、真空包(bao)裝的(de)(de)主要作用是(shi)除(chu)氧(yang)，以有利于防(fang)止(zhi)食品(pin)變質(zhi)(zhi)，其原(yuan)理也比較簡單，因(yin)食品(pin)霉腐變質(zhi)(zhi)主要由微生(sheng)物(wu)的(de)(de)活動造成(cheng)，而大多數微生(sheng)物(wu)（如(ru)霉菌和酵母菌）的(de)(de)生(sheng)存(cun)是(shi)需要氧(yang)氣的(de)(de)，而真空包(bao)裝就是(shi)運(yun)用這個(ge)原(yuan)理，把包(bao)裝袋內和食品(pin)細胞內的(de)(de)氧(yang)氣抽掉，使(shi)微生(sheng)物(wu)失(shi)去(qu)生(sheng)存(cun)的(de)(de)環境(jing)。

實驗(yan)證(zheng)明：當(dang)包裝(zhuang)袋內的氧氣(qi)濃度(du)≤1%時，微生物(wu)的生長和繁(fan)殖速度(du)就(jiu)急劇(ju)下降，氧氣(qi)濃度(du)≤0.5%時，大多數微生物(wu)將受到抑(yi)制而停止繁(fan)殖。（真空包裝(zhuang)不能(neng)抑(yi)制厭(yan)氧菌的繁(fan)殖和酶反應引起的食品變質(zhi)和變色，因此還(huan)需與其(qi)它(ta)輔助方法結合，如(ru)冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅(mie)菌、微波殺菌、鹽(yan)腌(a)制等。）

2、真空除氧(yang)除了抑制微(wei)生(sheng)(sheng)物的生(sheng)(sheng)長和繁殖外，另一個重(zhong)要功能(neng)(neng)是防止(zhi)食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)(hua)，因油脂類(lei)食(shi)品(pin)中(zhong)含有(you)(you)大量不(bu)飽和脂肪酸，受(shou)(shou)氧(yang)的作(zuo)用而(er)氧(yang)化(hua)(hua)，使(shi)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)(bian)味(wei)、變(bian)(bian)(bian)質(zhi)，此外，氧(yang)化(hua)(hua)還使(shi)維生(sheng)(sheng)素A和C損失，食(shi)品(pin)色素中(zhong)的不(bu)穩定物質(zhi)受(shou)(shou)氧(yang)的作(zuo)用，使(shi)顏色變(bian)(bian)(bian)暗。所(suo)以(yi)，除氧(yang)能(neng)(neng)有(you)(you)效(xiao)地防止(zhi)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)(bian)質(zhi)。

3、真(zhen)空(kong)充氣包裝則除了有(you)真(zhen)空(kong)包裝所具(ju)備(bei)的除氧(yang)保(bao)質功能外，主要還有(you)抗壓、阻氣、保(bao)鮮等(deng)作(zuo)用(yong)，能更(geng)有(you)效地使食品長期保(bao)持原有(you)的色(se)、香、味、形及營(ying)養價(jia)值。

4、另外，有(you)許多食品(pin)不適宜(yi)采(cai)用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須(xu)采(cai)用真空充氣包(bao)(bao)裝(zhuang)。如松(song)脆易碎食品(pin)，易結塊食品(pin)，易變(bian)形走油食品(pin)，有(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)的食品(pin)等。食品(pin)經真空充氣包(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內充氣壓(ya)(ya)強大(da)于(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外大(da)氣壓(ya)(ya)強，能有(you)效地防止食品(pin)受壓(ya)(ya)破碎變(bian)形并(bing)不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外觀及印刷裝(zhuang)潢。

5、真空(kong)(kong)充氣包(bao)裝在真空(kong)(kong)后再充入氮氣、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的(de)混(hun)合氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作(zuo)(zuo)用，使袋(dai)內(nei)保持正壓，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣進入袋(dai)內(nei)，對食品起到(dao)一個保護作(zuo)(zuo)用。

二氧(yang)(yang)化碳能夠溶(rong)于各(ge)類(lei)脂(zhi)肪或水，引成酸(suan)(suan)性較弱的(de)(de)碳酸(suan)(suan)，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生(sheng)物的(de)(de)活性。氧(yang)(yang)氣(qi)具(ju)有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持水果、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色(se)彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保持其鮮(xian)紅(hong)色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源，打(da)開面板上的電源開關(guan)，指示(shi)燈亮，將溫控器設定到(dao)預定溫度(du)，此時綠色加(jia)熱指示(shi)燈亮。

2、當上熱板達到預(yu)定溫度后，紅色恒(heng)溫指示燈亮。

3、封口機工作(zuo)后(hou)，電熱(re)(re)裝(zhuang)置在(zai)加熱(re)(re)和保溫狀態(tai)中不斷交(jiao)(jiao)替(ti)，即綠色和紅色指示燈將不斷交(jiao)(jiao)替(ti)顯示。

4、將膠杯放入(ru)下(xia)模滑板(ban)，用(yong)手將下(xia)模滑板(ban)推(tui)入(ru)到確定位置，向下(xia)壓(ya)(ya)動封(feng)口機的(de)手柄(bing)至最(zui)大行程(cheng)，保壓(ya)(ya)1-2秒鐘(zhong)，然后緩緩升起手柄(bing)，并推(tui)至原來位置。

5、出下模滑板，取出膠(jiao)杯，放入未封口膠(jiao)杯，進行下一個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們可以看看機器(qi)的(de)尺寸。我們常見的(de)有三種(zhong)(zhong)類型(xing)，一(yi)種(zhong)(zhong)是必須放(fang)置(zhi)在(zai)地板的(de)大型(xing)真空機，另(ling)一(yi)種(zhong)(zhong)就是可以放(fang)置(zhi)在(zai)桌面(mian)的(de)。對于(yu)我們日常家用(yong)需求(qiu)(qiu)來(lai)說，選(xuan)擇桌面(mian)式的(de)中小型(xing)真空機即可，還有一(yi)種(zhong)(zhong)是比這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)更(geng)迷你的(de)小型(xing)真空機，針對于(yu)真空塑(su)封需求(qiu)(qiu)沒(mei)那么(me)高的(de)人群可選(xuan)，隨之這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)類型(xing)的(de)性價比會很高。

2、性能

那么選擇好類型(xing)之(zhi)后，我(wo)們(men)(men)就可(ke)以看機(ji)(ji)器的(de)性能(neng)(neng)了。首先我(wo)們(men)(men)可(ke)以看機(ji)(ji)器的(de)抽(chou)食(shi)物(wu)功(gong)能(neng)(neng)如何(he)，我(wo)們(men)(men)了解(jie)一(yi)款產(chan)品的(de)時候，可(ke)以先看它是否(fou)支持(chi)干濕(shi)兩種食(shi)物(wu)模(mo)式(shi)的(de)真(zhen)空(kong)封(feng)(feng)口(kou)，有些(xie)價格比較便(bian)宜的(de)真(zhen)空(kong)封(feng)(feng)口(kou)機(ji)(ji)只支持(chi)抽(chou)干性食(shi)品，比如干貨、貓狗糧類型(xing)等(deng)食(shi)物(wu)與封(feng)(feng)口(kou)，對食(shi)物(wu)的(de)塑封(feng)(feng)要求并不高。但是如果想要塑封(feng)(feng)如魚，鴨脖等(deng)油(you)水型(xing)食(shi)物(wu)，那么一(yi)定(ding)要留意是否(fou)有干濕(shi)模(mo)式(shi)這個功(gong)能(neng)(neng)。我(wo)們(men)(men)還(huan)可(ke)以查(cha)看食(shi)物(wu)是否(fou)帶有外(wai)抽(chou)功(gong)能(neng)(neng)，也就是除(chu)了抽(chou)真(zhen)空(kong)袋以外(wai)，是否(fou)還(huan)能(neng)(neng)支持(chi)抽(chou)真(zhen)空(kong)罐、衣(yi)物(wu)袋等(deng)。

3、速度

其(qi)次就(jiu)是看機(ji)器的速(su)度(du)(du)(du)了，速(su)度(du)(du)(du)可(ke)以(yi)決定(ding)著我們(men)真空包裝(zhuang)的效率，如果需要塑封很多(duo)食物的時候，效率非常低(di)就(jiu)會(hui)感覺非常難(nan)受了，這里的速(su)度(du)(du)(du)我們(men)可(ke)以(yi)從兩個方面(mian)來(lai)看，首(shou)先是機(ji)器是否(fou)支持(chi)多(duo)包工作，另一方面(mian)就(jiu)是抽(chou)真空的速(su)度(du)(du)(du)，我們(men)可(ke)以(yi)留意一下機(ji)器的真空力(li)度(du)(du)(du)（kpa），一般來(lai)說真空氣壓越強(qiang)，那么抽(chou)真空的速(su)度(du)(du)(du)就(jiu)會(hui)更快，也更有勁抽(chou)的更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。