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一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)(zhen)空包裝的(de)主要(yao)作用是(shi)除氧，以有利于(yu)防止食品(pin)變質(zhi)，其原理也比較(jiao)簡(jian)單，因(yin)食品(pin)霉腐(fu)變質(zhi)主要(yao)由(you)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)活動造成，而大(da)多(duo)數微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)（如霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun)）的(de)生(sheng)(sheng)存是(shi)需要(yao)氧氣的(de)，而真(zhen)(zhen)空包裝就是(shi)運用這(zhe)個原理，把包裝袋內(nei)和(he)食品(pin)細(xi)胞內(nei)的(de)氧氣抽掉，使微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)失(shi)去生(sheng)(sheng)存的(de)環境。

實(shi)驗證明：當(dang)包裝袋(dai)內的(de)氧氣濃(nong)度≤1%時，微(wei)生物的(de)生長和繁(fan)殖速度就急劇下降(jiang)，氧氣濃(nong)度≤0.5%時，大多(duo)數微(wei)生物將受到(dao)抑制而停(ting)止繁(fan)殖。（真空包裝不能(neng)抑制厭(yan)氧菌的(de)繁(fan)殖和酶反應引起的(de)食(shi)品變(bian)質和變(bian)色，因此還需與其它輔助方(fang)法結合，如(ru)冷藏(zang)、速凍、脫水、高溫(wen)殺菌、輻(fu)照(zhao)滅菌、微(wei)波殺菌、鹽腌制等。）

2、真空除(chu)(chu)氧(yang)除(chu)(chu)了抑制微生(sheng)物的(de)生(sheng)長(chang)和繁殖外(wai)，另一個重要功能(neng)是防止食品(pin)氧(yang)化，因油脂類食品(pin)中含有大量不飽(bao)和脂肪酸，受氧(yang)的(de)作用而氧(yang)化，使(shi)食品(pin)變(bian)味(wei)、變(bian)質(zhi)，此(ci)外(wai)，氧(yang)化還使(shi)維生(sheng)素(su)A和C損(sun)失，食品(pin)色素(su)中的(de)不穩定物質(zhi)受氧(yang)的(de)作用，使(shi)顏色變(bian)暗(an)。所(suo)以，除(chu)(chu)氧(yang)能(neng)有效地防止食品(pin)變(bian)質(zhi)。

3、真空充(chong)氣(qi)包(bao)裝則除(chu)了有(you)真空包(bao)裝所具備的除(chu)氧(yang)保質功能外，主要還(huan)有(you)抗(kang)壓、阻氣(qi)、保鮮等(deng)作用(yong)，能更(geng)有(you)效地使食品長期保持原有(you)的色、香、味、形及營養(yang)價(jia)值。

4、另外，有許(xu)多(duo)食品不適宜采用真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)而必須(xu)采用真(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎食品，易(yi)結塊食品，易(yi)變形(xing)走油(you)食品，有尖銳棱角或硬(ying)度較高(gao)會刺破(po)包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的食品等。食品經真(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后，包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內充(chong)氣(qi)壓強(qiang)大于包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外大氣(qi)壓強(qiang)，能有效地防止食品受壓破(po)碎變形(xing)并不影響包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外觀及印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。

5、真空充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空后再充(chong)入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)等單(dan)一氣(qi)體(ti)(ti)或二(er)、三(san)種氣(qi)體(ti)(ti)的混合(he)氣(qi)體(ti)(ti)。氮氣(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充(chong)填作(zuo)用，使袋內(nei)(nei)保(bao)持正壓，以防止(zhi)袋外(wai)空氣(qi)進(jin)入袋內(nei)(nei)，對食品起(qi)到(dao)一個保(bao)護(hu)作(zuo)用。

二(er)氧化碳能(neng)夠溶(rong)于(yu)各類(lei)脂肪(fang)或水(shui)，引成酸性較弱(ruo)的(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐(fu)敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)活性。氧氣(qi)具有抑制厭氧菌(jun)的(de)生長(chang)繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度(du)氧氣(qi)可使新鮮(xian)肉(rou)類(lei)保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源，打開面板(ban)上的電源開關，指示燈(deng)亮(liang)，將(jiang)溫控器設(she)定到預(yu)定溫度，此時(shi)綠色加熱指示燈(deng)亮(liang)。

2、當上熱(re)板達到(dao)預定溫度后，紅色恒溫指示燈亮。

3、封(feng)口機工作后，電熱裝置在加(jia)熱和(he)保溫狀(zhuang)態中不斷(duan)交(jiao)替，即綠色和(he)紅色指示(shi)燈將不斷(duan)交(jiao)替顯示(shi)。

4、將膠杯放(fang)入(ru)下模滑板，用手(shou)將下模滑板推(tui)(tui)入(ru)到確定(ding)位置，向下壓(ya)動(dong)封口機的手(shou)柄(bing)至(zhi)最大(da)行程，保(bao)壓(ya)1-2秒(miao)鐘，然(ran)后緩緩升起手(shou)柄(bing)，并推(tui)(tui)至(zhi)原(yuan)來位置。

5、出下(xia)模滑板，取出膠杯(bei)，放(fang)入未封口膠杯(bei)，進行下(xia)一個循環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)(wo)們可以看(kan)(kan)看(kan)(kan)機(ji)(ji)器(qi)的(de)(de)(de)(de)尺(chi)寸。我(wo)(wo)們常見(jian)的(de)(de)(de)(de)有三種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類型(xing)，一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)是必(bi)須放(fang)置(zhi)在地板的(de)(de)(de)(de)大型(xing)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)(ji)，另一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)就是可以放(fang)置(zhi)在桌面的(de)(de)(de)(de)。對于我(wo)(wo)們日常家用需(xu)求來說，選擇桌面式的(de)(de)(de)(de)中小(xiao)型(xing)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)(ji)即可，還有一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)是比這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)更迷你的(de)(de)(de)(de)小(xiao)型(xing)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)(ji)，針(zhen)對于真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)塑封需(xu)求沒(mei)那么高(gao)的(de)(de)(de)(de)人群可選，隨之這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類型(xing)的(de)(de)(de)(de)性(xing)價比會很高(gao)。

2、性能

那么選擇(ze)好(hao)類型之(zhi)后，我(wo)們(men)就可以(yi)看(kan)機器的性(xing)能(neng)了。首先(xian)我(wo)們(men)可以(yi)看(kan)機器的抽(chou)食(shi)(shi)物(wu)功能(neng)如(ru)(ru)何(he)，我(wo)們(men)了解一款產品的時候，可以(yi)先(xian)看(kan)它是否支持干(gan)濕兩種食(shi)(shi)物(wu)模式的真空封(feng)口，有(you)些價(jia)格比較便宜的真空封(feng)口機只(zhi)支持抽(chou)干(gan)性(xing)食(shi)(shi)品，比如(ru)(ru)干(gan)貨、貓狗糧類型等(deng)食(shi)(shi)物(wu)與封(feng)口，對食(shi)(shi)物(wu)的塑(su)封(feng)要求并不高。但是如(ru)(ru)果(guo)想要塑(su)封(feng)如(ru)(ru)魚，鴨脖(bo)等(deng)油(you)水型食(shi)(shi)物(wu)，那么一定要留意是否有(you)干(gan)濕模式這個功能(neng)。我(wo)們(men)還(huan)可以(yi)查(cha)看(kan)食(shi)(shi)物(wu)是否帶有(you)外(wai)(wai)抽(chou)功能(neng)，也(ye)就是除了抽(chou)真空袋以(yi)外(wai)(wai)，是否還(huan)能(neng)支持抽(chou)真空罐、衣(yi)物(wu)袋等(deng)。

3、速度

其(qi)次就(jiu)是看機器的(de)(de)速度了，速度可(ke)以(yi)決定(ding)著(zhu)我(wo)們(men)真(zhen)(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)效率，如果需要塑封(feng)很多食物(wu)的(de)(de)時候(hou)，效率非(fei)常低就(jiu)會感覺(jue)非(fei)常難(nan)受了，這里的(de)(de)速度我(wo)們(men)可(ke)以(yi)從(cong)兩個方面(mian)(mian)來看，首(shou)先是機器是否支持多包(bao)工(gong)作，另(ling)一方面(mian)(mian)就(jiu)是抽真(zhen)(zhen)(zhen)空的(de)(de)速度，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)留意一下機器的(de)(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空力度（kpa），一般來說(shuo)真(zhen)(zhen)(zhen)空氣壓越強，那么(me)抽真(zhen)(zhen)(zhen)空的(de)(de)速度就(jiu)會更快，也(ye)更有勁抽的(de)(de)更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。