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一、真空封裝機有什么用

1、真空(kong)包(bao)(bao)裝的主要作用(yong)是除氧，以(yi)有利于防止食(shi)品(pin)變質(zhi)，其原理也比較簡單，因食(shi)品(pin)霉腐變質(zhi)主要由微(wei)生(sheng)物的活(huo)動(dong)造(zao)成，而大多(duo)數(shu)微(wei)生(sheng)物（如霉菌和酵母(mu)菌）的生(sheng)存(cun)(cun)是需要氧氣(qi)(qi)的，而真空(kong)包(bao)(bao)裝就是運用(yong)這個原理，把包(bao)(bao)裝袋(dai)內和食(shi)品(pin)細胞內的氧氣(qi)(qi)抽掉，使微(wei)生(sheng)物失去(qu)生(sheng)存(cun)(cun)的環境。

實驗(yan)證明：當包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內的(de)氧氣(qi)濃(nong)度(du)(du)≤1%時，微(wei)生(sheng)物的(de)生(sheng)長和(he)繁(fan)殖(zhi)速度(du)(du)就急劇下降，氧氣(qi)濃(nong)度(du)(du)≤0.5%時，大多數微(wei)生(sheng)物將受到抑制而(er)停(ting)止(zhi)繁(fan)殖(zhi)。（真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)不能抑制厭氧菌(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)和(he)酶反應引(yin)起的(de)食品變質和(he)變色，因此還需與其它輔助方(fang)法(fa)結(jie)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺(sha)菌(jun)、輻照滅菌(jun)、微(wei)波殺(sha)菌(jun)、鹽腌制等(deng)。）

2、真空(kong)除(chu)(chu)氧(yang)除(chu)(chu)了(le)抑制微生物的生長和(he)繁殖外(wai)，另一個重要功能(neng)是防止(zhi)食品氧(yang)化，因油脂類食品中(zhong)含有大量不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，受(shou)氧(yang)的作用而氧(yang)化，使食品變味、變質(zhi)，此(ci)外(wai)，氧(yang)化還使維生素A和(he)C損失，食品色素中(zhong)的不(bu)穩定物質(zhi)受(shou)氧(yang)的作用，使顏色變暗(an)。所以，除(chu)(chu)氧(yang)能(neng)有效地防止(zhi)食品變質(zhi)。

3、真空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)則除了(le)有真空包裝(zhuang)所具備的除氧保質功(gong)能外，主要還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用(yong)，能更有效地使食(shi)品長期保持原有的色、香、味(wei)、形及營養(yang)價值。

4、另(ling)外，有許多食(shi)(shi)品(pin)(pin)不適宜采用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而(er)必(bi)須采用真空(kong)(kong)充氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易碎食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易變(bian)形走(zou)油食(shi)(shi)品(pin)(pin)，有尖銳(rui)棱(leng)角或硬度較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)(shi)品(pin)(pin)等(deng)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)經真空(kong)(kong)充氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內充氣壓強大(da)于(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外大(da)氣壓強，能有效地(di)防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)受壓破碎變(bian)形并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外觀(guan)及印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢(huang)。

5、真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使(shi)袋(dai)內保持正壓，以防(fang)止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起到一個保護作用。

二氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠(gou)溶(rong)于各類(lei)脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微(wei)生物的活性(xing)。氧(yang)(yang)氣(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生長繁殖，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的新鮮及色(se)彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使新鮮肉類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電(dian)源，打開面板上的電(dian)源開關，指示(shi)燈亮，將(jiang)溫控器設定到預定溫度(du)，此(ci)時綠色加熱指示(shi)燈亮。

2、當上熱板達到預定溫度后，紅色恒溫指示燈亮。

3、封(feng)口(kou)機工作后，電熱裝置在加熱和保溫(wen)狀態(tai)中不斷(duan)(duan)交替，即(ji)綠色和紅色指示(shi)燈將不斷(duan)(duan)交替顯示(shi)。

4、將膠杯放入(ru)下(xia)模滑板(ban)，用手將下(xia)模滑板(ban)推入(ru)到確定位置，向下(xia)壓(ya)動(dong)封口機的手柄至最大行程，保壓(ya)1-2秒鐘，然后緩緩升起手柄，并推至原來位置。

5、出下模滑(hua)板，取出膠杯(bei)，放入未封口膠杯(bei)，進行(xing)下一(yi)個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)(wo)們可以看看機(ji)(ji)器的(de)尺(chi)寸。我(wo)(wo)們常見(jian)的(de)有三種(zhong)類(lei)型(xing)，一種(zhong)是必須(xu)放置(zhi)在地板的(de)大型(xing)真(zhen)空(kong)機(ji)(ji)，另(ling)一種(zhong)就是可以放置(zhi)在桌(zhuo)(zhuo)面的(de)。對于(yu)我(wo)(wo)們日常家(jia)用需(xu)求(qiu)來說，選擇桌(zhuo)(zhuo)面式(shi)的(de)中小型(xing)真(zhen)空(kong)機(ji)(ji)即可，還有一種(zhong)是比這種(zhong)更(geng)迷你(ni)的(de)小型(xing)真(zhen)空(kong)機(ji)(ji)，針對于(yu)真(zhen)空(kong)塑封需(xu)求(qiu)沒那么高的(de)人群可選，隨之這種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)性價比會很高。

2、性能

那么選擇好類(lei)型(xing)之后(hou)，我(wo)(wo)們(men)就可(ke)以(yi)(yi)看(kan)機(ji)器的(de)性能(neng)(neng)了。首先我(wo)(wo)們(men)可(ke)以(yi)(yi)看(kan)機(ji)器的(de)抽(chou)(chou)食(shi)物(wu)(wu)功能(neng)(neng)如(ru)何，我(wo)(wo)們(men)了解一款產品(pin)的(de)時候，可(ke)以(yi)(yi)先看(kan)它是(shi)否支持干濕兩種(zhong)食(shi)物(wu)(wu)模(mo)式的(de)真空封(feng)口(kou)，有些價格比(bi)較便宜的(de)真空封(feng)口(kou)機(ji)只支持抽(chou)(chou)干性食(shi)品(pin)，比(bi)如(ru)干貨、貓(mao)狗糧類(lei)型(xing)等(deng)食(shi)物(wu)(wu)與封(feng)口(kou)，對食(shi)物(wu)(wu)的(de)塑封(feng)要(yao)(yao)求并(bing)不高。但是(shi)如(ru)果想要(yao)(yao)塑封(feng)如(ru)魚，鴨脖等(deng)油水型(xing)食(shi)物(wu)(wu)，那么一定要(yao)(yao)留意是(shi)否有干濕模(mo)式這個功能(neng)(neng)。我(wo)(wo)們(men)還(huan)可(ke)以(yi)(yi)查看(kan)食(shi)物(wu)(wu)是(shi)否帶(dai)有外抽(chou)(chou)功能(neng)(neng)，也就是(shi)除(chu)了抽(chou)(chou)真空袋(dai)以(yi)(yi)外，是(shi)否還(huan)能(neng)(neng)支持抽(chou)(chou)真空罐(guan)、衣物(wu)(wu)袋(dai)等(deng)。

3、速度

其次就(jiu)是(shi)看機器(qi)的(de)(de)速(su)度了(le)，速(su)度可以決定(ding)著我們真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)效(xiao)率，如果(guo)需(xu)要塑封(feng)很(hen)多(duo)食(shi)物的(de)(de)時候，效(xiao)率非常低就(jiu)會感覺非常難受(shou)了(le)，這(zhe)里的(de)(de)速(su)度我們可以從兩個方(fang)面來看，首先是(shi)機器(qi)是(shi)否(fou)支持多(duo)包(bao)工(gong)作，另一(yi)方(fang)面就(jiu)是(shi)抽真(zhen)空(kong)(kong)的(de)(de)速(su)度，我們可以留意(yi)一(yi)下(xia)機器(qi)的(de)(de)真(zhen)空(kong)(kong)力度（kpa），一(yi)般來說真(zhen)空(kong)(kong)氣壓越(yue)強，那么抽真(zhen)空(kong)(kong)的(de)(de)速(su)度就(jiu)會更快(kuai)，也更有(you)勁(jing)抽的(de)(de)更干(gan)凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。