甜面醬是什(shen)么醬

甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)，又稱甜(tian)(tian)(tian)醬(jiang)，是(shi)一種(zhong)以面(mian)(mian)粉為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經制曲(qu)和(he)(he)保溫(wen)發酵制成(cheng)的醬(jiang)狀調(diao)味品。甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)是(shi)一種(zhong)別具(ju)(ju)風(feng)味調(diao)味料(liao)，其味甜(tian)(tian)(tian)中帶(dai)咸，同時有醬(jiang)香(xiang)(xiang)和(he)(he)酯(zhi)香(xiang)(xiang)，甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)尤其在北(bei)方極(ji)為普(pu)遍。甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)含(han)有多種(zhong)風(feng)味物質和(he)(he)營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴(yao)營養，增(zeng)加菜肴(yao)可食性，具(ju)(ju)有開胃(wei)助(zhu)食的功效。

甜面醬是什么(me)味道

甜(tian)面醬(jiang)聽名(ming)字就(jiu)覺得是甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)，那么(me)甜(tian)面醬(jiang)是甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)還是咸的(de)(de)(de)(de)(de)呢(ni)？其(qi)實甜(tian)面醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道不(bu)止有甜(tian)，還有咸味(wei)和鮮味(wei)兩種，甜(tian)味(wei)來自(zi)發(fa)酵過程(cheng)中(zhong)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)麥芽(ya)糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)等物質；鮮味(wei)來自(zi)蛋(dan)白質分解產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸；食鹽的(de)(de)(de)(de)(de)加入(ru)則產生(sheng)了咸味(wei)。

甜醬的熱量高嗎

和其他調(diao)味醬(jiang)相比，甜面(mian)醬(jiang)算得(de)上是(shi)熱量(liang)較(jiao)低的醬(jiang)料，甜面(mian)醬(jiang)的單位熱量(liang)為每100克(ke)甜醬(jiang)約含(han)有(you)139大卡的熱量(liang)，還含(han)有(you)28.8克(ke)的碳(tan)水化合物、0.6克(ke)的脂肪、5.5克(ke)的蛋白質等營養物質。而(er)且一般吃(chi)甜面(mian)醬(jiang)不會(hui)一次吃(chi)這么(me)多，因此總體(ti)來說通過甜面(mian)醬(jiang)攝(she)入(ru)的熱量(liang)是(shi)不太高的。