常見調(diao)味料(liao)的作用(yong)

1、食鹽

咸味(wei)(wei)是七(qi)滋八味(wei)(wei)中最基礎的味(wei)(wei)道，鹽(yan)素有"百味(wei)(wei)之(zhi)王"之(zhi)說，給人(ren)一種陽剛之(zhi)氣，在菜肴中加入鹽(yan)，不僅有增鮮味(wei)(wei)、解膩的功效，同(tong)時還有殺菌防腐的作(zuo)用(yong)。

2、白糖

白糖在烹調(diao)中(zhong)不(bu)光可以增味，且有去(qu)腥(xing)、解膩、提(ti)鮮之功效。菜肴(yao)調(diao)味中(zhong)的甜(tian)味是一個神秘(mi)的角色，買購網小編提(ti)醒(xing)，如果調(diao)配得(de)當，放置有度，自會(hui)豐富味型(xing)。

3、味精

味精(jing)能增加(jia)菜肴的(de)(de)(de)鮮味，引起人們(men)食(shi)欲，增加(jia)人體對食(shi)物的(de)(de)(de)攝(she)入量(liang)(liang)，尤其(qi)對食(shi)欲不(bu)佳或需要增加(jia)進食(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)人來說，適量(liang)(liang)攝(she)入味精(jing)是不(bu)錯的(de)(de)(de)選擇。

4、雞精

雞(ji)精是一(yi)種(zhong)以新鮮雞(ji)肉、雞(ji)骨、鮮雞(ji)蛋為基料，復(fu)合(he)(he)而成的調味料，其味道(dao)比較綜合(he)(he)、協(xie)調，有逼真的雞(ji)肉味道(dao)，可以為菜肴增添(tian)鮮香的味道(dao)。

5、醬油

可使(shi)菜肴入味，更能增加食物的色澤。

6、蠔油

蠔油本身很咸(xian)，可(ke)以(yi)用糖(tang)稍微中(zhong)和其(qi)咸(xian)度。

7、番茄醬

常用(yong)于茄汁、糖醋等(deng)菜肴，并可增加菜肴色(se)澤。

8、麻油

菜肴起鍋前(qian)淋上，可增香味，腌制食物時，亦可加入(ru)以增添(tian)香味。

9、米酒

烹調魚(yu)、肉類時添加(jia)少(shao)許的酒，可去(qu)腥味。

10、辣椒醬

紅辣(la)椒磨成的醬(jiang)，呈赤(chi)紅色黏稠狀，又稱辣(la)醬(jiang)，可增添辣(la)味，并增加菜肴色澤。