常(chang)見調味料的作用

1、食鹽

咸味是七滋八味中(zhong)最基(ji)礎的味道，鹽素有"百(bai)味之(zhi)(zhi)王(wang)"之(zhi)(zhi)說，給人一(yi)種陽剛(gang)之(zhi)(zhi)氣(qi)，在菜肴中(zhong)加入鹽，不僅(jin)有增鮮味、解膩(ni)的功(gong)效，同時(shi)還有殺菌防腐(fu)的作用(yong)。

2、白糖

白糖在烹調(diao)(diao)中不光可以(yi)增味(wei)(wei)，且有去腥、解膩、提鮮之功效。菜肴調(diao)(diao)味(wei)(wei)中的(de)甜味(wei)(wei)是一個神秘的(de)角(jiao)色，買購網小編提醒，如(ru)果調(diao)(diao)配得當，放置(zhi)有度，自(zi)會豐富味(wei)(wei)型。

3、味精

味精能增(zeng)加(jia)菜肴的鮮(xian)味，引起人(ren)們食欲，增(zeng)加(jia)人(ren)體對(dui)食物的攝(she)入量，尤其對(dui)食欲不佳或需(xu)要增(zeng)加(jia)進食量的人(ren)來說，適(shi)量攝(she)入味精是不錯的選擇。

4、雞精

雞(ji)精是一(yi)種(zhong)以新(xin)鮮雞(ji)肉(rou)、雞(ji)骨(gu)、鮮雞(ji)蛋為基料，復合而成的(de)調味(wei)料，其味(wei)道比較綜合、協調，有逼(bi)真的(de)雞(ji)肉(rou)味(wei)道，可以為菜肴增(zeng)添(tian)鮮香的(de)味(wei)道。

5、醬油

可使菜肴(yao)入味，更能增加食物的色(se)澤。

6、蠔油

蠔油本(ben)身很咸，可以用糖稍微中和其(qi)咸度。

7、番茄醬

常用于(yu)茄汁、糖醋等菜肴，并(bing)可增加(jia)菜肴色澤。

8、麻油

菜肴起(qi)鍋前淋上(shang)，可增(zeng)香味，腌制食物時，亦可加入以增(zeng)添(tian)香味。

9、米酒

烹(peng)調魚、肉類時添加少許的酒，可去(qu)腥味。

10、辣椒醬

紅辣椒磨成的(de)醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱(cheng)辣醬，可增添辣味，并增加(jia)菜肴(yao)色澤。