鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，其蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。而且，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。市面上售賣的鴨腿主要有鮮鴨腿、鴨腿零食兩種，鮮鴨頭以皮薄肉嫩、無腥味、脂肪少、無雜毛、無淤血、皮膚白色發粉為佳。而在選購鴨腿零食時建議選擇添加劑少的以及較為知名的品牌的產品，因為鴨腿在加工、調味、煮熟過后很難通過其外表辨別鴨頭的好壞。而且，還要注意其生產日期、保質期、生產標識、包裝是否漏氣等方面。