一、鴨翅怎樣做又簡單又好吃

食材：鴨翅750克，青紅(hong)椒各1根，小(xiao)米椒5個，姜片(pian)5片(pian)，大蒜3瓣(ban)，生抽1湯(tang)(tang)匙，老抽1湯(tang)(tang)匙，十三香3湯(tang)(tang)匙，料酒2湯(tang)(tang)匙。

做法：

1、將(jiang)鴨翅處理干(gan)凈之(zhi)后，在鴨翅的表面打上(shang)刀(dao)花，加入姜片，蔥白，加入2湯匙(chi)料酒，然后抓勻，腌(a)制一會備用！

2、起鍋(guo)(guo)加油燒(shao)熱，然(ran)(ran)后將(jiang)腌制好的鴨翅，放入鍋(guo)(guo)中，煎至(zhi)兩(liang)面焦黃(huang)，接著把鴨翅推一邊(bian)，然(ran)(ran)后將(jiang)小(xiao)米椒(jiao)，姜片，蒜片放入鍋(guo)(guo)中，利(li)用鍋(guo)(guo)里(li)剩(sheng)余(yu)的油爆香，爆香后加入1湯匙(chi)的老(lao)抽(chou)，加入1湯匙(chi)的生(sheng)抽(chou)，然(ran)(ran)后翻炒均勻，讓鴨翅都(dou)裹(guo)上醬油的顏色！

3、加入(ru)(ru)沒過鴨翅的清水，然后(hou)(hou)加入(ru)(ru)1茶匙食(shi)鹽，加入(ru)(ru)3湯匙的十三香(xiang)，用(yong)鍋鏟輕輕的推動均勻，大火煮開后(hou)(hou)撇(pie)去(qu)浮(fu)末(mo)，再蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮30分鐘！

4、三(san)十分鐘后，鍋(guo)里的(de)(de)湯汁(zhi)所(suo)剩(sheng)不多時(shi)，加入青紅椒塊，然后翻(fan)炒均勻，即(ji)可出(chu)鍋(guo)！這樣一道(dao)美(mei)味(wei)下飯的(de)(de)十三(san)香燜鴨(ya)翅就做好了(le)！如果你(ni)喜(xi)歡這道(dao)菜的(de)(de)話就跟著做來試試看吧，保證這個味(wei)道(dao)不會讓(rang)你(ni)失(shi)望的(de)(de)！出(chu)鍋(guo)時(shi)用筷(kuai)子只夾出(chu)鴨(ya)翅，擺盤會更漂亮(liang)哦！

二、鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅燒鴨翅(chi)屬于家常菜譜(pu)，主要原料是鴨翅(chi)；工(gong)藝是紅燒，制作簡單(dan)。

原料：鴨翅。

配料：蔥和姜。

調料：花(hua)椒(jiao)、桂皮、香葉、干辣椒(jiao)、八角、花(hua)生油、糖、鹽(yan)、料酒和醬油。

做法：

1）鴨(ya)翅(chi)(chi)清水略洗(xi)一下(xia)，從翅(chi)(chi)膀關節(jie)處斬斷，大的那根(gen)每(mei)面都(dou)用刀(dao)劃個2、3刀(dao)，容易入味(wei)。

2）放進(jin)鍋(guo)里大火燒開，撈出浮沫。

3）鍋中底油，把(ba)蔥、姜、花椒(jiao)、桂皮(pi)、香葉、干辣椒(jiao)、八角爆香一(yi)下(xia)，然(ran)后(hou)倒入鴨(ya)翅(chi)，加油醬油翻炒幾下(xia)。

4）加入配料和(he)適量(liang)的(de)糖、鹽、料酒、水要沒(mei)過鴨(ya)翅。

5）開大(da)火(huo)燒(shao)(shao)開后轉小火(huo)慢(man)慢(man)燒(shao)(shao)。

溫馨提示：最后汁(zhi)收(shou)的差不多時用筷(kuai)子插入鴨翅看看，能輕松插進(jin)去就說(shuo)明可(ke)以(yi)起鍋(guo)了。

2、酸辣鴨翅

主料：鴨(ya)翅600克。

輔料：蘿卜50克(ke)、辣椒（青、尖）70克(ke)。

調料：姜(jiang)20克(ke)、鹽5克(ke)、紅糟(zao)20克(ke)、淀粉（玉米）10克(ke)、蔥白25克(ke)、大蒜(suan)20克(ke)、雞精3克(ke)、醬油(you)14克(ke)、蠔油(you)20克(ke)、植物(wu)油(you)60克(ke)。

做法：

1）鮮鴨(ya)翅去盡殘毛，洗凈，從關節處斬(zhan)成段，放入沸水鍋內(nei)氽除血水，撈出。

2）青辣(la)椒(jiao)去(qu)蒂(di)、籽，切成滾刀塊。

3）蘿(luo)卜泡酸切成滾刀塊。

4）姜切(qie)片，蔥(cong)白(bai)切(qie)段(duan)，大蒜切(qie)粒。

5）沙鍋置火(huo)上(shang)，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮(fu)沫，改用微(wei)火(huo)加蓋燜(men)熟。

6）炒鍋(guo)置(zhi)火(huo)上，加植(zhi)物(wu)油(you)燒至六(liu)成熱，放(fang)入青辣椒塊(kuai)、泡酸(suan)蘿卜塊(kuai)炒香(xiang)，倒入沙鍋(guo)內的鴨(ya)翅、原湯，放(fang)鹽、紅糟汁(zhi)、大蒜粒、醬油(you)，用

3、啤酒鴨翅

材料：鴨翅6只、姜片一(yi)小碗、蒜片適(shi)(shi)量(liang)、茶油、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、醬(jiang)油、辣椒(jiao)粉適(shi)(shi)量(liang)、啤(pi)酒一(yi)瓶、蔥花少許。小火燒入味，至(zhi)鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡(qian)推(tui)勻，加雞精起鍋裝盤。

做法：

1）買回的(de)(de)鴨(ya)翅(chi)(chi)先用刀收拾干(gan)凈，翅(chi)(chi)膀邊緣的(de)(de)肥油切去不要，只剩下完整的(de)(de)精瘦的(de)(de)翅(chi)(chi)膀，拔(ba)去遺留下來(lai)的(de)(de)鴨(ya)毛，清洗(xi)干(gan)凈剁成小塊浸泡到水里。

2）爐(lu)上放一(yi)深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊(kuai)放入，撒(sa)一(yi)勺鹽(yan)，加水(shui)淹過，開火燒水(shui)，等水(shui)燒開后繼續煮2分鐘。

3）將(jiang)煮過的鴨(ya)翅放到水底(di)下(xia)反復沖(chong)洗干凈，濾干水備(bei)用。

4）坐鍋燒茶油，等(deng)茶油的泡沫(mo)褪盡，倒入鴨翅(chi)爆火翻炒(chao)，加姜(jiang)片(pian)一起翻炒(chao)至姜(jiang)片(pian)卷起，鴨翅(chi)金(jin)黃，淋醬油上色。

5）最(zui)后倒入整瓶啤(pi)酒，大火(huo)(huo)燒開加(jia)蓋轉中小火(huo)(huo)燜燒半小時。

6）調鹽，撒蒜片、辣椒(jiao)粉(fen)大火收汁出鍋撒蔥花(hua)即(ji)可。

溫馨提示：

1）一(yi)(yi)般多個的(de)鴨(ya)翅只有冰鮮(xian)(xian)的(de)買，鴨(ya)腥(xing)味(wei)是較重的(de)，用鹽水煮一(yi)(yi)次再反復沖(chong)洗能夠去掉不少腥(xing)味(wei)，另外姜是提鮮(xian)(xian)的(de)，加(jia)上啤酒鮮(xian)(xian)美的(de)味(wei)道一(yi)(yi)起燜(men)燒，會變得特別的(de)鮮(xian)(xian)香(xiang)好吃。

2）淋醬油(you)調色的時候，火要關小，要不(bu)很容(rong)易就糊了。

4、醉香鴨翅

原料：鴨翅、豆腐(fu)。

配料：白酒、西(xi)芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、蒜頭(tou)、糖。

做法：

1）鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天。

2）郫縣豆瓣醬(jiang)、香葉(xie)、花椒、糖加水、鹽(yan)、白酒煮成鹵汁。

3）用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。

4）先把鴨翅放鍋里煎下。

5）油熱放蒜頭,姜絲倒入(ru)鴨(ya)翅翻炒,放西(xi)芹(qin)炒煮收汁。

6）成(cheng)品出鍋裝盤。

溫馨提示：

1）醬油一定(ding)要(yao)用(yong)老抽(chou)，不要(yao)用(yong)生抽(chou)鮮味(wei)(wei)醬油。剛開始(shi)時鹽和糖不要(yao)放太多，等收(shou)水的時候根據自己的口味(wei)(wei)調節(jie)。

2）味道之濃重(zhong)，那就(jiu)要視個人喜好而定。口(kou)味喜歡(huan)濃重(zhong)者(zhe)，自然調料(liao)也可放重(zhong)一點。

3）鴨(ya)子(zi)有(you)活鴨(ya)和凍鴨(ya)兩種(zhong)，選購(gou)活鴨(ya)時，凡氣管較細者為嫩鴨(ya)；反之(zhi)氣管較粗則是(shi)老鴨(ya)；選購(gou)凍鴨(ya)時，如鴨(ya)身較糙，有(you)細絨(rong)毛，重三斤(jin)左(zuo)右是(shi)新鴨(ya)，反之(zhi)鴨(ya)身光滑，鴨(ya)皮(pi)上無小毛，重兩斤(jin)左(zuo)右則是(shi)老鴨(ya)。

4）此菜(cai)有清熱、開(kai)胃、利水、除濕之功(gong)效。

美食禁(jin)忌：鴨翅(chi)忌與兔肉、楊梅(mei)、核桃(tao)、鱉、木耳、胡桃(tao)、蕎麥同食。

5、鹽水鴨翅

原料(liao)：鴨翅(chi)600克(ke)、八角(jiao)5顆、鹽30克(ke)、料(liao)酒15ml、蔥20克(ke)、姜(jiang)20克(ke)。

做法：

1）、鴨(ya)翅洗凈。

2）放入(ru)鍋(guo)中焯(zhuo)一(yi)下水去腥。

3）重(zhong)新放入(ru)其他調料高壓鍋水(shui)開后(hou)12分鐘(zhong)左右即可。

6、醬鴨翅

原料：鴨翅(chi)四只(zhi)750克(ke)、蔥15克(ke)、姜(jiang)15克(ke)、八角(jiao)兩(liang)顆(ke)、香葉兩(liang)片。

調(diao)料：老抽(chou)2湯(tang)匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯(tang)匙（15ml）。

做法：

1）將鴨翅(chi)洗凈后加入水煮開。

2）煮開后的鴨(ya)翅取出洗(xi)凈。

3）放入調料中(zhong)攪拌好，腌30分鐘。

4）鍋中(zhong)重新放水(shui)，加入八角(jiao)和香葉煮20分鐘。

5）再取出用少許(xu)湯汁收干即(ji)可。

6）取出后，鴨翅表面抹少(shao)許油防(fang)干。