廣東(dong)地處我國(guo)南(nan)(nan)端沿海，境內高山平(ping)原鱗次櫛比，江河湖泊縱(zong)橫交錯，氣(qi)候(hou)溫和(he)，雨量(liang)充沛，氣(qi)候(hou)宜人(ren)。其西(xi)面(mian)、東(dong)面(mian)和(he)北面(mian)丘陵(ling)環繞、林豐(feng)草茂，嶺(ling)南(nan)(nan)佳果豐(feng)富(fu)，飛禽(qin)走(zou)獸亦多；南(nan)(nan)面(mian)臨海，灘涂遼闊，出產(chan)不少咸淡水(shui)產(chan)和(he)兩(liang)棲類動物(wu)同時，廣州又(you)是歷(li)史悠久(jiu)的(de)(de)通商口岸城市，吸取(qu)了(le)(le)外來的(de)(de)各(ge)種烹(peng)飪原料和(he)烹(peng)飪技(ji)(ji)藝，使粵菜(cai)日(ri)漸完(wan)善。加之旅居海外華僑把歐美、東(dong)南(nan)(nan)亞的(de)(de)烹(peng)調技(ji)(ji)術傳(chuan)回家鄉，豐(feng)富(fu)了(le)(le)廣東(dong)菜(cai)譜的(de)(de)內容(rong)，使粵菜(cai)在烹(peng)調技(ji)(ji)藝上留(liu)下了(le)(le)鮮明的(de)(de)西(xi)方(fang)烹(peng)飪的(de)(de)痕(hen)跡。

秦始皇統一(yi)嶺(ling)南(nan)后，漢越文(wen)化(hua)(hua)和(he)生活習(xi)俗很快融(rong)合。粵菜的形成歷史悠(you)久，大量中原移民嶺(ling)南(nan)，使廣(guang)(guang)東(dong)飲食文(wen)化(hua)(hua)深受(shou)中原影響(xiang)。宋末時，宋帝(di)帶廚南(nan)逃，不少宮廷(ting)美(mei)(mei)食流傳到廣(guang)(guang)東(dong)民間；鴉(ya)片戰爭(zheng)后，歐美(mei)(mei)各國的傳教士和(he)商人大量涌入(ru)，廣(guang)(guang)州萬(wan)商云集，為飲食業的發展提供了廣(guang)(guang)泛市暢粵菜博采中原美(mei)(mei)食和(he)西(xi)餐之長，再吸收廣(guang)(guang)東(dong)境內地(di)方(fang)菜的優(you)點，融(rong)匯古(gu)今，貫通(tong)中西(xi)，形成了有別于國內其他地(di)區、獨具(ju)特色的廣(guang)(guang)東(dong)飲食文(wen)化(hua)(hua)，名揚海內外。