一、叉燒是我國哪個省的特色肉制品

叉燒是廣東(dong)省的一(yi)道傳統名菜，屬于粵(yue)菜系，該(gai)菜品是廣東(dong)燒味的一(yi)種，多呈紅色，由豬(zhu)瘦肉(rou)做成，略甜。該(gai)菜品是把(ba)腌制(zhi)后的瘦豬(zhu)肉(rou)掛(gua)在(zai)特制(zhi)的叉子上，放入(ru)爐內燒烤，好(hao)的叉燒應該(gai)肉(rou)質軟嫩多汁、色澤(ze)鮮(xian)明、香味四溢。當中又以(yi)肥、瘦肉(rou)均衡為上佳(jia)，稱之為“半肥瘦”。以(yi)叉燒做的其他菜色包括有(you)：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

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二、叉燒的做法及配料

做法一：

材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖(tang)、油、鹽、糖(tang)（少許(xu)）、生粉（少許(xu)）。

方法：

1、把豬肉切成大(da)約(yue)1.5－2CM厚(hou)的許(xu)多(duo)片大(da)片，然(ran)后用刀背在(zai)豬肉的兩(liang)面細剁(duo)(duo)各一遍，把豬肉剁(duo)(duo)軟，以便(bian)入味。

2、用生(sheng)粉和糖各(ge)少(shao)許在(zai)每(mei)片(pian)豬肉(rou)的兩面涂均勻，腌(a)片(pian)刻。

3、然后用調(diao)羹舀出叉(cha)燒醬(jiang)，厚厚地涂抹在豬(zhu)肉片的(de)兩(liang)面，記(ji)住，要厚厚的(de)。用量大約是1斤的(de)豬(zhu)肉配5湯匙左右的(de)叉(cha)燒醬(jiang)，反正要達到(dao)把豬(zhu)肉的(de)底面都漿(jiang)滿叉(cha)燒醬(jiang)的(de)效(xiao)果(guo)。

4、蒙(meng)上保鮮(xian)紙(zhi)，放進冰箱(xiang)里腌(a)過夜。

5、去掉保鮮膜，放(fang)到烤(kao)箱(xiang)(xiang)托盤(pan)上(shang)（托盤(pan)涂(tu)抹(mo)一層油防止粘鍋(guo)）溫度選擇200度左右，時間選擇30分鐘，一定要選擇雙面(mian)烤(kao)制。烤(kao)制期間分三次拿出翻面(mian)同時刷腌(a)料后(hou)繼續烤(kao)，防止烤(kao)糊。然后(hou)可以放(fang)心去做(zuo)其他事。烤(kao)制完后(hou)防燙手套或(huo)者叉子拿出烤(kao)箱(xiang)(xiang)可以吃了。

做法二：

材料：豬(zhu)里脊、叉燒醬。

方法：

1、取不(bu)粘鍋一只，放入里脊肉(rou)及1/4瓶叉燒醬，腌(a)制約兩小(xiao)時，每半小(xiao)時翻(fan)一下肉(rou)，注意不(bu)要加水。

2、直接在腌肉用的(de)不粘鍋中(zhong)加少量水，大(da)火(huo)燒，中(zhong)途需(xu)不停攪拌，翻轉肉塊(kuai)，汁(zhi)快燒干(gan)時再(zai)加水，反復3次(ci)后在汁(zhi)粘稠時倒少許出來備用，然后將汁(zhi)完全收干(gan)，肉表(biao)面(mian)微糊即可出鍋。

3、待叉燒涼透后，切(qie)片(pian)即可。

做法三：

材料：五花肉，叉(cha)燒醬、老(lao)抽(chou)、生抽(chou)、糖(tang)、鹽。

方法：

1、五花肉一塊洗凈。

2、用叉燒醬、老抽、生(sheng)抽、糖、鹽腌過夜。

3、起(qi)鍋放油(you)將腌好的五花肉放入(ru)兩面(mian)略煎一下。

4、再加入(ru)清(qing)水蒸(zheng)15分鐘抹上(shang)蜜(mi)糖，便可晾涼切片。