洞庭碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春屬(shu)于(yu)綠茶。產于(yu)江蘇(su)省蘇(su)州市太(tai)湖(hu)洞庭山，太(tai)湖(hu)水(shui)面，水(shui)氣(qi)升騰，霧(wu)氣(qi)悠(you)悠(you)，空氣(qi)濕潤，土壤呈微(wei)酸性(xing)或(huo)酸性(xing)，質地疏(shu)松，極宜于(yu)茶樹生長，由于(yu)茶樹與(yu)果樹間種，所以碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春茶葉具有特(te)殊的(de)花朵香(xiang)味。據記載，碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千(qian)余歷史。傳說清康(kang)熙皇帝南(nan)巡蘇(su)州賜名為“碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春”。碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春條索(suo)緊(jin)結，蜷曲(qu)似螺(luo)(luo)，邊沿上一(yi)層均勻的(de)細白絨毛。“碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)飛翠(cui)太(tai)湖(hu)美，新(xin)雨吟(yin)香(xiang)云(yun)水(shui)閑 。”喝(he)一(yi)杯碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春，仿如品賞(shang)傳說中的(de)江南(nan)美女。

洞(dong)(dong)庭(ting)東山(shan)是一個宛如巨舟伸進太湖(hu)的半島，洞(dong)(dong)庭(ting)西山(shan)是一個屹立在湖(hu)中(zhong)的島嶼。

洞(dong)庭(ting)碧(bi)(bi)螺春產(chan)區是中國著(zhu)名的(de)茶(cha)(cha)、果(guo)間作區。茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)和(he)桃、李、杏(xing)、梅(mei)、柿(shi)、桔(jie)、白果(guo)、石榴等果(guo)木交錯種植(zhi)，一(yi)行(xing)行(xing)青翠欲滴的(de)茶(cha)(cha)蓬(peng)，像一(yi)道道綠(lv)色(se)的(de)屏風，一(yi)片片濃(nong)蔭(yin)如傘的(de)果(guo)樹(shu)(shu)，蔽覆霜(shuang)雪，掩映秋陽。茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)、果(guo)樹(shu)(shu)枝(zhi)椏相(xiang)連，根脈相(xiang)通，茶(cha)(cha)吸(xi)果(guo)香(xiang)，花窨茶(cha)(cha)味(wei)，陶冶著(zhu)碧(bi)(bi)螺春花香(xiang)果(guo)味(wei)的(de)天然(ran)品質(zhi)。正如明代《茶(cha)(cha)解(jie)》中所說：“茶(cha)(cha)園不宜雜以(yi)(yi)惡木，唯桂、梅(mei)、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植(zhi)，亦(yi)足以(yi)(yi)蔽覆霜(shuang)雪，掩映秋陽。” 茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)、果(guo)樹(shu)(shu)相(xiang)間種植(zhi)，令碧(bi)(bi)螺春茶(cha)(cha)獨具天然(ran)茶(cha)(cha)香(xiang)果(guo)味(wei)，品質(zhi)優異。其成品茶(cha)(cha)外形緊密(mi)，條索纖(xian)細，嫩綠(lv)隱(yin)翠，清香(xiang)幽雅，鮮(xian)爽(shuang)生津，湯色(se)碧(bi)(bi)綠(lv)清澈(che)，葉底柔(rou)勻，飲后回甘。

碧螺(luo)(luo)春茶(cha)(cha)條索緊結(jie)，卷曲(qu)如螺(luo)(luo)，白毫畢露，銀綠(lv)隱(yin)翠(cui)，葉芽幼嫩，沖泡后茶(cha)(cha)味(wei)徐徐舒展，上下(xia)翻飛，茶(cha)(cha)水銀澄碧綠(lv)，清香(xiang)襲(xi)人，口味(wei)涼(liang)甜，鮮爽生津，早在唐(tang)末宋初便列為貢品。但凡(fan)品飲過碧螺(luo)(luo)春的人，都(dou)不由會被它(ta)嫩綠(lv)隱(yin)翠(cui)、葉底柔勻(yun)、清香(xiang)幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味(wei)所傾倒。碧螺(luo)(luo)春，名若其(qi)茶(cha)(cha)，色澤碧綠(lv)，形似螺(luo)(luo)旋，產于早春。

外形條索纖細(xi)，茸毛遍布，白(bai)毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明(ming)亮，味道(dao)清香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，飲(yin)后有(you)(you)回甜之感。人們(men)贊(zan)道(dao)：“銅絲條，螺(luo)旋形，渾(hun)身毛，花香(xiang)(xiang)(xiang)果(guo)(guo)味，鮮爽生(sheng)津”。洞庭碧螺(luo)獨特(te)的(de)花果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)，主(zhu)要是因為它生(sheng)長在果(guo)(guo)園之中，并且接受了洞庭特(te)有(you)(you)水土的(de)滋養。其他碧螺(luo)春是沒有(you)(you)清香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)，只有(you)(you)沃(wo)土氣(qi)(qi)和(he)青(qing)葉(xie)氣(qi)(qi)。

飲其味，頭酌(zhuo)(zhuo)色淡、幽香(xiang)、鮮雅；二酌(zhuo)(zhuo)翠綠、芬芳、味醇；三酌(zhuo)(zhuo)碧(bi)清、香(xiang)郁、回甘，真是其貴(gui)如珍，宛如鑒賞一件工藝奇珍，個中妙(miao)境，可遇而不(bu)可求也。

將它輕輕投入水(shui)(shui)中，茶即沉(chen)底(di)，有(you)“春染海底(di)”之譽(yu)。茶葉(xie)上(shang)帶著細(xi)細(xi)的水(shui)(shui)珠，約2分鐘，幾乎全部(bu)都舞到杯底(di)了，只有(you)幾根茶葉(xie)在(zai)水(shui)(shui)上(shang)飄著，多數下(xia)落(luo)，慢慢在(zai)水(shui)(shui)底(di)綻(zhan)開，顏色(se)淺碧(bi)新嫩，香(xiang)氣清雅。而龍井下(xia)投五分鐘后才開始下(xia)落(luo)，葉(xie)片慢慢被浸潤，顏色(se)黃綠，能長時間保持香(xiang)氣。碧(bi)螺春的二(er)水(shui)(shui)三水(shui)(shui)入口微澀，甘甜之味反歸得很慢，但(dan)在(zai)齒頰間，余香(xiang)較遠。

“清(qing)而且純”，形容(rong)碧螺(luo)春真是恰當！沖茶(cha)在(zai)于(yu)一種感覺，不必(bi)太(tai)看重手(shou)法(fa)、溫度和(he)用(yong)量。對于(yu)一個初(chu)喜喝(he)茶(cha)的朋友來說，干茶(cha)可(ke)以少放些，碧螺(luo)春是比(bi)較嫩的茶(cha)葉，水溫低(di)些就好，比(bi)如(ru)70度，也就是手(shou)摸杯(bei)子微(wei)微(wei)覺得燙就可(ke)以了。適合用(yong)于(yu)家庭辦(ban)公用(yong)茶(cha)。