一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是(shi)最臟(zang)的魚(yu)，原因(yin)在于(yu)它(ta)們居于(yu)淡水中(zhong)，容易受到(dao)水污染的影響，同(tong)時這種魚(yu)肉質松散，因(yin)此也容易卷入(ru)污泥和底泥中(zhong)。是(shi)否進(jin)行(xing)正確的處(chu)理幾乎成為了每一個人(ren)在食用鮰魚(yu)時必(bi)須關注的問(wen)題。

首(shou)要(yao)原(yuan)因(yin)是水(shui)污染(ran)(ran)。大量鮰(hui)魚(yu)在(zai)淡水(shui)湖和河流(liu)中生活(huo)，因(yin)此很(hen)容(rong)易受(shou)到水(shui)中污染(ran)(ran)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)影響。在(zai)一些地(di)區，鮰(hui)魚(yu)甚至(zhi)是污染(ran)(ran)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)主要(yao)寄(ji)主，因(yin)為(wei)它們(men)直接吞咽污染(ran)(ran)物質(zhi)(zhi)和懸浮微(wei)粒。鮰(hui)魚(yu)身上(shang)攜帶有一些有害物質(zhi)(zhi)。這些物質(zhi)(zhi)有可能累(lei)積在(zai)鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)身體里，想要(yao)擺(bai)脫它們(men)是非常困難的(de)(de)。

鮰(hui)魚的(de)生(sheng)存習(xi)(xi)慣(guan)可(ke)能帶來(lai)負面(mian)的(de)影(ying)響。因(yin)為鮰(hui)魚的(de)飲食習(xi)(xi)慣(guan)通常是以(yi)底棲動物為主，它(ta)們非常容易卷入污(wu)泥和底泥中。而如果水質(zhi)又不好，底泥上的(de)有害物質(zhi)會被吞咽進(jin)入鮰(hui)魚體內，從(cong)而使得鮰(hui)魚身上的(de)有害物質(zhi)以(yi)及細菌數(shu)量驚人地增(zeng)多。

鮰魚(yu)(yu)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)也是(shi)一個問題。相對于那(nei)些(xie)肉(rou)質(zhi)緊密的(de)(de)魚(yu)(yu)類，鮰魚(yu)(yu)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)更(geng)松(song)散，這(zhe)(zhe)意(yi)味著在加(jia)(jia)工的(de)(de)過程中(zhong)，它(ta)們會吸收更(geng)多(duo)的(de)(de)水(shui)分。它(ta)們的(de)(de)身(shen)體也比(bi)較(jiao)軟弱和(he)脆弱，這(zhe)(zhe)可(ke)能(neng)會使得加(jia)(jia)工和(he)處理的(de)(de)時候比(bi)其(qi)它(ta)魚(yu)(yu)類更(geng)加(jia)(jia)困難。如果沒有正(zheng)確的(de)(de)處理方法(fa)，鮰魚(yu)(yu)的(de)(de)身(shen)上可(ke)能(neng)容易殘留一些(xie)不可(ke)見(jian)的(de)(de)細菌。

雖然鮰(hui)魚營(ying)養(yang)價(jia)值十分(fen)高，但也正(zheng)因為它的(de)(de)生存習(xi)慣(guan)、生存環境等因素帶來一系列消費危害。想要避(bi)免(mian)鮰(hui)魚的(de)(de)危害，必須要嚴(yan)格遵循(xun)加工和處理(li)的(de)(de)標準流(liu)程。也要盡量避(bi)免(mian)吃來自淡(dan)水湖和河流(liu)之(zhi)中的(de)(de)鮰(hui)魚，而探索更加健康(kang)和安(an)全的(de)(de)食用選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把(ba)鮰魚(yu)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往(wang)水中倒(dao)入少(shao)量(liang)的醋和胡(hu)椒粉，或者(zhe)放些月(yue)桂(gui)葉(xie)。經過這(zhe)樣處理(li)后的鮰魚(yu)，沒有土腥味(wei)。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓(sai)浸(jin)入血(xue)液，一(yi)小(xiao)(xiao)時后，就比(bi)較干凈(jing)了。如果是已經處理的鮰(hui)魚(yu)，放在鹽水里泡兩小(xiao)(xiao)時，也可(ke)去掉土(tu)腥味。

3、處理鮰魚時，可將鮰魚的(de)血液(ye)盡量沖洗干凈(jing)，烹調時再(zai)加入蔥、姜、蒜等調料(liao)。