西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經典名菜，也是浙江省十大經典名(ming)菜之一。它源于南(nan)宋時(shi)(shi)期，當時(shi)(shi)稱為“宋嫂魚(yu)羹(geng)”，是杭(hang)州傳(chuan)統風味名(ming)菜，創制年(nian)代(dai)可以追溯(su)到宋代(dai)。

西湖醋魚的來歷和典故

關于西(xi)湖醋(cu)魚(yu)的(de)來歷(li)，有一個(ge)廣為(wei)(wei)流傳(chuan)的(de)典故。相(xiang)傳(chuan)在南宋(song)(song)(song)時期(qi)，西(xi)湖邊住(zhu)著宋(song)(song)(song)氏兄(xiong)弟，以打漁(yu)為(wei)(wei)生。當地(di)惡棍趙(zhao)大官(guan)人(ren)見宋(song)(song)(song)嫂(sao)姿色動人(ren)，殺害(hai)其兄(xiong)，又欲加(jia)害(hai)小(xiao)叔。宋(song)(song)(song)嫂(sao)勸小(xiao)叔外逃，行(xing)前特意用糖、醋(cu)燒(shao)制一條草魚(yu)為(wei)(wei)他(ta)餞行(xing)，勉勵(li)他(ta)“苦甜(tian)毋(wu)忘百姓辛酸(suan)之處(chu)”。后(hou)來小(xiao)叔得(de)了功名(ming)，成為(wei)(wei)朝廷官(guan)員，重(zhong)返故地(di)。在一次偶然的(de)機會(hui)中，他(ta)嘗到(dao)了這一酸(suan)甜(tian)味的(de)魚(yu)菜，終(zhong)于找到(dao)了隱(yin)姓埋(mai)名(ming)的(de)嫂(sao)嫂(sao)。于是辭(ci)去官(guan)職重(zhong)操漁(yu)家(jia)舊業，后(hou)人(ren)仿(fang)效烹制，“西(xi)湖醋(cu)魚(yu)”就(jiu)成為(wei)(wei)杭州的(de)傳(chuan)統名(ming)菜。

西湖醋魚怎么做的

食材：草魚、姜、蔥段、醋、淀(dian)粉、水、鹽、料酒。

步驟：

1、草(cao)魚剖干凈，對半切(qie)開，蔥切(qie)小，姜(jiang)切(qie)片(pian)。

2、鍋里放(fang)(fang)水(shui)大約能(neng)將魚淹沒(mei)，放(fang)(fang)入蔥和姜片(pian)，倒入料酒。

3、把魚放到水里煮(zhu)熟撈出。

4、另外(wai)用醋、淀粉和水調成(cheng)料(liao)汁。

5、將料汁倒入煮魚的湯里，直到(dao)變濃稠，然后澆到(dao)魚上(shang)面(mian)即可(ke)。