巴西(xi)咖啡好喝嗎 巴西(xi)咖啡有(you)哪些(xie)種類

巴西咖啡的簡介

巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)啡，泛(fan)指產(chan)于巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡。巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)啡種類繁多，正(zheng)如其(qi)(qi)他阿拉(la)(la)(la)伯咖(ka)(ka)(ka)啡一樣，巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)啡被成為巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)啡“Brazils”以區別于“Milds”咖(ka)(ka)(ka)啡。絕大多數(shu)巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)(ka)啡未經(jing)清(qing)洗(xi)而且是曬干的(de)(de)，它們根據產(chan)地州(zhou)(zhou)名(ming)和運輸港進行分類。巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)有(you)(you)21個州(zhou)(zhou)，17個州(zhou)(zhou)出產(chan)咖(ka)(ka)(ka)啡， 但其(qi)(qi)中有(you)(you)4個州(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)量最(zui)(zui)大，加起(qi)來(lai)占巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)全(quan)國(guo)總產(chan)量的(de)(de) 98％，它們是：巴(ba)(ba)(ba)拉(la)(la)(la)那（Parana）州(zhou)(zhou)、圣(sheng)保(bao)羅(luo)（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)、米拉(la)(la)(la)斯吉拉(la)(la)(la)斯（MinasGerais）州(zhou)(zhou)和圣(sheng)埃(ai)斯皮里(li)圖（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)，南部巴(ba)(ba)(ba)拉(la)(la)(la)那州(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)量最(zui)(zui)為驚人(ren)，占總產(chan)量的(de)(de)50％。

巴(ba)西(xi)被形象地(di)比喻為咖(ka)(ka)啡世界的“巨人(ren)(ren)”和“君主(zhu)”。那兒大(da)約有39億7千萬棵咖(ka)(ka)啡樹，小農(nong)場主(zhu)們現在種植的咖(ka)(ka)啡占巴(ba)西(xi)全國(guo)總產量的75％。巴(ba)西(xi)從事咖(ka)(ka)啡生(sheng)產的人(ren)(ren)數是哥倫比亞(ya)的2倍甚至3倍，而哥倫比亞(ya)是世界上第二(er)大(da)咖(ka)(ka)啡生(sheng)產國(guo)。

與以往不(bu)同的(de)是(shi)，巴(ba)西現在的(de)經濟較少依賴咖(ka)啡(fei)，咖(ka)啡(fei)僅占國(guo)民生產總(zong)值的(de)8%～10％。在二戰前，巴(ba)西咖(ka)啡(fei)總(zong)產量占全世(shi)界的(de)50％甚至更多，現在接近30％，但是(shi)該國(guo)對全世(shi)界咖(ka)啡(fei)的(de)影響(xiang)，尤其是(shi)對咖(ka)啡(fei)價格的(de)影響(xiang)，卻是(shi)舉足輕重的(de)，例如(ru)1994年的(de)兩次霜害就曾引起全球咖(ka)啡(fei)價格的(de)暴(bao)漲。

自1720年(nian)從法(fa)屬圭亞那（Guyana）引進咖(ka)(ka)啡(fei)樹以來，咖(ka)(ka)啡(fei)生產逐漸變成(cheng)一(yi)門(men)科學。1990年(nian)前(qian)，巴西政(zheng)府對咖(ka)(ka)啡(fei)業進行嚴(yan)格(ge)的監控，既有嚴(yan)厲的干涉又(you)有價格(ge)保(bao)護措(cuo)施，而(er)且(qie)國家一(yi)直對農民(min)實行最低價格(ge)保(bao)護措(cuo)施，以至(zhi)造成(cheng)咖(ka)(ka)啡(fei)生產過剩。二戰(zhan)前(qian)一(yi)段時(shi)間(jian)，剩余存貨多達(da)7800萬袋，后來不得不將其用火燒掉或(huo)投入水中毀掉。

自1990年(nian)以來(lai)自由市(shi)場開放，原來(lai)的(de)“巴(ba)西咖啡(fei)管理局”（IBC）被(bei)國(guo)家的(de)非投資行(xing)(xing)政機構(gou)――國(guo)家經(jing)濟協會取代，該協會奉行(xing)(xing)不干涉(she)政策，允許生(sheng)產(chan)者與出口(kou)商(shang)直接(jie)洽談(tan)。出口(kou)商(shang)的(de)經(jing)營活動由政府立法監督(du)，有關部門對合法的(de)出口(kou)商(shang)予以登記(ji)。

巴西咖啡的種類

雖然(ran)咖(ka)啡具(ju)有(you)多樣性，但巴(ba)西咖(ka)啡卻適合大(da)眾的(de)(de)口味(wei)。比如：北部沿(yan)海地區生產的(de)(de)咖(ka)啡具(ju)有(you)典型的(de)(de)碘味(wei)，飲后(hou)使人聯想到(dao)大(da)海。這種(zhong)咖(ka)啡出(chu)口到(dao)北美、中東(dong)和東(dong)歐。還有(you)一(yi)種(zhong)頗具(ju)情趣且值得追尋(xun)的(de)(de)咖(ka)啡是沖洗過的(de)(de)巴(ba)伊亞(ya)咖(ka)啡（Bahia）。這種(zhong)咖(ka)啡不(bu)太容易(yi)找到(dao)，因為繼(ji)美國之后(hou)，巴(ba)西是世(shi)界上最大(da)的(de)(de)咖(ka)啡消費國，許多上好的(de)(de)咖(ka)啡只(zhi)在其國內市(shi)場(chang)才能尋(xun)覓到(dao)。

在(zai)巴(ba)西，產量(liang)最大的是羅(luo)百(bai)氏(shi)特咖啡(fei)。這種咖啡(fei)在(zai)超級市場出售。巴(ba)西羅(luo)百(bai)氏(shi)特咖啡(fei)以科尼(ni)倫（Conillon）的名字出售，占總(zong)產量(liang)的15％。

在巴西東南部米(mi)拉斯州（MinasGreais）塞拉多（Cerrado）區的一(yi)些莊園(yuan)(yuan)里種(zhong)植著古老的波旁(pang)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)。這些莊園(yuan)(yuan)，如(ru)卡平·布(bu)蘭(lan)科莊園(yuan)(yuan)（CapinBranco）和維斯塔(ta)·阿(a)萊格爾莊園(yuan)(yuan)（VistaAllegre），種(zhong)植的波旁(pang)老品種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)也在市上出售。雖然出自同一(yi)個地區，但(dan)這些咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)各具特色(se)。卡平·布(bu)蘭(lan)科咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)比(bi)維斯塔(ta)·阿(a)萊格爾咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)口感更(geng)柔滑，而維斯塔(ta)·阿(a)萊格爾咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)濃且黑色(se)，兩者酸度較低(di)。可是，像所(suo)有的巴西咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)一(yi)樣，它們最(zui)適(shi)于(yu)鮮(xian)嫩的時(shi)候飲用，因為越(yue)老酸度越(yue)濃。這些咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)種(zhong)植者已自行組織(zhi)成巴西特種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。