巴西咖啡好(hao)喝嗎 巴西咖啡有(you)哪些種(zhong)類(lei)

巴西咖啡的簡介

巴(ba)(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，泛指產(chan)(chan)(chan)于巴(ba)(ba)(ba)西(xi)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。巴(ba)(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)種類繁多(duo)，正如其(qi)(qi)他(ta)阿(a)拉(la)伯咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)一樣(yang)，巴(ba)(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)被(bei)成為巴(ba)(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)“Brazils”以區(qu)別于“Milds”咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。絕大多(duo)數巴(ba)(ba)(ba)西(xi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)未(wei)經清洗而且(qie)是曬干的(de)(de)，它們根據產(chan)(chan)(chan)地州(zhou)(zhou)名和運輸港(gang)進行分類。巴(ba)(ba)(ba)西(xi)有21個(ge)州(zhou)(zhou)，17個(ge)州(zhou)(zhou)出產(chan)(chan)(chan)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)， 但其(qi)(qi)中有4個(ge)州(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量最大，加起來占(zhan)巴(ba)(ba)(ba)西(xi)全國(guo)總(zong)產(chan)(chan)(chan)量的(de)(de) 98％，它們是：巴(ba)(ba)(ba)拉(la)那（Parana）州(zhou)(zhou)、圣(sheng)保羅（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)、米拉(la)斯(si)吉拉(la)斯(si)（MinasGerais）州(zhou)(zhou)和圣(sheng)埃斯(si)皮里圖(tu)（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)，南(nan)部巴(ba)(ba)(ba)拉(la)那州(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量最為驚人(ren)，占(zhan)總(zong)產(chan)(chan)(chan)量的(de)(de)50％。

巴(ba)西(xi)被形象(xiang)地比(bi)喻為咖啡世(shi)界的(de)“巨(ju)人”和“君主(zhu)”。那兒大約有39億(yi)7千萬棵咖啡樹，小農場主(zhu)們現在種植的(de)咖啡占(zhan)巴(ba)西(xi)全國總產量的(de)75％。巴(ba)西(xi)從事咖啡生產的(de)人數是(shi)(shi)哥倫比(bi)亞的(de)2倍甚(shen)至3倍，而(er)哥倫比(bi)亞是(shi)(shi)世(shi)界上第二大咖啡生產國。

與以往不同的(de)(de)(de)是(shi)，巴西現在的(de)(de)(de)經濟較(jiao)少(shao)依(yi)賴咖啡，咖啡僅占國民生產(chan)總(zong)值的(de)(de)(de)8%～10％。在二戰前(qian)，巴西咖啡總(zong)產(chan)量占全(quan)世界(jie)的(de)(de)(de)50％甚至更(geng)多，現在接近30％，但是(shi)該國對全(quan)世界(jie)咖啡的(de)(de)(de)影響(xiang)，尤其是(shi)對咖啡價(jia)格的(de)(de)(de)影響(xiang)，卻是(shi)舉足輕重的(de)(de)(de)，例(li)如1994年的(de)(de)(de)兩次霜害就曾引(yin)起全(quan)球咖啡價(jia)格的(de)(de)(de)暴漲(zhang)。

自1720年從(cong)法屬(shu)圭亞那（Guyana）引進咖(ka)啡(fei)樹以來(lai)，咖(ka)啡(fei)生產逐(zhu)漸(jian)變成一(yi)門科學。1990年前，巴(ba)西政府對咖(ka)啡(fei)業進行(xing)(xing)嚴格(ge)(ge)的監控，既有(you)嚴厲的干涉又有(you)價格(ge)(ge)保(bao)護(hu)措(cuo)施，而且國家一(yi)直(zhi)對農民(min)實行(xing)(xing)最(zui)低(di)價格(ge)(ge)保(bao)護(hu)措(cuo)施，以至造成咖(ka)啡(fei)生產過剩。二戰(zhan)前一(yi)段(duan)時間，剩余(yu)存貨多達7800萬袋，后來(lai)不(bu)得(de)不(bu)將其用(yong)火燒掉(diao)或投入水中毀掉(diao)。

自(zi)1990年以(yi)來(lai)自(zi)由(you)市場開放(fang)，原來(lai)的(de)(de)“巴西(xi)咖啡(fei)管(guan)理局”（IBC）被國家的(de)(de)非投資(zi)行政機構――國家經(jing)濟協(xie)會取代(dai)，該(gai)協(xie)會奉行不干涉政策，允許生產者與出口商(shang)直接洽(qia)談。出口商(shang)的(de)(de)經(jing)營(ying)活動由(you)政府立法監督，有關部(bu)門對合法的(de)(de)出口商(shang)予以(yi)登記。

巴西咖啡的種類

雖然咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)具(ju)有多樣性，但巴(ba)西咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)卻適合大眾的(de)口味。比(bi)如：北部沿海地區生產(chan)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)具(ju)有典型的(de)碘(dian)味，飲后使人聯(lian)想到(dao)大海。這種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)出口到(dao)北美、中(zhong)東和東歐。還有一種頗具(ju)情趣且值得(de)追尋的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是沖洗過的(de)巴(ba)伊亞咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)（Bahia）。這種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)不太(tai)容(rong)易找到(dao)，因為繼美國(guo)之后，巴(ba)西是世界上(shang)最大的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)消費國(guo)，許多上(shang)好的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)只在(zai)其國(guo)內市場才能尋覓到(dao)。

在巴(ba)西，產(chan)量最大(da)的(de)是(shi)羅百(bai)(bai)氏(shi)特(te)咖(ka)啡。這種咖(ka)啡在超級市場(chang)出(chu)售。巴(ba)西羅百(bai)(bai)氏(shi)特(te)咖(ka)啡以(yi)科(ke)尼倫（Conillon）的(de)名字(zi)出(chu)售，占總(zong)產(chan)量的(de)15％。

在(zai)巴(ba)西(xi)東南部米拉(la)斯(si)州（MinasGreais）塞拉(la)多（Cerrado）區(qu)的(de)一些莊(zhuang)園(yuan)里種(zhong)植著古老的(de)波旁咖(ka)啡(fei)。這(zhe)些莊(zhuang)園(yuan)，如卡(ka)平·布(bu)蘭科莊(zhuang)園(yuan)（CapinBranco）和維斯(si)塔·阿(a)萊(lai)格爾(er)莊(zhuang)園(yuan)（VistaAllegre），種(zhong)植的(de)波旁老品(pin)種(zhong)咖(ka)啡(fei)也在(zai)市上(shang)出售。雖然出自(zi)(zi)同(tong)一個地區(qu)，但這(zhe)些咖(ka)啡(fei)各具(ju)特色。卡(ka)平·布(bu)蘭科咖(ka)啡(fei)比維斯(si)塔·阿(a)萊(lai)格爾(er)咖(ka)啡(fei)口感更柔滑，而維斯(si)塔·阿(a)萊(lai)格爾(er)咖(ka)啡(fei)濃且黑色，兩者酸度較低(di)。可是，像所有的(de)巴(ba)西(xi)咖(ka)啡(fei)一樣，它們最(zui)適于鮮(xian)嫩(nen)的(de)時候飲(yin)用，因為(wei)越老酸度越濃。這(zhe)些咖(ka)啡(fei)種(zhong)植者已自(zi)(zi)行組織(zhi)成巴(ba)西(xi)特種(zhong)咖(ka)啡(fei)協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。