一、奶啤市場存在哪些問題

近年來，隨著消費的升級，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現，奶啤也逐(zhu)漸(jian)走出新(xin)疆，成為(wei)(wei)“網紅產品”，奶啤市場逐(zhu)漸(jian)全國(guo)化發展，為(wei)(wei)其他企業(ye)提供(gong)了(le)創新(xin)的(de)靈(ling)感，國(guo)內很多企業(ye)也都推出了(le)奶啤產品。

目前市面(mian)上的(de)奶啤都是罐裝(zhuang)，在(zai)保質(zhi)期和運輸上有明顯(xian)優勢，場景(jing)適配性較強(qiang)，可以滿足消(xiao)費者在(zai)酒吧、餐廳以及便利店等(deng)各種消(xiao)費需求，可以匹配更(geng)多的(de)消(xiao)費場景(jing)。

不(bu)過奶啤市場的問題也(ye)比(bi)較明顯，由(you)于缺乏標準導致不(bu)同品牌(pai)對于奶啤的生產(chan)、定(ding)位都(dou)有很大不(bu)同，也(ye)很容易造成產(chan)品品質參(can)差不(bu)齊的情況(kuang)。

1、定位不同，產品尚顯混亂

奶啤(pi)近兩年成為了一個網紅(hong)飲品(pin)(pin)，市(shi)場(chang)上出現了不少奶啤(pi)產品(pin)(pin)，而且(qie)也有(you)很多品(pin)(pin)牌都已經加入到了奶啤(pi)市(shi)場(chang)。不過(guo)就(jiu)目前市(shi)場(chang)上的(de)奶啤(pi)產品(pin)(pin)來看(kan)，還存在(zai)一些比(bi)較明顯的(de)問(wen)題，其(qi)中之一就(jiu)是有(you)關奶啤(pi)的(de)產品(pin)(pin)定位。

市(shi)場(chang)上(shang)的(de)奶(nai)啤(pi)(pi)產品(pin)雖多，但(dan)是不(bu)同(tong)品(pin)牌對于奶(nai)啤(pi)(pi)的(de)產品(pin)定位(wei)卻(que)存在很大(da)的(de)不(bu)同(tong)。有(you)(you)些品(pin)牌稱(cheng)奶(nai)啤(pi)(pi)“非奶(nai)非啤(pi)(pi)”，也有(you)(you)品(pin)牌稱(cheng)奶(nai)啤(pi)(pi)“是奶(nai)是啤(pi)(pi)”，可(ke)見(jian)奶(nai)啤(pi)(pi)還(huan)沒有(you)(you)一個明確的(de)定位(wei)。就(jiu)目前來看大(da)致(zhi)可(ke)以將奶(nai)啤(pi)(pi)分為(wei)兩派，即是否含(han)有(you)(you)啤(pi)(pi)酒。

像(xiang)不含有(you)(you)啤(pi)酒的(de)那類(lei)奶(nai)(nai)啤(pi)產(chan)(chan)品(pin)，通常產(chan)(chan)品(pin)類(lei)型為乳(ru)酸菌(jun)飲(yin)料。而添(tian)加了啤(pi)酒或(huo)啤(pi)酒花的(de)奶(nai)(nai)啤(pi)，產(chan)(chan)品(pin)類(lei)型為乳(ru)味(wei)飲(yin)料或(huo)風味(wei)飲(yin)料。奶(nai)(nai)啤(pi)市場雖然十分熱(re)鬧(nao)，但是產(chan)(chan)品(pin)難免有(you)(you)些混亂。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

2、生產標準不一

對于上述出現(xian)的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)配料、產(chan)(chan)(chan)品(pin)類型(xing)不同(tong)的(de)問題，缺乏標準(zhun)(zhun)可能(neng)是一大原因。主要是在奶啤發展(zhan)的(de)這些年間，市場上并未出現(xian)專門適用于奶啤的(de)生產(chan)(chan)(chan)標準(zhun)(zhun)，由于產(chan)(chan)(chan)品(pin)類型(xing)定位不同(tong)，各大品(pin)牌所采用的(de)生產(chan)(chan)(chan)標準(zhun)(zhun)也不盡相同(tong)，國家標準(zhun)(zhun)、企業標準(zhun)(zhun)都(dou)有，但大多都(dou)是企業標準(zhun)(zhun)。

而(er)且從這些奶啤的生(sheng)(sheng)產標(biao)(biao)準中(zhong)還能看(kan)出另外一(yi)個(ge)問題，就是(shi)不同品牌(pai)的生(sheng)(sheng)產標(biao)(biao)準是(shi)同一(yi)個(ge)，這是(shi)因為他們都選擇(ze)了同一(yi)家代加工企業。

從(cong)不(bu)同的生(sheng)產標準、同樣(yang)的代工生(sheng)產中能(neng)夠看(kan)出，大多品(pin)牌可能(neng)只是出于占位的目(mu)的進入了奶啤市場，還不(bu)具(ju)備自主生(sheng)產能(neng)力，尚未真正跨過行(xing)業(ye)門檻。

3、品質參差不齊

不(bu)同的生產(chan)標準很容(rong)易(yi)造成奶啤產(chan)品品質不(bu)一，而(er)且從產(chan)品配料和產(chan)品定位(wei)來看，品牌對于奶啤的側(ce)重(zhong)點(dian)也不(bu)太(tai)一樣，有些(xie)側(ce)重(zhong)在“奶”、有些(xie)側(ce)重(zhong)在“啤”。

首先從產品(pin)配料上來(lai)看，添加啤酒(jiu)(jiu)和不添加啤酒(jiu)(jiu)的(de)奶(nai)(nai)啤存在很大(da)差(cha)異(yi)。比如(ru)有的(de)品(pin)牌奶(nai)(nai)啤配料為水(shui)、鮮(xian)(xian)牛(niu)乳（≥30%）、白砂糖(tang)等，不添加啤酒(jiu)(jiu)并(bing)且鮮(xian)(xian)牛(niu)乳也處于比較靠(kao)前的(de)位置。而有的(de)品(pin)牌奶(nai)(nai)啤配料為水(shui)、果葡糖(tang)漿、啤酒(jiu)(jiu)、白砂糖(tang)、全脂奶(nai)(nai)粉(fen)、脫(tuo)脂奶(nai)(nai)粉(fen)等，從這一順序來(lai)看奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)含量應該不是特別(bie)高(gao)。

另(ling)外從(cong)營養(yang)成分來看，基本上這些奶(nai)啤產品(pin)(pin)的(de)營養(yang)價值都不高。像有的(de)品(pin)(pin)牌(pai)奶(nai)啤蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量為1.5g/300ml、有的(de)品(pin)(pin)牌(pai)奶(nai)啤蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量為0.7g/100g，而(er)有的(de)品(pin)(pin)牌(pai)奶(nai)啤的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量都為0g。

此(ci)外這(zhe)(zhe)些奶啤產品基本都含有(you)食品添加劑，如甜味劑、防(fang)腐(fu)劑等。而且雖說(shuo)(shuo)用了有(you)益(yi)菌種(zhong)進行發酵，但(dan)是在(zai)數量和(he)種(zhong)類上(shang)也有(you)很(hen)(hen)大區別，并且以非活菌型居多。總的來(lai)說(shuo)(shuo)，奶啤可以作為一(yi)種(zhong)風(feng)味飲品，但(dan)是若想(xiang)要從中獲得營養和(he)益(yi)處可能很(hen)(hen)難實現這(zhe)(zhe)一(yi)需求。

二、奶啤未來如何發展

盡(jin)管當下奶啤市(shi)場尚(shang)未形(xing)成很大(da)的體量，在乳業(ye)營(ying)收中沒有占到很大(da)的比重(zhong)，但是(shi)業(ye)內品(pin)牌搶灘布(bu)局其實在一(yi)定程(cheng)度上反(fan)映著業(ye)內對這一(yi)市(shi)場的看好，未來(lai)的競爭勢必(bi)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)激烈。長期來(lai)看，兩個方向或許(xu)將成為重(zhong)要發展點。

一(yi)方面，對于含(han)有啤酒成分的(de)(de)奶啤產品來(lai)(lai)說需要(yao)注意宣傳，尤其是(shi)(shi)在(zai)不適宜(yi)群體以及飲用提示(shi)上，即使酒精含(han)量很(hen)低，但是(shi)(shi)依(yi)舊要(yao)考慮到不同的(de)(de)消費群體。對于整體來(lai)(lai)說，產品品質還(huan)需要(yao)進一(yi)步提升，比如營(ying)養價值、健康趨(qu)勢等方面，以更好地(di)適應當(dang)下的(de)(de)消費需求(qiu)。

另一方面，當前奶啤生產多是執行食品安全企業標準，隨著越來越多的企業入局，也意味著上市的奶啤產品在質量上或許(xu)會參差不齊，并(bing)不利于產業(ye)發展(zhan)(zhan)。因而(er)，在市場(chang)驅動奶啤(pi)(pi)產銷增長的背景下，企業(ye)、協會、相(xiang)關部(bu)門等主體(ti)還(huan)是(shi)要加快起草制定相(xiang)應的團體(ti)標準，推動奶啤(pi)(pi)規范(fan)化(hua)生產、可(ke)持續發展(zhan)(zhan)。