一、豬油和植物油的區別有哪些

豬(zhu)油和植物(wu)(wu)油都(dou)是食用油，它們(men)一(yi)個(ge)是豬(zhu)肉提煉的(de)，屬于動物(wu)(wu)油，一(yi)個(ge)是油料(liao)植物(wu)(wu)或其他植物(wu)(wu)提煉的(de)，區別主要有(you)以下幾點：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為固體(ti)狀態，植物(wu)油多為液體(ti)狀態。

2、熔點差異

豬(zhu)油(you)的熔點高，植(zhi)物油(you)的熔點低。

3、吸收率差異

一般來說，熔點(dian)低的(de)油(you)(you)吸(xi)收率(lv)更高，接近人體(ti)體(ti)溫的(de)油(you)(you)吸(xi)收率(lv)可達97–98%，一旦油(you)(you)的(de)熔點(dian)跨越50℃，人體(ti)就(jiu)難于(yu)吸(xi)收，因(yin)此，植(zhi)物(wu)油(you)(you)比豬油(you)(you)容(rong)易被(bei)人體(ti)吸(xi)收。

4、脂肪酸差異

豬油含(han)(han)飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)(fang)酸多(duo)，植物油含(han)(han)不(bu)飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)(fang)酸多(duo)。但這并(bing)非絕對(dui)的，如植物油中的椰子(zi)油和(he)棕(zong)櫚油含(han)(han)飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)(fang)酸較多(duo)。

5、膽固醇含量差異

豬油(you)中含(han)較多的膽(dan)(dan)固醇，而植物油(you)基本上不含(han)膽(dan)(dan)固醇。

6、吸收維生素的種類差異

脂肪是脂溶(rong)性維生(sheng)(sheng)素(su)(su)的(de)溶(rong)劑，脂溶(rong)性維生(sheng)(sheng)素(su)(su)有四種：維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E和(he)(he)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)K。豬油能吸收維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A和(he)(he)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D，植物油能吸收維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E和(he)(he)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油(you)和植物油(you)相比，并不(bu)好(hao)說哪(na)個(ge)更(geng)健康，實(shi)際上，兩種(zhong)油(you)搭配起(qi)來吃(chi)才(cai)更(geng)健康，長期吃(chi)一(yi)種(zhong)油(you)反而沒那么健康。

豬油中含有較(jiao)多(duo)的脂蛋(dan)白和維(wei)生(sheng)素，比(bi)如(ru)維(wei)生(sheng)素A、D、K等(deng)等(deng)，適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)能幫助健脾養胃、潤(run)腸通便、補虛潤(run)燥，但(dan)是過(guo)量食(shi)(shi)用(yong)豬油會使血液變粘稠(chou)，增加患(huan)心血管疾病的風險。而植物(wu)油中含有較(jiao)多(duo)的脂肪酸，食(shi)(shi)用(yong)后能促進代謝(xie)，幫助維(wei)持細胞形態，但(dan)是過(guo)量食(shi)(shi)用(yong)也不利于心臟和血管。

因此，綜上所述，豬油和植物油富含不同的營養物質，沒有(you)哪(na)個更健康的說法，一般(ban)搭配食(shi)用(yong)是(shi)最好的，不過要注意適量(liang)食(shi)用(yong)。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適(shi)合(he)炒青菜，植物油適(shi)合(he)炒肉菜。

豬(zhu)油(you)是(shi)從豬(zhu)肉上提取出來的(de)，會含有一股濃(nong)郁的(de)香味，適合烹飪(ren)蔬菜，并且(qie)用(yong)豬(zhu)油(you)烹飪(ren)出來的(de)食物更能(neng)增加食欲，并且(qie)動物油(you)脂(zhi)還能(neng)促進(jin)脂(zhi)溶(rong)性維生(sheng)素的(de)吸(xi)收。

而植物(wu)(wu)油(you)含(han)有熱量更(geng)低，更(geng)適合(he)用來烹飪肉(rou)類(lei)食物(wu)(wu)，因為肉(rou)類(lei)食物(wu)(wu)本身就自帶(dai)有動物(wu)(wu)油(you)脂，就無需再用動物(wu)(wu)油(you)脂烹飪增加熱量和(he)脂肪含(han)量了。