一、豬油和植物油的區別有哪些

豬(zhu)(zhu)油和植物(wu)油都是食用油，它們一個是豬(zhu)(zhu)肉(rou)提煉的，屬于動物(wu)油，一個是油料植物(wu)或其他植物(wu)提煉的，區別主(zhu)要(yao)有以下幾點：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為(wei)(wei)固體(ti)狀(zhuang)態，植物油多為(wei)(wei)液體(ti)狀(zhuang)態。

2、熔點差異

豬油的熔(rong)點(dian)(dian)高，植(zhi)物(wu)油的熔(rong)點(dian)(dian)低。

3、吸收率差異

一般來說，熔點低(di)的(de)油吸(xi)(xi)收率更高(gao)，接近人體(ti)(ti)體(ti)(ti)溫(wen)的(de)油吸(xi)(xi)收率可達97–98%，一旦(dan)油的(de)熔點跨越(yue)50℃，人體(ti)(ti)就(jiu)難于吸(xi)(xi)收，因(yin)此，植(zhi)物(wu)油比豬油容(rong)易被人體(ti)(ti)吸(xi)(xi)收。

4、脂肪酸差異

豬油含(han)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸多(duo)，植物(wu)油含(han)不飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸多(duo)。但(dan)這并非絕對的(de)，如植物(wu)油中的(de)椰子油和(he)(he)棕櫚油含(han)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸較多(duo)。

5、膽固醇含量差異

豬油(you)中含較多的膽(dan)固醇，而植(zhi)物油(you)基(ji)本上不含膽(dan)固醇。

6、吸收維生素的種類差異

脂(zhi)肪是脂(zhi)溶(rong)性(xing)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)的溶(rong)劑，脂(zhi)溶(rong)性(xing)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)有四(si)種：維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E和(he)(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K。豬油能吸收(shou)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A和(he)(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D，植物油能吸收(shou)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E和(he)(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油(you)和植物油(you)相比，并不好說哪個(ge)更健康(kang)，實際(ji)上，兩(liang)種(zhong)油(you)搭配(pei)起來吃(chi)才更健康(kang)，長期吃(chi)一種(zhong)油(you)反而沒那(nei)么健康(kang)。

豬油中(zhong)(zhong)含有較多(duo)的(de)脂蛋白和維(wei)生素，比如(ru)維(wei)生素A、D、K等等，適量(liang)食(shi)(shi)(shi)用能幫(bang)助健脾(pi)養(yang)胃、潤(run)腸通便、補(bu)虛潤(run)燥，但是(shi)過量(liang)食(shi)(shi)(shi)用豬油會使血液變粘稠(chou)，增加(jia)患心血管疾病(bing)的(de)風險(xian)。而植(zhi)物油中(zhong)(zhong)含有較多(duo)的(de)脂肪酸，食(shi)(shi)(shi)用后能促進(jin)代謝，幫(bang)助維(wei)持細胞形態，但是(shi)過量(liang)食(shi)(shi)(shi)用也不利于心臟(zang)和血管。

因此，綜上所述(shu)，豬油和植物(wu)油富含(han)不(bu)同的營養物(wu)質(zhi)，沒有哪個更(geng)健(jian)康的說法，一般搭配(pei)食用(yong)是最好的，不(bu)過要注(zhu)意適(shi)量(liang)食用(yong)。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適合(he)炒青(qing)菜(cai)，植物(wu)油適合(he)炒肉菜(cai)。

豬(zhu)油(you)是從豬(zhu)肉(rou)上提(ti)取出(chu)來(lai)(lai)的，會含有一股(gu)濃郁的香(xiang)味，適合(he)烹飪蔬菜，并且用(yong)豬(zhu)油(you)烹飪出(chu)來(lai)(lai)的食(shi)物更(geng)能(neng)增加食(shi)欲，并且動(dong)物油(you)脂還(huan)能(neng)促(cu)進(jin)脂溶性維生素的吸(xi)收。

而植物(wu)(wu)(wu)油含有(you)熱量(liang)更(geng)低，更(geng)適合用(yong)來(lai)烹飪肉類食物(wu)(wu)(wu)，因為肉類食物(wu)(wu)(wu)本身就(jiu)自帶有(you)動(dong)物(wu)(wu)(wu)油脂，就(jiu)無需再用(yong)動(dong)物(wu)(wu)(wu)油脂烹飪增加熱量(liang)和脂肪含量(liang)了。