一、豬油的煉制方法

現在吃豬油的人少了，很多人一直都在吃植物油，其實長期食用一種油并不利于身體健康，最好的做法是動物油與植物油搭配著吃。豬油是一種很香的油，很多朋友家里還會自己煉制豬油，那(nei)么豬(zhu)油怎(zen)么煉呢(ni)？

1、選油厚色白無雜質的豬板油，溫水清洗干凈，之(zhi)后切(qie)成薄片。

2、準備適量的蔥(cong)白(bai)、生(sheng)姜。

3、先在鍋(guo)中放適量的清水(shui)，再(zai)下切(qie)好的豬板油，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，大火燒(shao)開，再(zai)轉(zhuan)中小(xiao)火慢熬，一邊熬用勺(shao)子翻轉(zhuan)豬油。

4、出(chu)油后，加入生姜、蔥白，五分鐘后將生姜、蔥白撈出(chu)。

5、待水燒干后，豬油也開始慢慢的煉出來了，用濾(lv)網(wang)濾(lv)出豬油即完成豬油的煉制。

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二、豬油怎么煉才又白又香

熬豬油(you)(you)說(shuo)簡單(dan)就(jiu)很簡單(dan)，說(shuo)復(fu)雜也(ye)很復(fu)雜。說(shuo)它(ta)簡單(dan)是(shi)只需要把(ba)豬板油(you)(you)洗凈切塊放鍋里小火慢慢熬油(you)(you)自然而然就(jiu)出來，說(shuo)它(ta)復(fu)雜是(shi)要掌(zhang)握好(hao)訣(jue)竅(qiao)才能熬出又白又香的豬油(you)(you)，吃起來也(ye)不(bu)會有(you)焦糊味，熬好(hao)后長時間放置也(ye)不(bu)容易變質，那就(jiu)需要掌(zhang)握以下幾個訣(jue)竅(qiao)：

1、熬之前加(jia)半碗清水同(tong)煮，然后(hou)下(xia)肥(fei)肉(rou)或豬(zhu)板油(you)，這樣水能起到(dao)一定隔(ge)熱作(zuo)用，豬(zhu)肉(rou)不(bu)易被燒糊，因此(ci)加(jia)水熬豬(zhu)油(you)可以穩定熬好豬(zhu)油(you)，豬(zhu)油(you)最(zui)終潔白(bai)不(bu)發黑。

2、火候要小(xiao)，高(gao)溫會導致豬油(you)(you)出(chu)油(you)(you)少，油(you)(you)色還會出(chu)現焦黃，香(xiang)味也會降低，同時還有可以產生致癌物質，開(kai)小(xiao)火熬(ao)(ao)豬油(you)(you)能(neng)讓(rang)熬(ao)(ao)出(chu)來的豬油(you)(you)又白又香(xiang)。

三、熬豬油用什么部位的肉最好

豬(zhu)油(you)是用豬(zhu)肉(rou)(rou)煉制的(de)(de)油(you)，但(dan)并不(bu)是所(suo)有部位的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)都可以(yi)煉油(you)的(de)(de)，一(yi)般熬豬(zhu)油(you)主要用以(yi)下兩個部位的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)：

1、豬板油

豬板油是熬豬油的最佳(jia)部位，質地比較(jiao)厚，且非(fei)常白(bai)，雜質少(shao)的，這樣熬豬油出(chu)油率高，熬出(chu)來的豬油也會更(geng)(geng)白(bai)更(geng)(geng)香。

2、肥肉

在熬豬油(you)的(de)時候(hou)如(ru)果沒有豬板油(you)，也可以選擇肥(fei)肉，因(yin)為肥(fei)肉油(you)脂含量比較高，這樣熬豬油(you)的(de)時候(hou)更容易(yi)出(chu)油(you)。