點茶是什么意思

點茶(cha)(cha)(cha)是(shi)唐、宋(song)代的一(yi)種沏茶(cha)(cha)(cha)方法(fa)。點茶(cha)(cha)(cha)是(shi)分茶(cha)(cha)(cha)的基礎，所以(yi)點茶(cha)(cha)(cha)法(fa)的起始不(bu)會晚于五代。點茶(cha)(cha)(cha)是(shi)古代沏茶(cha)(cha)(cha)方法(fa)之(zhi)一(yi)。點茶(cha)(cha)(cha)，也常用來(lai)在(zai)(zai)斗茶(cha)(cha)(cha)時進行(xing)。它可以(yi)在(zai)(zai)二(er)人(ren)(ren)或二(er)人(ren)(ren)以(yi)上進行(xing)，但也可以(yi)獨個自煎（水）、自點（茶(cha)(cha)(cha)）、自品，它給人(ren)(ren)帶來(lai)的身(shen)心享受，能喚來(lai)無窮的回味。

和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。其實，點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。

點茶的步驟與要領

1、在茶(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)內注入熱(re)水，溫(wen)碗(wan)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)筅（不經濕(shi)潤的茶(cha)(cha)(cha)(cha)筅在點茶(cha)(cha)(cha)(cha)時容易折斷(duan)）；

2、然后(hou)將茶(cha)碗(wan)內的熱水(shui)倒(dao)掉，并用布將茶(cha)碗(wan)內的水(shui)拭(shi)擦(ca)干凈；

3、架好茶(cha)粉(fen)篩(shai)，加入(ru)茶(cha)粉(fen)，用茶(cha)勺擠壓，過濾篩(shai)勻。濃茶(cha)放3~4g，薄茶(cha)放1.5~2g，約1-2勺；

4、沿著盞壁注入少點熱水，先將茶粉調制成膏(gao)狀(zhuang)，不散不稀；

5、注(zhu)水，用茶(cha)筅擊(ji)打茶(cha)湯，茶(cha)湯泛泡沫(mo)，顏色從(cong)翠(cui)綠—奶綠—奶白，茶(cha)湯表面現(xian)雪沫(mo)乳(ru)花(hua)，使(shi)其厚(hou)而白；此一輪至關重(zhong)要，因為(wei)此后(hou)再注(zhu)水，打擊(ji)出的乳(ru)花(hua)都是以此為(wei)基礎；

6、一手(shou)注(zhu)湯(tang)時(shi)，不(bu)得有水滴淋漓(li)，以(yi)免破壞茶面(mian)；另一只手(shou)持筅(xian)用力(li)(li)擊拂，這時(shi)茶面(mian)湯(tang)花已漸漸煥發(fa)出色澤(ze)，茶面(mian)上升起層(ceng)層(ceng)珠璣似(si)的細(xi)泡；擊拂既力(li)(li)，快速和用力(li)(li)是關鍵(jian)要素；

7、先后分(fen)批不(bu)(bu)斷(duan)(duan)注水七次，不(bu)(bu)斷(duan)(duan)擊(ji)打，讓雪沫乳(ru)花不(bu)(bu)斷(duan)(duan)保持、不(bu)(bu)斷(duan)(duan)增進，每一次的湯水，都會有新(xin)的變化，待到(dao)大(da)功(gong)告成，將茶分(fen)到(dao)小杯中品飲。

點茶和抹茶有什么區別

1、磨粉技藝不同

抹茶(cha)：茶(cha)粉是(shi)固(gu)定(ding)的(de)，一般就是(shi)將綠茶(cha)蒸青后(hou)進(jin)行(xing)(xing)干燥碾茶(cha)，最后(hou)形(xing)成非(fei)常細(xi)嫩(nen)的(de)粉末(mo)。而這一工藝(yi)是(shi)采茶(cha)廠統一進(jin)行(xing)(xing)的(de)，最后(hou)到(dao)茶(cha)道罐(guan)子里(li)的(de)抹茶(cha)都是(shi)粉末(mo)狀(zhuang)的(de)，日本人(ren)都是(shi)直接對抹茶(cha)進(jin)行(xing)(xing)沖泡。

點茶(cha)(cha)：是(shi)先將嫩(nen)葉蒸(zheng)汽殺青后，做成茶(cha)(cha)餅(bing)，著名的有龍鳳團(tuan)茶(cha)(cha)等。在(zai)喝茶(cha)(cha)之前，再用炭(tan)火烘焙干燥。這一(yi)步(bu)驟，火候(hou)時間的控制(zhi)也影響了最后茶(cha)(cha)湯(tang)的味道(dao)。然后在(zai)喝茶(cha)(cha)的現(xian)場(chang)使用石磨(mo)進行研磨(mo)。

2、沖泡手法不同

抹茶(cha)(cha)：沖(chong)泡(pao)只有兩注湯(tang)水；第一注湯(tang)，注入(ru)少量水進行調(diao)膏，來防止茶(cha)(cha)粉(fen)凝塊，第二注湯(tang)，注入(ru)多的湯(tang)水，然后進行擊打，調(diao)和(he)水和(he)茶(cha)(cha)粉(fen)。

點茶(cha)：點茶(cha)在(zai)宋(song)朝時(shi)普及面很廣，所以大家都有(you)自(zi)己沖泡的手(shou)法(fa)。宋(song)徽宗(zong)在(zai)《大觀茶(cha)論》中描述(shu)了七(qi)湯(tang)法(fa)，也就是要七(qi)注(zhu)湯(tang)水來沖泡茶(cha)水。

3、審美情趣不同

抹茶(cha)：日本抹茶(cha)要(yao)求茶(cha)湯的(de)湯色是綠色的(de)；對(dui)泡沫(mo)沒(mei)有(you)強制要(yao)求，衍生的(de)一些流派還提倡不擊打出泡沫(mo)。

點(dian)茶(cha)：點(dian)茶(cha)最(zui)(zui)終的茶(cha)湯(tang)能夠呈(cheng)現為白(bai)色(se)者最(zui)(zui)佳，青次之，黃更次；要求起厚沫，也就(jiu)是泡沫越多(duo)越好。后續在泡沫上作畫(hua)，也是文人情趣的審美。

3、意義不同

抹(mo)茶(cha)(cha)：日本抹(mo)茶(cha)(cha)以及茶(cha)(cha)道是千利休(xiu)用來營造一(yi)個平等(deng)小世界的工具。茶(cha)(cha)的稀(xi)缺讓(rang)茶(cha)(cha)成了(le)一(yi)種精神的寄托，抹(mo)茶(cha)(cha)的莊重正好(hao)體(ti)現了(le)這一(yi)點(dian)。

點(dian)茶(cha)(cha)：中國點(dian)茶(cha)(cha)只是恰巧(qiao)發展了這種(zhong)喝茶(cha)(cha)方法，是老百姓們(men)生活中的(de)一個(ge)常見的(de)部分。柴米(mi)油鹽醬(jiang)醋茶(cha)(cha)中的(de)一個(ge)。點(dian)茶(cha)(cha)斗茶(cha)(cha)的(de)種(zhong)種(zhong)技藝也都是文(wen)人玩耍的(de)一種(zhong)游戲，并沒(mei)有太高(gao)的(de)嚴肅性，后期也被更加(jia)方便的(de)泡(pao)茶(cha)(cha)法取代。