一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄力粉(fen)是低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)，一(yi)般主要用(yong)(yong)來做(zuo)蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)等西式(shi)糕(gao)點，做(zuo)饅頭(tou)不建議用(yong)(yong)薄力粉(fen)，一(yi)來營養(yang)價值會低一(yi)些，二來用(yong)(yong)薄力粉(fen)做(zuo)饅頭(tou)，因(yin)為(wei)筋(jin)(jin)力較弱，制成的饅頭(tou)體積小，彈性差(cha)，出品率(lv)低；另外，低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)的吸(xi)水(shui)能力比較弱，在用(yong)(yong)來做(zuo)饅頭(tou)和面(mian)的時候，不太好控制水(shui)的用(yong)(yong)量(liang)。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體積小，冷了容易變硬、掉渣(zha)。
因此，通常不(bu)建(jian)議用低筋面粉(fen)(fen)(fen)做饅(man)頭(tou)(tou)，做饅(man)頭(tou)(tou)、包(bao)子(zi)(zi)等中式面食還(huan)是建(jian)議用中筋面粉(fen)(fen)(fen)比較好，而且現在(zai)超市里也有很多專(zhuan)門的(de)面粉(fen)(fen)(fen)，如包(bao)子(zi)(zi)粉(fen)(fen)(fen)、饅(man)頭(tou)(tou)粉(fen)(fen)(fen)、餃子(zi)(zi)粉(fen)(fen)(fen)等，要(yao)做饅(man)頭(tou)(tou)的(de)話(hua)可以選(xuan)饅(man)頭(tou)(tou)專(zhuan)用粉(fen)(fen)(fen)。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包(bao)子、饅(man)頭、面包(bao)等(deng)面食(shi)在(zai)和面的時候，不管用什么面粉制作(zuo)，都是需要經過發酵的，低筋面粉也不例外(wai)；不過如果是做蛋糕(gao)、松糕(gao)、餅(bing)干以及撻皮等(deng)需要蓬(peng)松酥脆口感(gan)的西(xi)點，那就不需要加酵母了。
