一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄力粉是低筋(jin)面(mian)(mian)粉，一(yi)般(ban)主要用來做(zuo)蛋糕、餅干等(deng)西式糕點(dian)，做(zuo)饅頭不(bu)建議(yi)用薄力粉，一(yi)來營養價值會(hui)低一(yi)些，二來用薄力粉做(zuo)饅頭，因為(wei)筋(jin)力較弱，制成(cheng)的(de)饅頭體積小，彈性差(cha)，出(chu)品率低；另(ling)外，低筋(jin)面(mian)(mian)粉的(de)吸水能力比(bi)較弱，在用來做(zuo)饅頭和面(mian)(mian)的(de)時(shi)候(hou)，不(bu)太好(hao)控制水的(de)用量。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體積小，冷了容(rong)易變硬、掉渣。
因(yin)此，通常不建議用(yong)(yong)低筋面(mian)粉做(zuo)饅(man)頭(tou)，做(zuo)饅(man)頭(tou)、包子(zi)等(deng)中(zhong)式(shi)面(mian)食還是建議用(yong)(yong)中(zhong)筋面(mian)粉比(bi)較好，而且現在超市里也有很(hen)多專(zhuan)門的(de)面(mian)粉，如包子(zi)粉、饅(man)頭(tou)粉、餃子(zi)粉等(deng)，要做(zuo)饅(man)頭(tou)的(de)話可以(yi)選(xuan)饅(man)頭(tou)專(zhuan)用(yong)(yong)粉。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包子、饅頭(tou)、面(mian)包等面(mian)食(shi)在和面(mian)的(de)時候，不管用什么面(mian)粉制(zhi)作，都是需(xu)要經(jing)過發酵(jiao)的(de)，低筋(jin)面(mian)粉也不例外；不過如果是做(zuo)蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需(xu)要蓬松酥脆口感的(de)西點，那就(jiu)不需(xu)要加酵(jiao)母了。
