【蛋糕(gao)粉(fen)】蛋糕(gao)粉(fen)怎么做蛋糕(gao) 蛋糕(gao)粉(fen)是(shi)低筋面粉(fen)嗎？

蛋糕粉怎么做蛋糕

1、將全(quan)蛋(dan)液打入攪(jiao)拌(ban)盆(pen)中，可以(yi)先攪(jiao)拌(ban)下。

2、100g蛋(dan)糕粉過篩(shai)，入全蛋(dan)液中。

3、在將20g水倒入。

4、手動慢速的攪(jiao)拌一分鐘左右(you)。

5、在快速的攪拌(ban)5分鐘左(zuo)右，面糊均(jun)勻。

6、用電動(dong)的打(da)蛋器高(gao)檔(dang)快速(su)打(da)發，我打(da)了10分鐘左右，但是打(da)發不(bu)起來

7、電動打蛋器(qi)抵擋分(fen)(fen)3次，把色(se)拉油加入，{每次都要攪(jiao)拌均勻后再加入}大約3分(fen)(fen)鐘左右。

8、先將烤箱預(yu)熱(re)，150°，預(yu)熱(re)5分鐘。

9、將(jiang)(jiang)攪(jiao)拌好的(de)蛋糕糊倒入(ru)模具(ju)中(zhong){6分滿即可}，放入(ru)烤箱(xiang)前(qian)，需將(jiang)(jiang)裝有蛋糕糊的(de)模具(ju)用力震(zhen)動幾(ji)下，排出里面的(de)氣泡。{ps：我(wo)用的(de)是蛋撻小模具(ju)}。

10、烤箱預熱后，放入，150°，烘烤35分鐘左右，根據每個烤箱脾氣的不同，時間也會有所不同。烤好后立馬拿出來，將蛋糕倒扣在冷卻架上知道冷卻，即可脫模，由于我用的是蛋撻小模具，所以不在上照片。

低筋面粉和蛋糕粉的區別？

低筋面粉簡(jian)稱低粉(fen)，又(you)叫(jiao)蛋糕粉(fen)，日(ri)文稱為薄力(li)粉(fen)。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅(bing)干、小(xiao)西餅(bing)點心、酥皮類點心等。做海(hai)綿蛋(dan)(dan)糕選(xuan)用(yong)低筋(jin)面粉(fen)，因低筋(jin)粉(fen)無筋(jin)力，制(zhi)成的蛋(dan)(dan)糕特(te)別(bie)松軟，體積膨大，表面平整。

低筋面粉的具體指標

濕面筋含量：26%以內

水分(fen):13.8以(yi)內

含沙量：0.02以內

磁(ci)性金屬(shu)物：0.002以內

吸(xi)水率：高于(yu)50%