【蛋(dan)糕粉(fen)(fen)】蛋(dan)糕粉(fen)(fen)怎么做蛋(dan)糕 蛋(dan)糕粉(fen)(fen)是低(di)筋面粉(fen)(fen)嗎(ma)？

蛋糕粉怎么做蛋糕

1、將全(quan)蛋液打入攪(jiao)拌盆中(zhong)，可以先攪(jiao)拌下。

2、100g蛋糕粉過(guo)篩，入全蛋液(ye)中(zhong)。

3、在將20g水倒入。

4、手動慢速的攪拌一分鐘左右。

5、在快速的攪(jiao)拌(ban)5分(fen)鐘(zhong)左右，面糊均勻。

6、用電(dian)動的打蛋(dan)器高檔(dang)快速打發，我打了10分鐘左右(you)，但是(shi)打發不起來(lai)

7、電動打(da)蛋器抵擋分3次(ci)，把色(se)拉油加入，{每次(ci)都(dou)要攪拌均(jun)勻后再加入}大約3分鐘左右。

8、先將(jiang)烤箱(xiang)預(yu)熱(re)(re)，150°，預(yu)熱(re)(re)5分鐘。

9、將攪拌好(hao)的(de)(de)蛋(dan)糕糊倒入模具中{6分滿即可}，放入烤箱前，需將裝有蛋(dan)糕糊的(de)(de)模具用力震(zhen)動幾下，排(pai)出里(li)面的(de)(de)氣泡。{ps：我(wo)用的(de)(de)是蛋(dan)撻小模具}。

10、烤箱預熱后，放入，150°，烘烤35分鐘左右，根據每個烤箱脾氣的不同，時間也會有所不同。烤好后立馬拿出來，將蛋糕倒扣在冷卻架上知道冷卻，即可脫模，由于我用的是蛋撻小模具，所以不在上照片。

低筋面粉和蛋糕粉的區別？

低筋面粉簡稱(cheng)低粉(fen)，又叫蛋糕粉(fen)，日文稱(cheng)為薄力粉(fen)。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥(su)皮類點心等(deng)。做海綿蛋糕選用低筋面粉，因(yin)低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟(ruan)，體積膨大，表面平整(zheng)。

低筋面粉的具體指標

濕面筋含量(liang)：26%以內

水分:13.8以(yi)內

含沙量：0.02以(yi)內

磁性金屬物：0.002以內

吸水率：高(gao)于50%