一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)面(mian)的時(shi)候加入少許(xu)豬油(you)，可使(shi)饅頭(tou)(tou)口感更(geng)加松軟。和(he)面(mian)的時(shi)候摻進(jin)一(yi)部分的干淀粉(fen)。把(ba)面(mian)揉至光滑(hua)不粘(zhan)手才(cai)進(jin)行一(yi)次發酵(jiao)(jiao)。一(yi)次發酵(jiao)(jiao)后，加上少許(xu)干淀粉(fen)和(he)三分之(zhi)一(yi)茶匙(chi)泡打粉(fen)，再次把(ba)面(mian)團(tuan)揉成(cheng)光滑(hua)面(mian)團(tuan)。切好(hao)饅頭(tou)(tou)坯(pi)(pi)，最(zui)好(hao)再發酵(jiao)(jiao)15分鐘左右才(cai)下鍋。冷(leng)水入鍋，用中火(huo)蒸，使(shi)饅頭(tou)(tou)坯(pi)(pi)發酵(jiao)(jiao)更(geng)充分。熄火(huo)后不要馬上開(kai)蓋，否(fou)則容(rong)易出現回(hui)縮，最(zui)好(hao)燜三分鐘才(cai)開(kai)蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生菜，西紅柿(shi)，煎雞蛋(dan)，辣椒醬或者面醬。

做法：把火(huo)腿切片(pian)，西紅(hong)柿(shi)切片(pian)，生菜用純凈水洗涼干，把饅頭一切2半(ban)。然后沫(mo)上醬(jiang)，放上一片火(huo)腿，西紅柿，一片生菜，還有最(zui)主要的雞蛋，最(zui)后把另(ling)一半(ban)合上。

2、小籠饅頭

材料：面(mian)粉(fen)5公斤，夾(jia)心(xin)肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻(ma)油5克，料酒、蔥、味精適量。

做法：肉(rou)去(qu)皮洗凈，剁(duo)成肉(rou)末(mo)，先加入(ru)調料(liao)，后加300克水(shui)順一個方向攪拌(ban)(ban)，待肉(rou)吸水(shui)發(fa)脹后加入(ru)麻(ma)油拌(ban)(ban)和即(ji)成。然后(hou)以每(mei)公(gong)斤(jin)粉加4公(gong)斤(jin)清水，摻勻、揉透，直至面(mian)團光滑、有韌性為止。接著(zhu)臺(tai)板(ban)上抹以(yi)油(you)，把面(mian)團放在臺(tai)板(ban)上搓成長(chang)條，每公斤粉團摘成120只坯子，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮，包(bao)入餡心(xin)，捏(nie)成包(bao)子形。最后逐個放入(ru)蒸格，用旺火、沸(fei)水蒸8分(fen)鐘左右，見包子呈玉(yu)色(se)，底不(bu)粘(zhan)手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營(ying)業(ye)許可(ke)、衛生許可(ke)、操作人員健康(kang)證的(de)饅頭(tou)坊購買現制現售的(de)饅頭(tou)。購(gou)買(mai)速凍(dong)饅(man)頭時，選(xuan)擇店面有完善冷(leng)凍(dong)設施的，不要購(gou)買(mai)表面有明(ming)顯冰層等經過反復解凍(dong)、冷(leng)凍(dong)的產品。

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