一、怎么做蛋撻皮

食材：黃油A8克(ke)(ke)、黃油B125克(ke)(ke)、低(di)筋粉A163克(ke)(ke)、低(di)筋粉B適量、水75克(ke)(ke)、鹽適量

步驟：

1、水倒入低筋粉A里，再(zai)向里倒入黃(huang)油(you)A。

2、倒入鹽，用手稍微攪動下，再放到(dao)干凈桌面上反復揉搓。

3、揉成光滑面團(tuan)，用保(bao)鮮(xian)膜包起來，放入冰(bing)箱松弛40分(fen)鐘拿出(chu)，分(fen)出(chu)兩份。

4、撒適量低筋(jin)粉B做手粉，搟面團(tuan)。

5、黃油B提(ti)前(qian)室溫軟化(hua)，抹到面皮上(shang)，從一端慢慢卷(juan)起(qi)收(shou)緊，兩邊收(shou)攏進來，卷(juan)好。

用保(bao)鮮膜卷好，放入冰箱(xiang)中(zhong)定型兩小時。

6、冷藏結束拿出，分段，每(mei)個模具上放入一份(fen)。

7、按住中(zhong)間往邊(bian)緣壓(ya)，邊(bian)緣稍(shao)微高出模(mo)具一點即可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋撻(ta)皮(pi)除了能做蛋撻(ta)外，還能做能做各種糕(gao)點、皮(pi)包肉、皮(pi)面包、餅(bing)干等。

1、各(ge)種(zhong)糕(gao)點：蛋撻(ta)皮特別脆，所以(yi)蛋撻(ta)皮實際上可以(yi)代替(ti)我(wo)們(men)中國人(ren)(ren)非常喜歡的(de)各(ge)種(zhong)酥(su)餅(bing)，比如豆沙酥(su)，山藥酥(su)，榴蓮酥(su)等等，我(wo)們(men)只要把蛋撻(ta)皮在(zai)室溫下(xia)稍微軟(ruan)化，然(ran)后把各(ge)種(zhong)餡包在(zai)里面，放(fang)在(zai)烤箱里烤，味道絕(jue)對(dui)是(shi)超級美味的(de)。特別是(shi)推(tui)薦大家在(zai)里面加(jia)入一些芝士(shi)，一口(kou)咬開滿(man)滿(man)的(de)爆汁感，絕(jue)對(dui)是(shi)喜歡芝士(shi)的(de)人(ren)(ren)不可錯過的(de)美味。

2、蛋撻皮包肉：也許在(zai)很多人的(de)心目中，蛋撻皮只能用(yong)來做甜食(shi)，事實(shi)上，有(you)(you)沒有(you)(you)人想到(dao)過用(yong)蛋撻皮做肉食(shi)也是超級(ji)美味(wei)的(de)呢？就像做甜點一樣，把(ba)肉丸包在(zai)里面，然后把(ba)它們用(yong)油炸到(dao)表(biao)面酥(su)脆。這種酥(su)酥(su)脆脆的(de)肉類食(shi)物最受口味(wei)比(bi)較(jiao)重的(de)朋(peng)友們喜(xi)愛了。

3、蛋撻皮(pi)面(mian)包：可以將蛋撻皮(pi)軟化，切成長條，然后將小(xiao)小(xiao)的脆皮(pi)腸包起(qi)來，外面(mian)刷上(shang)一層蛋液，撒上(shang)一些芝麻(ma)，放進微波(bo)爐里加熱大約8分鐘，就是很好吃的脆面(mian)包，非常適合用來做早餐。

4、蛋撻皮餅(bing)(bing)(bing)干：其實，即使(shi)蛋撻皮不(bu)加任何(he)調味料，直接放在烤(kao)箱里烤(kao)出來，也是很(hen)好吃(chi)的餅(bing)(bing)(bing)干，如果想(xiang)吃(chi)水果餅(bing)(bing)(bing)干，建議大家刷一(yi)下自己最喜歡的果醬(jiang)，比外面賣的餅(bing)(bing)(bing)干好得多(duo)，而且還很(hen)健康哦。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要(yao)。制作蛋(dan)撻(ta)的時候(hou)需要(yao)兩(liang)部(bu)分，一部(bu)分是蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)(pi)，一部(bu)分是蛋(dan)撻(ta)液。其中蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)(pi)是現成兒(er)的，使用的過(guo)(guo)程中，將蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)(pi)從冰箱(xiang)拿出來即可，不需要(yao)解(jie)凍(dong)。因(yin)為(wei)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)(pi)在解(jie)凍(dong)的過(guo)(guo)程中蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)(pi)會(hui)變軟(ruan)，加入蛋(dan)撻(ta)液以(yi)后導(dao)致整個蛋(dan)撻(ta)會(hui)變得很軟(ruan)，影(ying)響蛋(dan)撻(ta)的形態，同時，蛋(dan)撻(ta)也會(hui)吸附到蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)(pi)之中。所以(yi)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)(pi)是不需要(yao)解(jie)凍(dong)的。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻(ta)皮要冷(leng)凍存(cun)放。如果放在冰箱溫度(du)(du)冷(leng)藏一般在2至8度(du)(du)左右，而蛋(dan)撻(ta)皮是面食，冷(leng)藏的濕度(du)(du)可能會使(shi)得蛋(dan)撻(ta)皮返潮，這(zhe)樣保存(cun)下來的蛋(dan)撻(ta)皮容易軟掉，而且(qie)幾天(tian)就會變質。

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