一、怎么做蛋撻皮

食材：黃油A8克(ke)、黃油B125克(ke)、低筋粉A163克(ke)、低筋粉B適(shi)量、水(shui)75克(ke)、鹽適(shi)量

步驟：

1、水倒入低筋粉(fen)A里，再向(xiang)里倒入黃油A。

2、倒入鹽，用手稍微攪動(dong)下，再放(fang)到干凈桌面(mian)上(shang)反(fan)復揉搓。

3、揉(rou)成(cheng)光滑面團，用保鮮膜包起來，放入冰(bing)箱松弛(chi)40分鐘拿出，分出兩份。

4、撒(sa)適量低筋粉(fen)B做手(shou)粉(fen)，搟(xian)面(mian)團。

5、黃(huang)油(you)B提前室(shi)溫軟化，抹(mo)到(dao)面皮上，從一(yi)端慢慢卷起收緊，兩(liang)邊收攏進來，卷好。

用保(bao)鮮膜卷好，放入冰箱中定(ding)型兩(liang)小時。

6、冷藏結(jie)束拿出(chu)，分段，每個模(mo)具上放入一(yi)份(fen)。

7、按住中間往邊緣壓，邊緣稍微高出模具一點即可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋(dan)撻皮除了能(neng)做(zuo)蛋(dan)撻外(wai)，還能(neng)做(zuo)能(neng)做(zuo)各種糕點、皮包肉(rou)、皮面包、餅干等(deng)。

1、各(ge)種(zhong)糕(gao)點：蛋撻皮特(te)別(bie)(bie)脆，所以(yi)蛋撻皮實際上(shang)可以(yi)代(dai)替我們中(zhong)國(guo)人非常喜歡的(de)各(ge)種(zhong)酥(su)(su)餅，比如豆(dou)沙酥(su)(su)，山藥酥(su)(su)，榴蓮酥(su)(su)等等，我們只要把(ba)蛋撻皮在(zai)室溫下稍微軟(ruan)化(hua)，然(ran)后把(ba)各(ge)種(zhong)餡包在(zai)里面(mian)，放在(zai)烤(kao)箱里烤(kao)，味道絕對是超級(ji)美(mei)味的(de)。特(te)別(bie)(bie)是推(tui)薦大(da)家(jia)在(zai)里面(mian)加入一些芝士，一口咬開(kai)滿滿的(de)爆汁感，絕對是喜歡芝士的(de)人不可錯過的(de)美(mei)味。

2、蛋(dan)撻皮包(bao)肉(rou)：也許(xu)在(zai)很多人的心(xin)目中(zhong)，蛋(dan)撻皮只(zhi)能用(yong)來做(zuo)甜食(shi)(shi)，事(shi)實上(shang)，有沒有人想到(dao)過(guo)用(yong)蛋(dan)撻皮做(zuo)肉(rou)食(shi)(shi)也是超級美味(wei)的呢？就像做(zuo)甜點(dian)一樣，把(ba)肉(rou)丸包(bao)在(zai)里面，然后把(ba)它們用(yong)油炸到(dao)表面酥脆。這(zhe)種酥酥脆脆的肉(rou)類食(shi)(shi)物最(zui)受(shou)口味(wei)比較重(zhong)的朋(peng)友們喜(xi)愛了。

3、蛋(dan)撻皮(pi)(pi)面(mian)包：可以將蛋(dan)撻皮(pi)(pi)軟化(hua)，切成長條，然后將小小的(de)脆皮(pi)(pi)腸(chang)包起(qi)來(lai)(lai)，外面(mian)刷上一層蛋(dan)液，撒上一些芝麻，放(fang)進微波爐里加熱(re)大(da)約8分鐘，就是很好吃的(de)脆面(mian)包，非(fei)常適合用來(lai)(lai)做早(zao)餐。

4、蛋(dan)撻(ta)皮餅(bing)干(gan)(gan)：其實，即使蛋(dan)撻(ta)皮不加任何調味料，直接(jie)放在烤(kao)箱里(li)烤(kao)出來(lai)，也是很好(hao)吃的餅(bing)干(gan)(gan)，如果(guo)(guo)(guo)想吃水果(guo)(guo)(guo)餅(bing)干(gan)(gan)，建(jian)議大家刷一下自(zi)己最喜歡的果(guo)(guo)(guo)醬，比外面賣的餅(bing)干(gan)(gan)好(hao)得多，而且還很健康哦。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不(bu)需要(yao)。制作蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)時(shi)候需要(yao)兩部分，一(yi)部分是蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)，一(yi)部分是蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液。其中(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)是現成兒的(de)，使用(yong)的(de)過(guo)程中(zhong)，將(jiang)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)從冰箱拿出來即可，不(bu)需要(yao)解(jie)凍(dong)。因為(wei)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)在(zai)解(jie)凍(dong)的(de)過(guo)程中(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)會變軟(ruan)，加入蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液以(yi)后導致整個(ge)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)會變得很軟(ruan)，影響蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)形(xing)態，同時(shi)，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)也會吸附到蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)之中(zhong)。所以(yi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)是不(bu)需要(yao)解(jie)凍(dong)的(de)。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻(ta)皮要冷凍存放(fang)。如(ru)果放(fang)在冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右，而蛋(dan)撻(ta)皮是面食，冷藏的濕度可(ke)能會(hui)使得(de)蛋(dan)撻(ta)皮返潮(chao)，這(zhe)樣保存下來的蛋(dan)撻(ta)皮容易軟掉，而且幾(ji)天就會(hui)變質。

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