海鱸魚怎么處理干凈

1、首(shou)先(xian)把海鱸魚的魚鰭(qi)部分煎掉，因為(wei)有魚鰭(qi)在，魚鱗不好(hao)刮掉；

2、把海(hai)鱸魚肚鰭部份剪掉，尾鰭也剪掉，這(zhe)樣才能刮的更方(fang)便；

3、刮鱗(lin)盡量靠近海鱸(lu)魚(yu)下巴，也就(jiu)是魚(yu)鰓這邊刮，如果(guo)魚(yu)鱗(lin)會彈(dan)起，可以(yi)加(jia)一點水(shui)就(jiu)不(bu)會彈(dan)了(le)；

4、海鱸魚尾巴底端鱗(lin)片比較(jiao)多，要仔(zi)細刮(gua)干凈，然后沖洗一下；

5、接著(zhu)處理內臟，從肛內的地方，開始剪(jian)開，剪(jian)深一點(dian)，一直要剪(jian)嘴巴，全部剪(jian)斷；

6、把連在一(yi)起地主(zhu)全部剪掉；

7、把內(nei)膜剪開，看到里面黑黑骨(gu)，這些都(dou)是魚腥(xing)味的來源，一定要(yao)刮干凈；

8、然后把海鱸魚沖洗干凈即可。

海鱸魚怎么做好吃

（一）清蒸海鱸魚

材料：

海鱸魚(yu)1條（約750g）、生姜1小(xiao)(xiao)塊、鹽(yan)2g、蒸魚(yu)鼓油(you)(you)2大(da)勺、香(xiang)油(you)(you)1小(xiao)(xiao)勺、花椒油(you)(you)3~5滴(di)、白砂糖(tang)少許、香(xiang)蔥適(shi)量、美人椒半個。

做法：

1、鱸魚(yu)收拾清理干凈(jing)之(zhi)后用廚房紙吸干表(biao)面的水分，用刀在(zai)魚(yu)背上隨意劃(hua)三(san)刀（兩面都劃(hua)）；

2、往魚背上(shang)和魚肚子里(li)(li)撒鹽，用手輕輕抹(mo)均勻(yun)，將生姜絲分別放(fang)在(zai)盤子上(shang)、魚肚子里(li)(li)、魚背上(shang)；

3、腌制(zhi)10分(fen)鐘左右，接通蒸(zheng)烤(kao)箱的電源(yuan)，選擇“清蒸(zheng)魚”功能(neng)；也可開水(shui)上鍋蒸(zheng)制(zhi)8-12分(fen)鐘；

4、打開蒸烤箱取出(chu)蒸好的魚，倒(dao)掉(diao)盤子(zi)中多(duo)余的水分(fen)，擺(bai)上香蔥白和美人(ren)椒；

5、將蒸魚(yu)鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合調(diao)配(pei)好的調(diao)料(liao)汁用勺子(zi)慢(man)慢(man)淋在(zai)蒸好的魚(yu)身上；

6、調料汁淋完之后，再撒上少許的香蔥葉即可食用(yong)。

（二）香煎海鱸魚

材料：

海鱸魚1塊300g、鹽1小勺、白砂糖1小勺、料酒1小勺、干淀粉1勺、白胡椒粉少、生姜片，油。

做法：

1、先將腌制過的(de)海(hai)鱸魚沖水洗一遍；如果買的(de)是(shi)新鮮(xian)海(hai)鱸魚，那就加上鹽去腌漬；

2、放料酒和白胡(hu)椒粉腌制入(ru)味，然后在海(hai)鱸魚塊表面涂上一層薄薄的干淀粉；

3、用生姜在油鍋(guo)里擦(ca)一(yi)擦(ca)底(di)部，然(ran)后(hou)小火煎一(yi)下姜片，煎出姜汁；

4、大火加熱(re)鍋中的(de)油后(hou)，轉中小火，放入(ru)海(hai)鱸魚，煎至(zhi)兩面金黃(huang)即可。

（三）紅燒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條，青椒1個，紅椒1個，大蒜2瓣，生姜3-4片，香蔥2根，干紅椒3個，豆瓣醬1勺，啤酒1罐，鹽少(shao)(shao)許(xu)，老抽少(shao)(shao)許(xu)，生抽1小勺，胡(hu)椒粉少(shao)(shao)許(xu)，雞精(jing)少(shao)(shao)許(xu)。

做法：

1、海(hai)鱸(lu)魚刮去(qu)表面魚鱗，去(qu)除內臟，并(bing)沖洗(xi)干凈瀝干水(shui)；

2、在海鱸魚身上打一字花刀(dao)，撒(sa)上少許(xu)鹽和少許(xu)胡椒粉腌(a)制10分(fen)鐘；

3、生姜去(qu)皮(pi)切(qie)片，青紅椒(jiao)去(qu)蒂切(qie)段，大(da)蒜(suan)去(qu)皮(pi)切(qie)片，香蔥去(qu)根切(qie)段，備用；

4、鍋里放入適量油，油燒(shao)熱后放入瀝干(gan)水的(de)海鱸魚，一(yi)面(mian)煎黃后再翻另一(yi)面(mian)煎制；

5、鍋里留少許油(you)，油(you)燒熱(re)后(hou)下(xia)入姜片(pian)、蒜片(pian)、青(qing)紅椒和蔥白煸香(xiang)；

6、然后加入(ru)干(gan)紅(hong)椒翻(fan)炒出香味，再加入(ru)1勺豆(dou)瓣醬炒出紅(hong)油；

7、倒入1罐啤(pi)酒，再加(jia)入少(shao)許(xu)鹽(yan)、少(shao)許(xu)老抽(chou)和1小勺生抽(chou)，攪勻；

8、加入煎好的海鱸(lu)魚，大火燒開后轉小火燜煮；

9、待湯汁還剩少許(xu)的時(shi)候，撒上(shang)少許(xu)雞精，將魚盛入盤子里，淋(lin)上(shang)湯汁；

10、表面鋪上蔥葉和用油爆香(xiang)的青紅椒，紅燒海鱸魚就做好了。

（四）剁椒海鱸魚

材料：

海(hai)鱸魚1條(tiao)，蔥、姜、醬(jiang)油、醋、油各少許，枸杞幾粒。

做法：

1、將海鱸魚自然解凍，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條；

2、蔥、姜切(qie)絲，鋪在(zai)盤(pan)子底部；魚擺盤(pan)，擺成孔雀開屏(ping)狀(zhuang)，再放上(shang)枸杞；

3、開水上(shang)鍋蒸6分(fen)鐘，關火后不(bu)要揭蓋，再燜4分(fen)鐘，俗稱“虛蒸”；

4、出鍋后(hou)，淋上(shang)醋和醬油調(diao)制的汁(zhi)，撒上(shang)蔥花，再澆一遍熱(re)油即可(ke)。