巴沙魚片怎么做好吃又簡單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙魚片、辣椒、淀粉、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒粉、蔥(cong)。

做法：

1、巴沙魚(yu)片放入碗(wan)中，加(jia)入鹽、胡(hu)椒粉、味(wei)精、淀粉，攪拌均(jun)勻；

2、巴沙魚(yu)片下鍋焯水，撈(lao)出備(bei)用(yong)；

3、鍋中倒入(ru)辣椒、鹽(yan)、巴沙魚片、蔥、雞精翻(fan)炒均勻即(ji)可。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒粉、食用(yong)鹽、西紅柿、食用(yong)油、蔥、青菜、蘑菇、千張。

做法：

1、巴沙魚片(pian)抹干水分，盛入容(rong)器內，加入適(shi)量(liang)的胡椒粉，少量(liang)的食用鹽，抓拌(ban)均勻腌制10分鐘；

2、準備西紅柿三個，表面劃十字刀后用開水燙皮，去皮后切小塊備用；

3、鍋內放入食用(yong)油少許，油熟后下(xia)入蔥(cong)段爆香，再把西紅柿(shi)下(xia)入鍋內，炒出汁水；

4、倒入能(neng)沒過西(xi)紅(hong)柿的清水，燒開后可以下入青菜(cai)、蘑菇、千張，配菜(cai)煮熟(shu)后先撈(lao)出墊底；

5、湯(tang)中加入(ru)適量(liang)鹽、胡椒(jiao)粉、雞精、糖調味(wei)，下巴沙魚片，稍煮一會(hui)就可以撈(lao)出來盛入(ru)盆內；

6、再把剩下的(de)湯汁全部(bu)倒入盛魚(yu)肉的(de)盆子(zi)內，撒(sa)上蔥花就可以(yi)食用了(le)。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙魚(yu)塊、胡椒粉(fen)、姜(jiang)蓉、食用油、鹽、孜然粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、蔥花(hua)。

做法：

1、取(qu)巴沙魚一整塊，用(yong)廚房用(yong)紙抹干表面(mian)水分備用(yong)；

2、用胡椒粉和姜蓉給巴沙魚(yu)輕(qing)輕(qing)的做(zuo)個(ge)全身按摩；

3、平底鍋(guo)倒油(you)少許(xu)，油(you)溫升高后轉小火放入巴沙魚慢煎(jian)，煎(jian)至兩面金黃；

4、把(ba)鹽、孜然粉(fen)、花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)混(hun)合攪拌，在巴(ba)沙魚的兩面分別均(jun)勻的撒上(shang)調料(liao)；

5、給兩(liang)面的調料分別加熱激(ji)發香(xiang)味，最后撒上(shang)蔥花即可(ke)。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精、干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜(suan)蓉、油。

做法：

1、將黃(huang)豆芽、金針菇清洗干(gan)凈，香芹切段，香蔥(cong)切末，備用；

2、將巴沙魚切片用料酒、胡椒粉、蛋清、鹽(yan)抓一(yi)下入味(wei)，再(zai)拌(ban)入淀(dian)粉備用；

3、黃(huang)豆芽、香芹、金針菇放(fang)水(shui)里焯燙熟，撈出放(fang)入大碗底備用(yong)；

4、炒(chao)鍋(guo)中(zhong)加油，小火爆香花(hua)椒、干(gan)辣椒，加入(ru)香蔥(cong)、生姜(jiang)油爆；

5、加(jia)入火鍋(guo)底(di)料炒(chao)香，加(jia)高湯煮(zhu)開；加(jia)入碼好味的魚片，煮(zhu)2分鐘(zhong)；

6、把燒(shao)滾的魚湯、魚片全部倒入已經碼好豆芽(ya)、芹(qin)菜的大碗中；

7、將(jiang)香(xiang)蔥放上(shang)，最后將(jiang)燒熱的油(you)，迅速澆在魚(yu)上(shang)。