巴沙魚片怎么做好吃又簡單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙魚片、辣椒、淀粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥(cong)。

做法：

1、巴沙魚片放入(ru)碗中，加入(ru)鹽、胡椒粉、味精(jing)、淀(dian)粉，攪拌均勻；

2、巴沙(sha)魚片下鍋焯水(shui)，撈出備用；

3、鍋中倒(dao)入辣(la)椒(jiao)、鹽、巴沙(sha)魚片、蔥、雞精(jing)翻炒均勻即可。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒粉、食用鹽、西(xi)紅柿(shi)、食用油(you)、蔥、青(qing)菜、蘑菇、千張。

做法：

1、巴沙魚(yu)片抹干(gan)水分，盛入(ru)容器內，加入(ru)適量的(de)胡椒(jiao)粉，少(shao)量的(de)食用鹽，抓拌均(jun)勻(yun)腌制10分鐘；

2、準備西紅柿三個，表(biao)面劃十字(zi)刀后用開(kai)水燙皮，去皮后切(qie)小(xiao)塊備用；

3、鍋內放入食用油少(shao)許(xu)，油熟后下入蔥段爆香，再把西(xi)紅柿下入鍋內，炒出汁水(shui)；

4、倒入能沒過(guo)西紅(hong)柿的清水，燒開后可以下入青菜(cai)、蘑菇、千(qian)張(zhang)，配菜(cai)煮(zhu)熟后先撈出(chu)墊底；

5、湯(tang)中加入適量鹽、胡椒粉、雞精、糖(tang)調味，下巴沙(sha)魚片(pian)，稍煮一(yi)會就可(ke)以撈出來盛入盆內；

6、再(zai)把(ba)剩下的湯(tang)汁(zhi)全部倒入盛魚肉的盆子內，撒上蔥花就可以食用(yong)了。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙魚塊、胡椒粉(fen)、姜蓉、食用油、鹽、孜然粉(fen)、花(hua)(hua)椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、蔥花(hua)(hua)。

做法：

1、取巴沙魚一整塊，用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙抹干表面水分備用(yong)(yong)；

2、用胡椒粉和姜(jiang)蓉給(gei)巴沙魚(yu)輕輕的做個(ge)全身(shen)按(an)摩(mo)；

3、平底鍋(guo)倒油(you)少許，油(you)溫升高后轉小火(huo)放(fang)入巴(ba)沙魚慢煎，煎至兩面金黃；

4、把鹽、孜然粉、花椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉混(hun)合攪拌，在巴沙魚(yu)的(de)兩面分別均勻的(de)撒上調料；

5、給兩面的調料分別加(jia)熱激發香味，最后(hou)撒上蔥(cong)花即可。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽(yan)、雞(ji)精、干辣(la)椒、小米椒、青尖椒、蒜(suan)蓉、油。

做法：

1、將黃豆芽、金針菇(gu)清洗干凈，香芹切段，香蔥切末，備用；

2、將巴(ba)沙魚切片用料酒、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、蛋清、鹽抓一下入(ru)味(wei)，再拌(ban)入(ru)淀粉(fen)(fen)備用；

3、黃(huang)豆芽、香芹、金針菇(gu)放水(shui)里焯(zhuo)燙(tang)熟，撈出放入大碗底(di)備用；

4、炒鍋中加油(you)(you)，小火(huo)爆(bao)香花椒、干辣椒，加入香蔥、生(sheng)姜油(you)(you)爆(bao)；

5、加入火鍋底料炒香，加高湯煮開；加入碼(ma)好(hao)味的魚(yu)片，煮2分(fen)鐘；

6、把燒滾的魚湯、魚片全部(bu)倒入已經碼好(hao)豆芽、芹菜(cai)的大碗中(zhong)；

7、將香蔥放上(shang)(shang)，最(zui)后(hou)將燒熱的油，迅速澆(jiao)在魚上(shang)(shang)。