一、龍利魚是什么魚

龍利魚(yu)(yu)(yu)也(ye)叫踏板魚(yu)(yu)(yu)、牛舌魚(yu)(yu)(yu)、鰨目魚(yu)(yu)(yu)、龍半滑(hua)(hua)舌鰨。是一種暖溫性近海(hai)大(da)(da)型底層(ceng)(ceng)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，終年生活棲息在中國近海(hai)海(hai)區(qu)。龍利魚(yu)(yu)(yu)自然(ran)資源(yuan)量少，味鮮(xian)鮮(xian)美，出(chu)肉率(lv)高(gao)，口感爽滑(hua)(hua)，魚(yu)(yu)(yu)肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高(gao)蛋(dan)白，營養(yang)豐富，歷(li)來為中國沿海(hai)廣大(da)(da)消費者(zhe)待客的(de)上等佳品，深受(shou)廣大(da)(da)消費者(zhe)青睞，活魚(yu)(yu)(yu)價格很高(gao)。加之，龍利魚(yu)(yu)(yu)生長速度快，食物層(ceng)(ceng)次(ci)低，能耐(nai)低氧(yang)，病害少，適(shi)合(he)在養(yang)殖(zhi)(zhi)大(da)(da)菱鲆、牙鲆的(de)大(da)(da)棚內養(yang)殖(zhi)(zhi)。

二、龍利魚和巴沙魚的區別

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龍(long)利魚和(he)巴(ba)(ba)沙魚是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)魚嗎？巴(ba)(ba)沙魚和(he)龍(long)利魚并不(bu)是同一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)魚。巴(ba)(ba)沙魚是鯰(nian)形目(mu)鯰(nian)科鯰(nian)屬(shu)的魚類，而(er)龍(long)利魚則(ze)是鰈形目(mu)舌鰨科舌鰨屬(shu)的魚類。兩種(zhong)(zhong)魚類不(bu)同目(mu)不(bu)同科不(bu)同屬(shu)，差別比較(jiao)大，所以并不(bu)是同一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)魚類。可以通過體(ti)型來區(qu)別它們。巴(ba)(ba)沙魚體(ti)積(ji)(ji)較(jiao)大，而(er)龍(long)利魚體(ti)積(ji)(ji)較(jiao)小，身體(ti)呈扁平狀。

1、巴(ba)沙魚(yu)屬(shu)于淡水魚(yu)，個頭體型都比較(jiao)(jiao)大，體無鱗圓(yuan)潤(run)，背部(bu)藍(lan)黑(hei)色，腹(fu)部(bu)較(jiao)(jiao)白；頭部(bu)扁寬(kuan)，腹(fu)部(bu)狹(xia)窄，身(shen)體側面的(de)肌(ji)肉(rou)是(shi)可食用的(de)部(bu)分較(jiao)(jiao)厚。圓(yuan)頭扁平而(er)寬(kuan)，端部(bu)圓(yuan)寬(kuan)，吻鼻周圍具肉(rou)質和(he)白須(xu)。身(shen)側有暗帶，尾(wei)鰭較(jiao)(jiao)暗，而(er)龍利魚(yu)屬(shu)于海魚(yu)，身(shen)材扁平，偏葉狀。

2、如(ru)果不是整魚(yu)(yu)而是魚(yu)(yu)產品，那(nei)么(me)可(ke)以觀(guan)察魚(yu)(yu)柳(liu)(liu)部分，巴沙魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)柳(liu)(liu)相對較厚，而龍利魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)柳(liu)(liu)較薄。

3、一(yi)般龍(long)利魚(yu)的(de)價格遠遠高于(yu)巴沙魚(yu)，而且遠高于(yu)一(yi)般的(de)魚(yu)類產品(pin)。

4、巴沙魚屬于養(yang)殖魚類，數量較(jiao)(jiao)多(duo)，而且對于生存條件(jian)要求不高，但是(shi)龍利魚的數量較(jiao)(jiao)少(shao)，一般養(yang)殖條件(jian)也較(jiao)(jiao)為苛(ke)刻。

三、如何區分巴沙魚和龍利魚

1、看形態

現(xian)在(zai)市面(mian)上的龍利魚(yu)一般都是整條出售，很少會(hui)加(jia)工(gong)(gong)成魚(yu)柳；而(er)巴沙魚(yu)則相反，大(da)多(duo)都會(hui)加(jia)工(gong)(gong)成魚(yu)柳。

2、聞味道

巴沙魚是一種(zhong)淡(dan)水(shui)魚，有與生俱來的(de)土腥味，就算是經過(guo)磷(lin)酸鹽(yan)的(de)浸泡，土腥味也很難完全(quan)去(qu)除；而龍利魚是一種(zhong)海魚，有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)海洋腥味。

3、觀察肉質

龍利魚也(ye)叫踏板魚(yu)，它(ta)的(de)魚(yu)身比較薄，所以即便是(shi)處理好的(de)魚(yu)柳也(ye)會很(hen)厚；而(er)現在市面(mian)上的(de)巴沙魚(yu)柳，大(da)多都比較厚實。