一、龍利魚是什么魚
龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)(yu)也叫踏板魚(yu)(yu)(yu)(yu)、牛舌(she)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰨(ta)(ta)目魚(yu)(yu)(yu)(yu)、龍(long)半滑舌(she)鰨(ta)(ta)。是一(yi)種暖溫性近(jin)海大(da)型底層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類,終年生(sheng)活棲(qi)息在(zai)中國近(jin)海海區。龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)(yu)自然資源量少,味鮮鮮美,出肉(rou)率高,口感爽(shuang)滑,魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)久(jiu)煮(zhu)而(er)不(bu)老(lao),無腥味和異(yi)味,屬于高蛋(dan)白(bai),營養(yang)豐富,歷來(lai)為中國沿海廣大(da)消費者待客的(de)上等佳品,深(shen)受廣大(da)消費者青睞,活魚(yu)(yu)(yu)(yu)價格很高。加之(zhi),龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)速度(du)快(kuai),食物層(ceng)次低,能耐低氧,病害少,適合在(zai)養(yang)殖大(da)菱(ling)鲆、牙鲆的(de)大(da)棚內養(yang)殖。
二、龍利魚和巴沙魚的區別
龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)嗎?巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)并不是(shi)同一種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)鯰形目鯰科(ke)鯰屬的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei),而龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)則是(shi)鰈形目舌鰨科(ke)舌鰨屬的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)。兩種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)不同目不同科(ke)不同屬,差別比較大,所(suo)以(yi)并不是(shi)同一種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)。可(ke)以(yi)通過體型(xing)來區別它們。巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體積較大,而龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體積較小,身體呈扁平(ping)狀。
1、巴沙(sha)魚(yu)(yu)屬(shu)于淡水魚(yu)(yu),個頭體(ti)型都比較(jiao)大,體(ti)無鱗圓潤(run),背(bei)部(bu)藍黑色,腹部(bu)較(jiao)白;頭部(bu)扁寬(kuan),腹部(bu)狹窄,身(shen)(shen)體(ti)側面(mian)的肌肉(rou)是可食用的部(bu)分較(jiao)厚。圓頭扁平(ping)而寬(kuan),端部(bu)圓寬(kuan),吻鼻(bi)周圍具肉(rou)質和白須。身(shen)(shen)側有暗帶,尾鰭較(jiao)暗,而龍利魚(yu)(yu)屬(shu)于海(hai)魚(yu)(yu),身(shen)(shen)材扁平(ping),偏(pian)葉狀。
2、如(ru)果(guo)不是整魚而是魚產品(pin),那么可以觀察魚柳部分,巴沙魚的魚柳相(xiang)對(dui)較(jiao)厚,而龍(long)利魚的魚柳較(jiao)薄。
3、一般(ban)龍利魚的(de)價格遠遠高于巴沙魚,而且(qie)遠高于一般(ban)的(de)魚類產品。
4、巴沙魚(yu)屬于養(yang)殖魚(yu)類,數(shu)量較(jiao)多,而且(qie)對于生(sheng)存條件(jian)要求不高,但是龍利(li)魚(yu)的數(shu)量較(jiao)少,一般養(yang)殖條件(jian)也較(jiao)為苛刻(ke)。
三、如何區分巴沙魚和龍利魚
1、看形態
現在(zai)市面上的龍利魚一般都(dou)是整(zheng)條出售(shou),很少會加(jia)(jia)工(gong)成魚柳;而(er)巴沙(sha)魚則相反,大多都(dou)會加(jia)(jia)工(gong)成魚柳。
2、聞味道
巴沙(sha)魚(yu)是(shi)(shi)一(yi)種淡(dan)水(shui)魚(yu),有與生俱來(lai)的土腥味(wei),就算是(shi)(shi)經(jing)過磷酸鹽的浸(jin)泡,土腥味(wei)也(ye)很難完全去除;而龍利(li)魚(yu)是(shi)(shi)一(yi)種海魚(yu),有一(yi)種淡(dan)淡(dan)的海洋(yang)腥味(wei)。
3、觀察肉質
龍利魚也叫踏板魚(yu),它的(de)魚(yu)身比較(jiao)薄,所(suo)以即(ji)便是處(chu)理好的(de)魚(yu)柳也會很厚(hou);而(er)現在(zai)市(shi)面上的(de)巴(ba)沙魚(yu)柳,大多都(dou)比較(jiao)厚(hou)實(shi)。