黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材：面粉、酵母、黑蕓豆沙陷、小蘇打。

做法：

1、酵母用溫(wen)(wen)水(shui)稀釋開(kai)，倒入面粉(fen)和成面團，放溫(wen)(wen)暖地方(fang)發酵兩(liang)倍大，面團加少(shao)許小蘇打，再加些干面粉(fen)揉勻，再二發；

2、發好(hao)的面團揉光(guang)滑，搓(cuo)成(cheng)長條，揪成(cheng)小劑子，用搟面杖搟成(cheng)面皮；

3、取一面皮，放(fang)入適量豆沙餡，封口，像包包子似的。

4、收口朝下，搓(cuo)圓，蒸鍋坐水，間(jian)隔(ge)的擺入豆包。

5、大火蒸20分左右，關(guan)火(huo)后燜3分(fen)左右再開(kai)蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑(hei)米，黑(hei)蕓豆(dou)，令外(wai)加了(le)一點糙米，使營養更(geng)豐(feng)富(fu)些。放在一起(qi)洗干凈。

2、高壓鍋燒水，水開后，下入豆、米。看看這是(shi)開水，放入黑米后水馬上就變(bian)黑色(se)了，水的量是(shi)米量的3倍。

3、蓋上(shang)蓋子再(zai)開鍋后(hou)壓20分鐘，自然放氣(qi)即(ji)可(ke)。

4、很(hen)粘稠的黑米粥，加上適(shi)量紅(hong)糖(tang)開吃吧。

三、五香黑蕓豆

食材：干黑蕓豆100克，八(ba)角，桂(gui)皮，花椒，大(da)蔥，老姜，白(bai)砂糖(tang)，鹽適量。

做法：

1、黑蕓(yun)豆洗凈(jing)挑去(qu)雜質，加入(ru)適(shi)量清水浸泡一夜，備用。

2、將泡好的黑蕓(yun)豆、八(ba)角、桂皮(pi)、花(hua)椒、大(da)蔥段、老姜片(pian)和白砂糖放入(ru)(ru)煮(zhu)(zhu)鍋中，加入(ru)(ru)適(shi)量清水大(da)火燒開，再轉小火煮(zhu)(zhu)40-60分鐘(zhong)直至黑蕓豆(dou)全熟且口感軟糯，離火。

3、趁熱(re)放入鹽輕(qing)輕(qing)拌勻，自然放置至湯汁冷卻即(ji)可食(shi)用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含蛋白23.1克(ke)、人體脂肪1.3克、碳(tan)水化(hua)合物化(hua)合物56.9克、鈣76mg及豐(feng)富多(duo)彩的B族維(wei)生素(su)，鮮(xian)豆還(huan)含豐富多彩的維(wei)他命(ming)C。從所含營養(yang)元素看，蛋白質含量高過雞(ji)脯肉，鈣成分是雞(ji)的7倍多，鐵為4倍，B話維他命也高過雞脯肉。

黑蕓豆可(ke)做為糧豆相互配合(he)開發營養(yang)成分主食品種的原材料，黑蕓豆顆粒物圓潤肥(fei)厚，可(ke)煮可(ke)燉(dun)。

黑蕓豆還是一種難能可貴的高鉀(jia)、高鎂、低納(na)食品，每豪克含(han)鉀(jia)1520mg，鎂193.5mg，鈉僅為0.8-0.9mg，這一特性(xing)在(zai)營養成分醫治上大有用武之(zhi)地。

二、藥用價值

黑蕓豆中的人參皂甙、尿毒(du)酶和多種多樣血蛋白等與眾不同成(cheng)份，具(ju)備(bei)提升身體本身的抵抗能(neng)力(li)，提高(gao)抗病性工作(zuo)能(neng)力(li)，激話(hua)淋巴結T體細胞，推動Dna的生成等(deng)作(zuo)用(yong)，對腫瘤體細胞的發(fa)展趨勢有抑制效果(guo)，因此遭受醫(yi)療界的高度(du)重(zhong)視。

黑蕓(yun)豆中的尿素溶液酶運用于肝(gan)性腦病病人實際(ji)效果非常好(hao)。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對一些免疫能力(li)低下的人而言，常常食用一些黑蕓豆是極其有益(yi)處的。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑豆(dou)(dou)在(zai)外觀形(xing)狀上會(hui)比(bi)黑蕓豆(dou)(dou)要大，而(er)且一(yi)般來講黑豆(dou)(dou)的(de)形(xing)狀是比(bi)較(jiao)扁(bian)平(ping)的(de)，而(er)黑蕓豆(dou)(dou)的(de)形(xing)狀較(jiao)為(wei)橢圓。

2、豆仁不同

黑(hei)豆的豆仁通常(chang)會有黃色(se)(se)和(he)綠色(se)(se)兩種顏色(se)(se)，而黑(hei)蕓(yun)豆的豆仁顏色(se)(se)為白(bai)色(se)(se)。

3、浸泡過后的顏色不同

可以將黑(hei)豆(dou)和黑(hei)蕓豆(dou)分別(bie)(bie)浸泡(pao)在水中，被黑(hei)豆(dou)泡(pao)過(guo)的(de)(de)水顏(yan)色(se)類似于紅糖水的(de)(de)黑(hei)褐色(se)，而黑(hei)蕓豆(dou)泡(pao)出來的(de)(de)水顏(yan)色(se)為(wei)黑(hei)色(se)，所以通過(guo)辨別(bie)(bie)浸泡(pao)過(guo)后水的(de)(de)顏(yan)色(se)來區分，顏(yan)色(se)較淺的(de)(de)便為(wei)黑(hei)豆(dou)。