黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材：面粉、酵母(mu)、黑蕓豆沙陷、小(xiao)蘇(su)打。

做法：

1、酵(jiao)母用溫水稀釋開(kai)，倒入面粉和成面團(tuan)，放溫暖(nuan)地方(fang)發酵(jiao)兩(liang)倍大，面團(tuan)加(jia)少許小蘇打，再加(jia)些干面粉揉(rou)勻，再二發；

2、發好的面(mian)(mian)團揉(rou)光滑，搓成(cheng)長條，揪成(cheng)小劑子(zi)，用搟(xian)面(mian)(mian)杖(zhang)搟(xian)成(cheng)面(mian)(mian)皮；

3、取(qu)一(yi)面皮，放入適量豆沙餡，封口，像包包子似(si)的。

4、收(shou)口(kou)朝下，搓圓，蒸(zheng)鍋坐水，間隔的擺入(ru)豆包(bao)。

5、大火蒸20分左右，關火(huo)后(hou)燜3分左右再(zai)開蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑(hei)米(mi)，黑(hei)蕓豆，令外(wai)加了一(yi)點糙米(mi)，使營養更豐(feng)富些。放在一(yi)起洗干凈。

2、高壓鍋(guo)燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后，下(xia)入(ru)豆(dou)、米。看看這是開水(shui)(shui)，放入(ru)黑米后水(shui)(shui)馬上就變黑色了，水(shui)(shui)的(de)(de)量是米量的(de)(de)3倍。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子再開鍋后壓20分(fen)鐘，自然放氣即可。

4、很粘稠(chou)的黑米粥(zhou)，加上(shang)適量紅糖開吃(chi)吧。

三、五香黑蕓豆

食材：干黑(hei)蕓豆100克，八角(jiao)，桂皮，花椒(jiao)，大蔥，老姜，白砂糖，鹽(yan)適量(liang)。

做法：

1、黑蕓(yun)豆洗凈(jing)挑去(qu)雜質，加入適量清水浸泡一夜，備(bei)用。

2、將泡好的黑(hei)蕓豆(dou)、八角、桂皮、花椒、大(da)蔥段、老姜片和(he)白砂糖放入煮(zhu)鍋中，加入適量(liang)清水大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)，再(zai)轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)40-60分鐘(zhong)直至(zhi)黑蕓豆全熟(shu)且口(kou)感軟糯，離火。

3、趁熱放入鹽(yan)輕輕拌(ban)勻，自然(ran)放置(zhi)至(zhi)湯汁冷卻即可食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含(han)蛋白23.1克、人(ren)體脂(zhi)肪1.3克、碳水化合(he)物化合(he)物56.9克、鈣76mg及豐富多彩(cai)的B族(zu)維生素，鮮(xian)豆(dou)還含豐(feng)富多彩的維他命C。從(cong)所含營養元素看，蛋(dan)白(bai)質含量(liang)高過雞脯(fu)肉，鈣(gai)成分是(shi)雞的7倍多，鐵(tie)為4倍，B話(hua)維他命(ming)也高過雞脯肉。

黑蕓豆可(ke)(ke)做為(wei)糧豆相(xiang)互配合開發營(ying)養成分(fen)主食品種的原材(cai)料，黑蕓豆顆粒物圓潤肥厚，可(ke)(ke)煮可(ke)(ke)燉(dun)。

黑蕓豆還是一(yi)種難(nan)能(neng)可貴(gui)的高鉀(jia)、高鎂(mei)、低納食(shi)品，每豪克含鉀(jia)1520mg，鎂193.5mg，鈉僅為0.8-0.9mg，這一特性(xing)在(zai)營養成分醫治上大有(you)用武(wu)之地。

二、藥用價值

黑蕓豆中的人參皂(zao)甙、尿毒酶和多種多樣血蛋白等與眾不同成份(fen)，具備(bei)提升身體本身的抵抗能力(li)，提高抗病性工作能力(li)，激話淋巴結T體細胞，推動Dna的生成等作(zuo)用(yong)，對腫瘤體(ti)細胞的發(fa)展趨勢(shi)有抑制效果，因此遭受醫療界(jie)的高度重(zhong)視。

黑蕓豆中的尿素溶液酶運用于肝性(xing)腦病(bing)(bing)病(bing)(bing)人(ren)實際(ji)效果非常好(hao)。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對(dui)一些免疫能力低下的人而(er)言，常常食(shi)用一些黑蕓豆是極其有益(yi)處的。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑豆(dou)在外觀形狀(zhuang)上(shang)會比黑蕓豆(dou)要大，而且(qie)一般來講黑豆(dou)的(de)(de)形狀(zhuang)是比較扁平的(de)(de)，而黑蕓豆(dou)的(de)(de)形狀(zhuang)較為橢圓。

2、豆仁不同

黑豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)仁通常會有黃色(se)(se)和(he)綠色(se)(se)兩種顏(yan)色(se)(se)，而黑蕓豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)仁顏(yan)色(se)(se)為白色(se)(se)。

3、浸泡過后的顏色不同

可以(yi)將黑豆和黑蕓豆分(fen)別浸泡(pao)在水(shui)中，被黑豆泡(pao)過的(de)水(shui)顏(yan)(yan)色類似(si)于紅糖水(shui)的(de)黑褐色，而黑蕓豆泡(pao)出來的(de)水(shui)顏(yan)(yan)色為黑色，所以(yi)通過辨別浸泡(pao)過后水(shui)的(de)顏(yan)(yan)色來區分(fen)，顏(yan)(yan)色較淺的(de)便為黑豆。