【荷蘭豆的(de)做法大(da)全】荷蘭豆不熟(shu)有毒嗎(ma) 荷蘭豆怎(zen)么吃

荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆具有一定毒性：荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用后可能會發生中毒現象。

中(zhong)毒癥狀：荷蘭(lan)豆中(zhong)毒癥狀表現為頭暈，嘔吐等。

小貼士

1、荷(he)蘭豆是否(fou)熟透我們可(ke)以通過一些方法來判斷：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠(lv)色變為暗綠(lv)，吃(chi)起來沒有豆腥味。

2、為防止(zhi)中毒發生(sheng)，可用沸水焯透或熱油煸(bian)，直至變色熟透，方(fang)可安全食用。

荷蘭豆的營養價值

1、增強機體(ti)免疫力 荷蘭豆(dou)中(zhong)富含的優(you)質蛋白成分，可(ke)以提高機體的抗病(bing)能(neng)力和康復能(neng)力。

2、防癌(ai)治癌(ai) 荷蘭豆中富含(han)胡蘿(luo)卜素，食用后可防止人體致癌(ai)物(wu)質的合成。

3、通利大腸 荷蘭豆(dou)中富含粗纖維，能促進大腸蠕(ru)動，保持大便(bian)能暢，起到(dao)清潔大腸的作用。

4、美容美肌 荷蘭豆(dou)中富含(han)維(wei)生素A原(yuan)成分，被人體攝入后可轉化為(wei)維生素A，起到淡斑祛斑、潤澤(ze)肌膚的(de)功效(xiao)。另外，荷(he)蘭豆(dou)中還含有一種能延緩機體老化的(de)動情激素，能幫(bang)助緩解婦女的(de)更年期癥狀(zhuang)。

荷蘭豆的做法大全

一、荷蘭豆炒臘腸

1、荷蘭豆洗凈、臘腸切(qie)成薄片、蒜切(qie)片

2、平底鍋放橄欖油，放入(ru)(ru)切好的蒜片和(he)臘(la)腸(chang)，出(chu)味后放入(ru)(ru)荷蘭(lan)豆

3、待荷(he)蘭豆變(bian)綠后放(fang)入黑(hei)胡椒翻炒(chao)，加入鹽調(diao)味(wei)

4、煸(bian)炒3—5分(fen)鐘(zhong)后(hou)加入雞精出(chu)鍋即可

二、荷蘭豆炒蝦仁

1、蝦仁剝皮去蝦線(xian)，洗干凈

2、荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗(xi)凈，焯一下，控干(gan)水(shui)

3、鍋內放少許油，炒(chao)香姜片(pian)

4、下入蝦仁

5、下入蔥(cong)花，鹽，料酒，炒勻(yun)到蝦基本變色

6、倒入(ru)焯過的(de)荷蘭(lan)豆，炒(chao)勻，出鍋

菜品特色

荷蘭豆(dou)脆爽(shuang)，蝦仁鮮嫩，搭配在一(yi)起，不(bu)僅色澤靚眼(yan)，而且口感豐富，是道(dao)簡單易(yi)做(zuo)的(de)好菜哦！中(zhong)秋佳節，正是海鮮河鮮的(de)肥美時節。闔家歡(huan)聚(ju)，主婦(fu)自然有諸多事務，難以徹頭徹尾做(zuo)個(ge)廚娘(niang)。嘗試一(yi)下這道(dao)鮮美的(de)快(kuai)手菜吧(ba)！

三、荷蘭豆爆腰條

1、豬腰用流動的水(shui)反復沖洗凈，中間剖開，去腰臊(sao)筋膜(這步可(ke)以在買豬(zhu)腰(yao)的時(shi)候讓攤(tan)主代勞)

2、洗凈后(hou)切成條

3、加料酒浸(jin)泡十分(fen)鐘以上

4、瀝干后加料酒和(he)鹽稍腌，加濕(shi)淀粉上漿

5、荷(he)蘭豆洗(xi)干凈、擇去老筋、斜切成兩半

6、鍋中放(fang)色拉油(you)(you)燒熱，下腰條過油(you)(you)，馬(ma)上撈起瀝(li)干油(you)(you)待(dai)用。(這個(ge)時候(hou)，腰(yao)條應該是(shi)外表顏色發白，但是(shi)還(huan)會滲血水出來)

7、鍋中(zhong)留(liu)少(shao)許油(you)、燒(shao)熱、下蔥段、姜絲和蒜片爆出香味

8、放入荷(he)蘭豆煸炒片刻(ke)

9、然后放剛才(cai)已經過油的(de)腰條(tiao)

10、馬上放適量醬油、醋(cu)、雞精翻(fan)炒(chao)幾下、淋(lin)上香油出鍋

烹飪技巧

1、豬(zhu)腰用流動(dong)的(de)水反復沖(chong)洗以(yi)及用料酒(jiu)浸泡、都可以(yi)有效(xiao)去除豬(zhu)腰的(de)腥(xing)臊味

2、豬(zhu)腰(yao)(yao)過油要快、不(bu)能太長時間(jian)、否則(ze)豬(zhu)腰(yao)(yao)就老了

3、醬油可以用(yong)老抽也可以用(yong)生(sheng)抽，這個取決于(yu)自己的口味和(he)成品的顏色，如果(guo)用(yong)生(sheng)抽，前面腌豬腰的鹽就要少放(fang)點。