一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是四季豆(dou)，它們是同一種(zhong)豆(dou)科植(zhi)物(wu)，只(zhi)是稱呼(hu)不(bu)同而(er)已。蕓(yun)豆(dou)又(you)叫菜(cai)豆(dou)、四季豆(dou)，是薔薇目(mu)豆(dou)科菜(cai)豆(dou)族菜(cai)豆(dou)屬豆(dou)科植(zhi)物(wu)，原產于(yu)美洲的墨西哥和阿(a)根廷，我國在(zai)16世紀(ji)末(mo)開始引(yin)種(zhong)栽培。蕓(yun)豆(dou)的嫩莢或種(zhong)子可作鮮菜(cai)，也可腌漬、冷凍或者干制(zhi)。

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二、蕓豆和豆角的區別

蕓(yun)豆和豆角雖都是豆科植物，但二(er)者在外(wai)形(xing)或功效(xiao)上(shang)存在一(yi)定區別，若不會區分，可(ke)按照下面幾點來鑒(jian)別：

1、科屬不同

蕓(yun)豆(dou)(dou)是(shi)豆(dou)(dou)科(ke)菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)族(zu)菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)科(ke)植物(wu)；豆(dou)(dou)角是(shi)豆(dou)(dou)科(ke)菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)族(zu)豇(jiang)豆(dou)(dou)屬豇(jiang)豆(dou)(dou)種豆(dou)(dou)科(ke)植物(wu)，是(shi)所有(you)豆(dou)(dou)類植物(wu)的統稱，包含刀豆(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓(yun)豆(dou)是(shi)扁的，一般有(you)巴掌那么長(chang)，里面(mian)的種(zhong)子(zi)呈腎形(xing)，有(you)紅色(se)(se)(se)(se)、白色(se)(se)(se)(se)、黃色(se)(se)(se)(se)、黑色(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)斑紋等其(qi)他顏(yan)色(se)(se)(se)(se)；豆(dou)角(jiao)又細(xi)又長(chang)又圓，一般在(zai)70cm左右，且里面(mian)的種(zhong)子(zi)呈長(chang)橢圓形(xing)或(huo)(huo)圓柱形(xing)或(huo)(huo)腎形(xing)，有(you)暗紅色(se)(se)(se)(se)、黃白色(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)其(qi)他顏(yan)色(se)(se)(se)(se)。

3、營養價值不同

蕓豆(dou)是(shi)高鈣(gai)、高鉀、高鎂(mei)、低(di)鈉豆(dou)科植物，里(li)面(mian)所含的(de)(de)鈣(gai)元素是(shi)黃豆(dou)的(de)(de)兩倍，是(shi)雞(ji)的(de)(de)2倍；豆(dou)角內含豐富的(de)(de)維生素、蛋白質(zhi)、胡蘿卜(bu)素、鈣(gai)、磷(lin)等多種(zhong)元素。

4、功效不同

蕓豆具(ju)有降血壓(ya)、增強免疫力(li)等功效，非(fei)常適(shi)(shi)合低血鉀癥、心臟病、高血脂(zhi)、動脈肝硬化或忌鹽患者食用；豆角具(ju)有補腎(shen)健(jian)胃、助睡眠(mian)、降膽固醇(chun)等功效，非(fei)常適(shi)(shi)合高血脂(zhi)、睡眠(mian)質量不(bu)好、膽固醇(chun)等患者食用。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)(ke)煮著(zhu)吃(chi)、炒著(zhu)吃(chi)、還(huan)可(ke)(ke)做豆餡、豆沙(sha)、豆餅等；豆角可(ke)(ke)煮著(zhu)吃(chi)、炒著(zhu)吃(chi)、涼拌吃(chi)、還(huan)可(ke)(ke)做成酸豆角。