一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)四(si)季豆(dou)(dou)(dou)，它們(men)是(shi)同(tong)一種豆(dou)(dou)(dou)科(ke)植物(wu)，只是(shi)稱呼不同(tong)而已。蕓豆(dou)(dou)(dou)又叫(jiao)菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)(dou)、四(si)季豆(dou)(dou)(dou)，是(shi)薔薇目(mu)豆(dou)(dou)(dou)科(ke)菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)(dou)族菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)科(ke)植物(wu)，原產于美洲的墨西哥和(he)阿根廷，我國(guo)在(zai)16世(shi)紀末開始引種栽培(pei)。蕓豆(dou)(dou)(dou)的嫩莢或種子(zi)可作鮮菜(cai)(cai)，也可腌漬(zi)、冷凍或者干制(zhi)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆和豆角雖都是豆科植(zhi)物，但二者在外(wai)形或(huo)功效上存在一定區別，若不(bu)會區分，可(ke)按照下面幾點(dian)來鑒(jian)別：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)是(shi)豆(dou)(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)科植(zhi)(zhi)物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)角是(shi)豆(dou)(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)(dou)族豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)屬豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)種豆(dou)(dou)(dou)科植(zhi)(zhi)物(wu)，是(shi)所有豆(dou)(dou)(dou)類(lei)植(zhi)(zhi)物(wu)的統稱，包(bao)含刀豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓(yun)豆是扁的，一般有巴(ba)掌那么(me)長，里面的種子呈腎形，有紅(hong)色、白色、黃(huang)色、黑色或(huo)(huo)斑紋等其他顏色；豆角(jiao)又(you)細又(you)長又(you)圓，一般在70cm左右，且里面的種子呈長橢圓形或(huo)(huo)圓柱形或(huo)(huo)腎形，有暗紅(hong)色、黃(huang)白色或(huo)(huo)其他顏色。

3、營養價值不同

蕓(yun)豆(dou)(dou)是高(gao)鈣(gai)(gai)、高(gao)鉀、高(gao)鎂、低鈉豆(dou)(dou)科植物，里面所(suo)含的(de)鈣(gai)(gai)元素(su)(su)(su)是黃(huang)豆(dou)(dou)的(de)兩倍，是雞的(de)2倍；豆(dou)(dou)角內含豐富的(de)維(wei)生素(su)(su)(su)、蛋白(bai)質、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)、鈣(gai)(gai)、磷等(deng)多種(zhong)元素(su)(su)(su)。

4、功效不同

蕓豆具(ju)(ju)有降血壓、增(zeng)強免疫力等功(gong)效，非(fei)常適(shi)合低血鉀癥、心臟病、高(gao)血脂(zhi)、動脈肝(gan)硬(ying)化或忌鹽患者食(shi)用；豆角具(ju)(ju)有補腎(shen)健胃(wei)、助睡眠、降膽固醇等功(gong)效，非(fei)常適(shi)合高(gao)血脂(zhi)、睡眠質量不好、膽固醇等患者食(shi)用。

5、吃法不同

蕓豆可煮(zhu)著吃、炒著吃、還可做豆(dou)餡、豆(dou)沙、豆(dou)餅(bing)等；豆(dou)角可煮(zhu)著吃、炒著吃、涼拌(ban)吃、還可做成(cheng)酸豆(dou)角。