蟹膏發苦能吃嗎

一般蟹膏出現苦(ku)味(wei)(wei)是(shi)不(bu)建(jian)議繼(ji)續食用(yong)的(de)(de)，因為造成蟹膏出現苦(ku)味(wei)(wei)的(de)(de)原(yuan)因比(bi)較多，往往食用(yong)后(hou)對身(shen)體會造成很大的(de)(de)影(ying)響(xiang)，所以還(huan)是(shi)不(bu)要吃，避免對身(shen)體健康造成傷害。

蟹膏發苦是怎么回事

1、靜養不夠

蟹黃(huang)(huang)中間的(de)位置是(shi)(shi)蟹胃(wei)，蟹胃(wei)是(shi)(shi)螃蟹儲(chu)存食物的(de)地方，有些螃蟹吃了比較(jiao)苦的(de)食物，若是(shi)(shi)靜養時間不夠，苦味食物殘(can)渣(zha)在胃(wei)內(nei)，隨著蒸熟的(de)過程，苦味素會擴散到(dao)蟹黃(huang)(huang)內(nei)，出(chu)現蟹黃(huang)(huang)發苦。

2、環境污染

螃蟹屬(shu)于半食腐動(dong)物，其衛生(sheng)程度(du)和環境有直接關系(xi)，很(hen)多養殖戶用農(nong)田(tian)、池(chi)塘養殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一(yi)直生(sheng)活(huo)在淤(yu)泥和混水中，身體內存在很(hen)多污(wu)漬，食用時會(hui)給人(ren)苦味。

3、藥物殘留

水(shui)產(chan)養殖使用(yong)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)是(shi)(shi)一個公(gong)開的秘密，尤其是(shi)(shi)淡水(shui)水(shui)產(chan)，很多都需要藥(yao)(yao)(yao)物(wu)來維持生長，螃(pang)蟹也(ye)不例外，若(ruo)捕獲的時間太早(zao)，螃(pang)蟹體(ti)內(nei)的藥(yao)(yao)(yao)物(wu)殘留較多，食(shi)用(yong)就會(hui)有苦(ku)味，不建議食(shi)用(yong)。

4、螃蟹死亡

螃蟹(xie)屬(shu)于河(he)鮮，越是新(xin)鮮越美(mei)味，而螃蟹(xie)一旦(dan)死亡，體(ti)內的毒素、寄生蟲就(jiu)會在短(duan)短(duan)幾分鐘內開始(shi)分解蟹(xie)肉和蟹(xie)黃(huang)，這種螃蟹(xie)若是蒸熟食用，蟹(xie)黃(huang)就(jiu)會帶(dai)有苦味，也(ye)不建議食用。

蟹黃發苦而且不凝固是怎么回事

蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等不(bu)良(liang)反(fan)應。而(er)且蟹黃若是(shi)沒有(you)凝固，吃起(qi)來的(de)(de)口感也會比較腥膩，有(you)的(de)(de)還會帶有(you)一(yi)股苦澀的(de)(de)味道，所以不(bu)建議食用(yong)。

蟹黃發苦發綠是怎么回事

蟹黃發(fa)綠(lv)最(zui)主要(yao)是(shi)因為螃(pang)蟹的(de)內(nei)部(bu)受到了污染，從(cong)而導致它改(gai)變(bian)了原(yuan)有的(de)顏(yan)色。可能就是(shi)寄生(sheng)蟲(chong)造成(cheng)的(de)，當寄生(sheng)蟲(chong)在肝內(nei)膽(dan)管上面(mian)，膽(dan)汁(zhi)往(wang)外面(mian)流，最(zui)終就會讓粘膜和(he)消(xiao)化腺變(bian)綠(lv)，也(ye)就是(shi)蟹黃變(bian)綠(lv)。這種螃(pang)蟹最(zui)好不要(yao)去(qu)吃，以免對身(shen)體健(jian)康造成(cheng)很大的(de)傷害。