蟹膏發苦能吃嗎

一般(ban)蟹(xie)膏出現苦味是(shi)不建議繼續食用的，因為(wei)造成(cheng)蟹(xie)膏出現苦味的原(yuan)因比較多，往往食用后對(dui)身體會(hui)造成(cheng)很大的影響，所以還是(shi)不要吃，避免對(dui)身體健康造成(cheng)傷害。

蟹膏發苦是怎么回事

1、靜養不夠

蟹(xie)(xie)黃(huang)中間(jian)的(de)位置是(shi)蟹(xie)(xie)胃(wei)，蟹(xie)(xie)胃(wei)是(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)儲存食(shi)(shi)物(wu)的(de)地方，有些(xie)螃(pang)蟹(xie)(xie)吃了比(bi)較(jiao)苦的(de)食(shi)(shi)物(wu)，若(ruo)是(shi)靜養時(shi)間(jian)不夠，苦味(wei)食(shi)(shi)物(wu)殘(can)渣在胃(wei)內，隨著蒸熟的(de)過程，苦味(wei)素會擴(kuo)散到蟹(xie)(xie)黃(huang)內，出現蟹(xie)(xie)黃(huang)發(fa)苦。

2、環境污染

螃蟹屬于半(ban)食(shi)腐動物，其衛生(sheng)程度(du)和環境有直接關系(xi)，很多養殖(zhi)戶用農田、池塘養殖(zhi)大閘蟹(xie)，水流不通暢，螃蟹(xie)一直生(sheng)活在淤泥和混水中，身體內(nei)存在很多污(wu)漬，食(shi)用時會給人苦味。

3、藥物殘留

水產養殖(zhi)使用(yong)藥物是(shi)(shi)一個公(gong)開的秘密，尤(you)其是(shi)(shi)淡(dan)水水產，很多(duo)都需要(yao)藥物來(lai)維持生長，螃(pang)蟹(xie)也不(bu)例外，若捕獲的時間太早，螃(pang)蟹(xie)體內的藥物殘(can)留(liu)較多(duo)，食用(yong)就會有苦味，不(bu)建議食用(yong)。

4、螃蟹死亡

螃(pang)蟹(xie)(xie)屬于(yu)河鮮(xian)，越是新鮮(xian)越美味，而螃(pang)蟹(xie)(xie)一旦死(si)亡(wang)，體(ti)內(nei)的毒素、寄(ji)生蟲就(jiu)會在短短幾分鐘內(nei)開(kai)始(shi)分解(jie)蟹(xie)(xie)肉和蟹(xie)(xie)黃(huang)，這種(zhong)螃(pang)蟹(xie)(xie)若是蒸熟(shu)食(shi)(shi)用，蟹(xie)(xie)黃(huang)就(jiu)會帶有(you)苦味，也不建議食(shi)(shi)用。

蟹黃發苦而且不凝固是怎么回事

蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等(deng)不良反應。而且蟹(xie)黃若是(shi)沒有凝固，吃起(qi)來的口感也會(hui)比較(jiao)腥(xing)膩，有的還會(hui)帶有一股苦澀(se)的味道，所以不建議食(shi)用。

蟹黃發苦發綠是怎么回事

蟹黃(huang)(huang)發綠(lv)最主(zhu)要是因為(wei)螃蟹的(de)內(nei)部受到(dao)了(le)污染，從而(er)導致它改變了(le)原有的(de)顏色(se)。可能就是寄生蟲造(zao)成的(de)，當寄生蟲在肝內(nei)膽管上面，膽汁往外面流，最終就會讓粘膜和消化腺(xian)變綠(lv)，也就是蟹黃(huang)(huang)變綠(lv)。這種螃蟹最好不要去吃(chi)，以免對身體健康造(zao)成很(hen)大的(de)傷害。