救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有多種藥用成(cheng)分，如：景(jing)天甘、谷(gu)甾(zai)酸齊墩果酸、丙(bing)酮、黃酮、多種氨(an)基酸及維生素(su)，其(qi)性平味甘、具有活血化(hua)瘀、養心平肝、安神(shen)補血、清熱解毒(du)之功效，是(shi)民(min)間常用廣(guang)譜青草藥，原植物(wu)也是(shi)抗腫瘤中草藥之一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救心(xin)(xin)菜(cai)需要準(zhun)(zhun)備救心(xin)(xin)菜(cai)三百(bai)克，白(bai)糖、食(shi)用鹽和芝麻油已經生抽(chou)，各適量準(zhun)(zhun)備一(yi)(yi)些，把(ba)準(zhun)(zhun)備好的(de)新(xin)鮮救心(xin)(xin)菜(cai)去掉嫩頭(tou)，再用清(qing)水把(ba)它洗凈，在鍋(guo)中放(fang)清(qing)水加(jia)熱燒(shao)開以后放(fang)少(shao)量食(shi)用鹽，把(ba)救心(xin)(xin)菜(cai)入(ru)鍋(guo)焯一(yi)(yi)會。

（2）焯(zhuo)好(hao)(hao)(hao)以后的(de)救心菜取出以后去掉水分降(jiang)溫再加(jia)入(ru)準(zhun)備好(hao)(hao)(hao)的(de)白糖和(he)芝麻油以及醋和(he)少量的(de)生抽，把它用(yong)干凈(jing)的(de)筷子調勻，然后直(zhi)接(jie)裝盤就能食用(yong)。滋味誘(you)人特別(bie)好(hao)(hao)(hao)吃。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用(yong)來做(zuo)湯也(ye)特別好吃，在制作時(shi)要把(ba)二百克救心(xin)菜用(yong)清水洗凈，切成碎末，那兩個雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)和一小塊(kuai)火(huo)腿(tui)，把(ba)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)磕開(kai)調成蛋(dan)(dan)(dan)液，火(huo)腿(tui)切成小丁(ding)，在鍋(guo)中放清水，加少量食用(yong)鹽把(ba)切好的火(huo)腿(tui)和救心(xin)菜入(ru)鍋(guo)一起煮開(kai)，再把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)液入(ru)鍋(guo)制成蛋(dan)(dan)(dan)花，出鍋(guo)前加麻油和雞(ji)精提味(wei)即可。

3、蒜香救心菜

救(jiu)心菜和(he)大蒜(suan)一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)(chao)(chao)著吃(chi)，也(ye)很好吃(chi)，在炒(chao)(chao)(chao)的時候需要把救(jiu)心菜提前用沸水焯燙，這(zhe)樣能(neng)去掉它的苦味，把大蒜(suan)去皮以(yi)后(hou)切成蒜(suan)末(mo)，在炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)中(zhong)放油加熱以(yi)后(hou)把蒜(suan)末(mo)入鍋(guo)炒(chao)(chao)(chao)出香氣，再把救(jiu)心菜入鍋(guo)一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)(chao)(chao)，兩三(san)分鐘以(yi)后(hou)加少(shao)量(liang)生抽和(he)食用鹽(yan)，最(zui)后(hou)放雞精炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)就能(neng)出鍋(guo)食用。

4、燉菜

養心(xin)菜(cai)是最(zui)適合燉(dun)菜(cai)的(de)葉菜(cai)。久煮不爛。吸(xi)取湯(tang)料的(de)精華，口味(wei)極佳，食后(hou)食欲(yu)大增，最(zui)適合于雞、鴿、牛肉(rou)、羊肉(rou)等合燉(dun)。注意：燉(dun)養心(xin)菜(cai)必須(xu)配(pei)肉(rou)。在肉(rou)快(kuai)熟的(de)時候(hou)，放入養心(xin)菜(cai)。

5、炒肉

家庭炒(chao)養心(xin)菜(cai)同芹菜(cai)炒(chao)肉(rou)(rou)一樣(yang)簡(jian)單。根據肉(rou)(rou)的不同，可炒(chao)出多種菜(cai)肴，肉(rou)(rou)可選用豬肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、豬心(xin)、羊肝，也可用蝦(xia)米（蝦(xia)米炒(chao)養心(xin)菜(cai)味道極佳）、海參(can)等。注(zhu)意：肉(rou)(rou)炒(chao)熟后(hou)再放(fang)養心(xin)菜(cai)。