救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有多種藥(yao)用成分，如：景天(tian)甘(gan)(gan)、谷(gu)甾酸(suan)齊墩果酸(suan)、丙(bing)酮、黃酮、多種氨基酸(suan)及維生素，其性平味甘(gan)(gan)、具有活血化瘀、養(yang)心平肝、安神補血、清熱解毒之(zhi)功效，是(shi)民間(jian)常用廣譜青(qing)草(cao)藥(yao)，原植(zhi)物也是(shi)抗腫瘤中草(cao)藥(yao)之(zhi)一(yi)。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)需要(yao)準備救(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)三百克，白糖(tang)、食用(yong)(yong)鹽(yan)和芝麻油已(yi)經生抽，各適量準備一些，把(ba)準備好(hao)的新(xin)鮮救(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)去掉(diao)嫩頭，再用(yong)(yong)清水把(ba)它洗凈，在鍋(guo)(guo)中(zhong)放清水加熱燒開以(yi)后放少量食用(yong)(yong)鹽(yan)，把(ba)救(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)入鍋(guo)(guo)焯一會。

（2）焯好(hao)以(yi)后(hou)的(de)救心菜(cai)取(qu)出(chu)以(yi)后(hou)去掉水分(fen)降溫(wen)再加入準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)白糖(tang)和(he)芝麻油以(yi)及醋和(he)少量的(de)生抽，把它(ta)用干凈(jing)的(de)筷(kuai)子調(diao)勻(yun)，然后(hou)直接裝盤就能食用。滋味(wei)誘人特(te)別好(hao)吃。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用來做(zuo)湯也特別好吃，在(zai)制(zhi)作時要把二百(bai)克救(jiu)心(xin)菜用清水洗凈，切(qie)成碎末，那兩個(ge)雞(ji)蛋(dan)和(he)一(yi)小(xiao)塊火(huo)腿(tui)，把雞(ji)蛋(dan)磕開調成蛋(dan)液(ye)，火(huo)腿(tui)切(qie)成小(xiao)丁，在(zai)鍋(guo)中放清水，加少量食用鹽把切(qie)好的火(huo)腿(tui)和(he)救(jiu)心(xin)菜入(ru)鍋(guo)一(yi)起煮(zhu)開，再把蛋(dan)液(ye)入(ru)鍋(guo)制(zhi)成蛋(dan)花，出鍋(guo)前(qian)加麻油和(he)雞(ji)精提味即可(ke)。

3、蒜香救心菜

救(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)和(he)大(da)蒜一(yi)起炒著吃，也很好吃，在炒的(de)時候需要把救(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)提前用(yong)沸水焯燙，這樣能(neng)去掉它的(de)苦味，把大(da)蒜去皮(pi)以后(hou)切成蒜末，在炒鍋(guo)中放油加(jia)熱以后(hou)把蒜末入鍋(guo)炒出香氣，再把救(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)入鍋(guo)一(yi)起炒，兩(liang)三分鐘(zhong)以后(hou)加(jia)少量(liang)生(sheng)抽和(he)食用(yong)鹽，最后(hou)放雞精(jing)炒勻(yun)就(jiu)能(neng)出鍋(guo)食用(yong)。

4、燉菜

養(yang)(yang)心菜是(shi)最適(shi)合燉(dun)菜的(de)葉菜。久煮不爛。吸(xi)取湯料的(de)精華(hua)，口(kou)味極佳，食后食欲大增(zeng)，最適(shi)合于雞、鴿、牛(niu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等合燉(dun)。注(zhu)意：燉(dun)養(yang)(yang)心菜必須配(pei)肉(rou)(rou)。在肉(rou)(rou)快熟(shu)的(de)時候，放入養(yang)(yang)心菜。

5、炒肉

家庭(ting)炒養心(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)同芹菜(cai)(cai)(cai)炒肉(rou)(rou)一樣簡單。根據肉(rou)(rou)的不同，可(ke)炒出(chu)多種菜(cai)(cai)(cai)肴，肉(rou)(rou)可(ke)選用豬肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、豬心(xin)(xin)、羊肝，也可(ke)用蝦米(mi)（蝦米(mi)炒養心(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)味道(dao)極佳(jia)）、海參等。注意：肉(rou)(rou)炒熟后再放養心(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)。