春菜是什么菜

春(chun)菜(cai)是萵(wo)苣屬的(de)(de)一種蔬菜(cai)，葉子(zi)占了(le)大部分，莖很短，被葉子(zi)遮住(zhu)了(le)。長成球(qiu)的(de)(de)樣(yang)子(zi)的(de)(de)春(chun)菜(cai)又稱(cheng)為結球(qiu)萵(wo)苣、結球(qiu)生菜(cai)。 萵(wo)苣的(de)(de)很多別稱(cheng)，比如，春(chun)菜(cai)、千金菜(cai)、莖用萵(wo)苣、萵(wo)菜(cai)、香馬筍，是萵(wo)苣的(de)(de)不同部位的(de)(de)俗稱(cheng)。

春菜的功效與作用

春菜味(wei)道清新，且味(wei)微(wei)苦，能夠(gou)增(zeng)進(jin)(jin)食欲(yu)，刺激消化(hua)酶的(de)(de)(de)(de)分(fen)泌，從而(er)促進(jin)(jin)各消化(hua)器官(guan)的(de)(de)(de)(de)功(gong)能，從而(er)緩(huan)解消化(hua)道功(gong)能減弱(ruo)及便秘的(de)(de)(de)(de)癥(zheng)狀；春菜中含(han)鉀量十(shi)分(fen)高，可(ke)以(yi)促進(jin)(jin)排尿(niao)，有(you)利于(yu)平(ping)衡體內(nei)的(de)(de)(de)(de)水電解質，緩(huan)解高血壓、水腫、心臟病人的(de)(de)(de)(de)癥(zheng)狀；春菜中還含(han)有(you)氟元素，有(you)助于(yu)促進(jin)(jin)牙齒和骨骼(ge)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)，改善消化(hua)功(gong)能和肝臟功(gong)能，可(ke)用(yong)于(yu)緩(huan)解和抵御風(feng)濕性疾病和痛(tong)風(feng)。

1、開通(tong)疏(shu)利、消積下氣

春菜味道(dao)(dao)清(qing)新且(qie)略帶苦味，可刺激消(xiao)(xiao)化(hua)酶分泌(mi)(mi)，增進食欲。其乳狀漿(jiang)液，可增強(qiang)胃液、消(xiao)(xiao)化(hua)腺(xian)的(de)分泌(mi)(mi)和膽(dan)汁(zhi)的(de)分泌(mi)(mi)，從(cong)而促進各(ge)消(xiao)(xiao)化(hua)器官的(de)功(gong)能，對(dui)消(xiao)(xiao)化(hua)功(gong)能減弱(ruo)、消(xiao)(xiao)化(hua)道(dao)(dao)中(zhong)酸性(xing)降低(di)和便秘的(de)病人尤其有利。

2、利尿通乳

春菜鉀含(han)量(liang)大大高(gao)(gao)于鈉含(han)量(liang)，有利于體內(nei)的水(shui)電解(jie)質平衡，促進排尿和乳(ru)汁的分(fen)泌(mi)。對高(gao)(gao)血(xue)壓、水(shui)腫、心臟病人有一定的食療(liao)作用。

3、強壯機(ji)體、防癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)

春菜含(han)有(you)(you)多種(zhong)維生素和礦物質，具有(you)(you)調節神(shen)經系(xi)統(tong)功(gong)能的作用，其所含(han)有(you)(you)機化含(han)物中(zhong)富含(han)人(ren)體(ti)可(ke)吸收的鐵元素，對有(you)(you)缺鐵性(xing)貧血病(bing)人(ren)十分有(you)(you)利。萵苣的熱水提取物對某些(xie)癌(ai)細胞有(you)(you)很高的抑制率，故又可(ke)用來防癌(ai)抗癌(ai);

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維(wei)素(su)，能促進腸壁蠕(ru)動，通利消化道，幫助大便排泄(xie)，可用于治療各種便秘(mi)。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食(shi)材：春(chun)菜、豆瓣醬、食(shi)鹽、大蒜、雞(ji)粉、油。

做法步驟：

（1）首先(xian)我們把(ba)春菜一片(pian)一片(pian)的掰(bai)開(kai)，清(qing)洗干(gan)凈，掰(bai)成(cheng)段，葉子和莖(jing)分開(kai)盛放；大蒜切末(mo)備用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖稍(shao)微(wei)煮一下，然后再下入葉子，煮至變色立即撈(lao)出過涼水，然后瀝干水分(fen)備用。

（3）起鍋(guo)燒油，油熱下入蒜末(mo)炒香，然后倒(dao)入控干水(shui)分(fen)的(de)春菜(cai)，大(da)火快速翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，因(yin)為已(yi)經焯過水(shui)了(le)，所(suo)以不用炒太長的(de)時(shi)間，炒至八分(fen)熟加入適(shi)量的(de)豆瓣醬、食鹽、雞粉，炒勻(yun)就(jiu)可以出鍋(guo)了(le)。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵(wo)筍1根(gen)、基圍蝦3兩、蒜(suan)2頭、姜2片、青(qing)線椒1個(ge)(ge)、紅朝天(tian)椒1個(ge)(ge)、料酒(jiu)1湯勺(shao)、生粉(fen)1茶勺(shao)、油、鹽、味精各適量。

做法步驟：

（1）基圍(wei)蝦去殼(ke)去頭尾(wei)去蝦線剝出鮮蝦仁(ren)，用料酒、鹽、生(sheng)粉腌片刻。

（2）坐鍋(guo)，下蝦仁滑(hua)炒(蝦仁在鍋(guo)中一變色，立馬關(guan)火(huo)，保證蝦仁鮮嫩)，盛起(qi)。

（3）鍋(guo)中留底(di)油，下(xia)蒜(suan)姜(jiang)爆香，后(hou)放(fang)萵筍丁(ding)翻炒一下(xia)。

（4）接著下青紅(hong)椒炒勻(yun)，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diao)味關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素(su)炒春菜

春(chun)(chun)菜是(shi)一(yi)(yi)種口感鮮嫩的(de)(de)綠色蔬菜，它(ta)是(shi)特別適(shi)合素(su)炒(chao)，在(zai)(zai)做的(de)(de)時(shi)候需要(yao)把(ba)(ba)準備好的(de)(de)春(chun)(chun)菜用(yong)清水洗凈，再(zai)(zai)用(yong)沸水焯(zhuo)一(yi)(yi)分(fen)鐘，取出(chu)(chu)后切(qie)成(cheng)段狀晾干表面水分(fen)，然后準備適(shi)量(liang)的(de)(de)蔥和(he)蒜(suan)，把(ba)(ba)它(ta)切(qie)成(cheng)細沫，在(zai)(zai)炒(chao)鍋(guo)中(zhong)(zhong)放油加熱后把(ba)(ba)蔥蒜(suan)放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)炒(chao)香，再(zai)(zai)把(ba)(ba)切(qie)好的(de)(de)春(chun)(chun)菜入鍋(guo)用(yong)大火(huo)快炒(chao)，炒(chao)好以(yi)后加食用(yong)鹽調味(wei)，炒(chao)勻(yun)以(yi)后出(chu)(chu)鍋(guo)就能(neng)食用(yong)。

4、臘肉炒春菜

喜歡吃(chi)肉的(de)人還可把春菜(cai)與(yu)臘(la)(la)(la)肉放(fang)(fang)在一起炒著吃(chi)，在做(zuo)以(yi)前要把臘(la)(la)(la)肉洗凈切成薄(bo)片，春菜(cai)切成段狀，再準(zhun)備少(shao)量(liang)的(de)紅辣椒，在炒鍋中放(fang)(fang)油加(jia)熱(re)后，把臘(la)(la)(la)肉入鍋翻炒炒的(de)臘(la)(la)(la)肉呈透明狀，以(yi)后加(jia)入準(zhun)備好(hao)(hao)的(de)紅辣椒炒香(xiang)后再放(fang)(fang)處理好(hao)(hao)的(de)春菜(cai)入鍋翻炒兩三分鐘(zhong)以(yi)后就能出鍋。