春菜是什么菜

春(chun)菜(cai)(cai)是萵苣屬(shu)的(de)一種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)，葉(xie)(xie)子占了(le)大(da)部分，莖很短，被葉(xie)(xie)子遮住了(le)。長成(cheng)球的(de)樣子的(de)春(chun)菜(cai)(cai)又稱為結球萵苣、結球生菜(cai)(cai)。 萵苣的(de)很多別稱，比如，春(chun)菜(cai)(cai)、千金菜(cai)(cai)、莖用萵苣、萵菜(cai)(cai)、香馬筍，是萵苣的(de)不(bu)同部位的(de)俗(su)稱。

春菜的功效與作用

春菜味(wei)道(dao)清新，且味(wei)微苦，能夠增(zeng)進(jin)(jin)食欲，刺激消化(hua)酶的分泌(mi)，從而促進(jin)(jin)各消化(hua)器(qi)官(guan)的功能，從而緩解(jie)消化(hua)道(dao)功能減弱及便秘的癥(zheng)(zheng)狀；春菜(cai)中含鉀量(liang)十分高，可(ke)以促進(jin)(jin)排尿，有利于(yu)(yu)平衡體(ti)內的水電解(jie)質，緩解(jie)高血(xue)壓、水腫、心臟(zang)(zang)病人的癥(zheng)(zheng)狀；春菜(cai)中還(huan)含有氟(fu)元素，有助于(yu)(yu)促進(jin)(jin)牙齒(chi)和骨骼(ge)的生長，改善消化(hua)功能和肝(gan)臟(zang)(zang)功能，可(ke)用于(yu)(yu)緩解(jie)和抵御(yu)風(feng)濕性疾病和痛風(feng)。

1、開通疏利、消(xiao)積下氣

春菜味(wei)道(dao)清新且略帶苦味(wei)，可刺激消化(hua)酶分(fen)泌(mi)，增進食欲。其(qi)乳狀漿液，可增強胃液、消化(hua)腺的分(fen)泌(mi)和膽(dan)汁的分(fen)泌(mi)，從(cong)而(er)促進各(ge)消化(hua)器官的功能(neng)(neng)，對消化(hua)功能(neng)(neng)減(jian)弱、消化(hua)道(dao)中(zhong)酸性降低和便秘的病人尤其(qi)有利。

2、利尿通乳

春(chun)菜鉀含量大(da)大(da)高于鈉含量，有利于體內(nei)的水電解(jie)質平衡，促進排(pai)尿(niao)和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟(zang)病(bing)人有一(yi)定(ding)的食療作用。

3、強壯機體、防(fang)癌抗癌

春(chun)菜含(han)有(you)(you)多(duo)種維生素(su)和礦物質，具(ju)有(you)(you)調節神經系(xi)統(tong)功能的作(zuo)用(yong)，其所含(han)有(you)(you)機化含(han)物中富含(han)人體可吸收的鐵元素(su)，對有(you)(you)缺鐵性貧血病人十分(fen)有(you)(you)利(li)。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有(you)(you)很高的抑制率，故又(you)可用(yong)來防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大(da)量植物纖(xian)維素，能促進腸壁蠕動，通利(li)消化道，幫助大(da)便(bian)排泄，可用于治療各種便(bian)秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食(shi)材：春菜、豆瓣(ban)醬、食(shi)鹽(yan)、大蒜、雞粉、油。

做法步驟：

（1）首先我們(men)把春(chun)菜一片一片的掰開，清(qing)洗干凈，掰成段，葉子和(he)莖(jing)分(fen)開盛放(fang)；大蒜切(qie)末備用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖稍微煮(zhu)一下，然(ran)后再下入葉子，煮(zhu)至(zhi)變(bian)色(se)立即撈出(chu)過涼(liang)水(shui)，然(ran)后瀝干水(shui)分備用。

（3）起鍋燒油，油熱下入(ru)(ru)蒜(suan)末(mo)炒(chao)(chao)(chao)香，然后倒入(ru)(ru)控干水分的春菜，大(da)火快速翻炒(chao)(chao)(chao)均勻，因為已(yi)經焯過水了，所以不用炒(chao)(chao)(chao)太長的時(shi)間，炒(chao)(chao)(chao)至八分熟加入(ru)(ru)適量的豆瓣醬、食(shi)鹽、雞粉，炒(chao)(chao)(chao)勻就可以出(chu)鍋了。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵筍1根(gen)、基圍(wei)蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅(hong)朝天(tian)椒1個、料(liao)酒1湯勺(shao)、生粉1茶勺(shao)、油(you)、鹽、味精(jing)各適量。

做法步驟：

（1）基圍(wei)蝦去(qu)殼去(qu)頭尾去(qu)蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。

（2）坐鍋(guo)，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋(guo)中一變(bian)色，立馬關(guan)火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。

（3）鍋中(zhong)留底油，下(xia)蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一(yi)下(xia)。

（4）接著下青紅椒炒勻，待鍋(guo)中萵筍丁色(se)變深綠，放鹽味精調(diao)味關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素炒(chao)春菜(cai)

春(chun)(chun)菜(cai)(cai)是一種(zhong)口感鮮嫩的(de)(de)綠色蔬菜(cai)(cai)，它(ta)是特(te)別適合(he)素炒(chao)(chao)，在做的(de)(de)時候需(xu)要把準(zhun)備好的(de)(de)春(chun)(chun)菜(cai)(cai)用清水洗凈，再用沸(fei)水焯一分鐘，取出后(hou)(hou)切(qie)成(cheng)段狀(zhuang)晾干表面水分，然后(hou)(hou)準(zhun)備適量的(de)(de)蔥和蒜，把它(ta)切(qie)成(cheng)細沫，在炒(chao)(chao)鍋中(zhong)放(fang)油加(jia)熱后(hou)(hou)把蔥蒜放(fang)入鍋中(zhong)炒(chao)(chao)香，再把切(qie)好的(de)(de)春(chun)(chun)菜(cai)(cai)入鍋用大火快炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)好以后(hou)(hou)加(jia)食用鹽調味，炒(chao)(chao)勻以后(hou)(hou)出鍋就(jiu)能食用。

4、臘肉炒春菜

喜歡吃肉(rou)(rou)的(de)人(ren)還可(ke)把春菜(cai)(cai)與臘肉(rou)(rou)放在(zai)一(yi)起(qi)炒(chao)著(zhu)吃，在(zai)做以前要把臘肉(rou)(rou)洗凈切(qie)成(cheng)薄片，春菜(cai)(cai)切(qie)成(cheng)段狀，再準(zhun)備少量(liang)的(de)紅辣(la)椒(jiao)(jiao)，在(zai)炒(chao)鍋中放油加(jia)熱后(hou)(hou)(hou)，把臘肉(rou)(rou)入(ru)(ru)鍋翻炒(chao)炒(chao)的(de)臘肉(rou)(rou)呈(cheng)透明狀，以后(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)準(zhun)備好的(de)紅辣(la)椒(jiao)(jiao)炒(chao)香(xiang)后(hou)(hou)(hou)再放處理好的(de)春菜(cai)(cai)入(ru)(ru)鍋翻炒(chao)兩三(san)分鐘以后(hou)(hou)(hou)就(jiu)能(neng)出鍋。