一、春卷是甜的還是咸的
春卷,有(you)(you)甜(tian)(tian)的(de)(de),也(ye)(ye)有(you)(you)咸(xian)的(de)(de)。南方人口味通常(chang)(chang)(chang)偏(pian)甜(tian)(tian),所以(yi)甜(tian)(tian)的(de)(de)春(chun)(chun)卷在南方一帶是(shi)非常(chang)(chang)(chang)常(chang)(chang)(chang)見的(de)(de)。但咸(xian)的(de)(de)春(chun)(chun)卷在南方也(ye)(ye)很普遍。這個(ge)完全看個(ge)人喜(xi)好(hao)。喜(xi)好(hao)甜(tian)(tian)食的(de)(de)就(jiu)往(wang)里面(mian)放甜(tian)(tian)的(de)(de)餡兒。喜(xi)歡咸(xian)的(de)(de),就(jiu)可以(yi)往(wang)里面(mian)放肉餡兒,或者(zhe)是(shi)其他(ta)的(de)(de)。現在春(chun)(chun)卷各式(shi)各樣,已經不單純(chun)是(shi)甜(tian)(tian)的(de)(de)或者(zhe)咸(xian)的(de)(de)。餡兒的(de)(de)種類非常(chang)(chang)(chang)的(de)(de)繁多,有(you)(you)放酸(suan)辣口味的(de)(de),蛋黃口味的(de)(de)等等。針對大眾(zhong)的(de)(de)喜(xi)好(hao),春(chun)(chun)卷的(de)(de)品種也(ye)(ye)變得繁多。
最普遍也(ye)是最常(chang)見(jian)的甜的春卷(juan)就(jiu)是豆沙餡(xian)(xian)兒的,喜(xi)好甜食又(you)喜(xi)歡炸物的一般對這個(ge)口味會非常(chang)的熱衷(zhong)。最普遍見(jian)到的咸(xian)的春卷(juan)就(jiu)是豬肉餡(xian)(xian)兒的春卷(juan),里面可能還拌了榨菜,或者是粉絲(si)、韭菜等(deng)等(deng)。
二、春卷是炸還是煎
春卷可以煎也可以炸,看自己的口味來選擇。春卷(juan)含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、少量(liang)維(wei)生素及鈣、鉀、鎂(mei)、硒等(deng)礦物(wu)質,因卷(juan)入(ru)的餡料不同,營養成分也(ye)有所不同,由(you)于(yu)春卷(juan)是煎炸食品,其(qi)所含(han)油脂(zhi)量(liang)及熱量(liang)偏高(gao),不宜(yi)多食。
(一)煎春卷的做法
食材(cai):五花(hua)肉、面皮、蔥、鹽(yan)、油、生抽、生粉。
做法:
1、五花肉剁成(cheng)肉泥(ni),拌進蔥(cong)末,鹽,生粉,生抽。
2、準備好面皮,逐個將面皮包進肉餡。
3、鍋內放油下入包(bao)好的春卷(juan)小火慢煎。
4、待兩面煎黃(huang)時,出鍋裝(zhuang)盤。
(二)炸春卷的做法
食材(cai):韭(jiu)菜60克(ke)(ke)、肉(rou)絲160克(ke)(ke)、雞(ji)蛋75克(ke)(ke)、面(mian)粉70克(ke)(ke)、醬(jiang)油10克(ke)(ke)、精鹽3克(ke)(ke)、水淀粉15克(ke)(ke)、植物油50克(ke)(ke)。
做法:
1、將韭(jiu)菜(cai)切成3厘米長的段(duan):肉(rou)絲用(yong)精(jing)鹽少許和水淀粉漿上,用(yong)溫油滑散,揮出(chu)控凈(jing)油,再放入鍋內(nei),加入醬油、精(jing)鹽、韭(jiu)菜(cai)稍炒一下,制(zhi)成春卷(juan)餡。
2、將(jiang)雞蛋打入碗內,加入面粉(fen)、水、攪成稀糊(hu),用炒(chao)勺攤(tan)成4張皮子待(dai)用。
3、將皮子(zi)放(fang)在菜板上,卷(juan)入餡,在封(feng)口處抹上面糊(hu)封(feng)口,逐個制成4個春卷(juan)生胚。
4、將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時即成,吃時將春卷剁成(cheng)段碼入盤內(nei)即可。