什么是臨期食品

臨(lin)期(qi)(qi)食(shi)品(pin)(pin)，是指即將(jiang)到達食(shi)品(pin)(pin)保質(zhi)期(qi)(qi)但仍(reng)在保質(zhi)期(qi)(qi)內的食(shi)品(pin)(pin)，屬(shu)于安全(quan)食(shi)品(pin)(pin)的范圍(wei)，如超市的“臨(lin)期(qi)(qi)食(shi)品(pin)(pin)專柜”銷售的即是臨(lin)期(qi)(qi)食(shi)品(pin)(pin)。

臨期食品能不能吃

答(da)案是可以。因(yin)為臨期食品(pin)還處于保質期內(nei)。

2011年(nian)5月13日衛生部(bu)發布GB-7718-2011對預包(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)的保質期(qi)(qi)做出(chu)如下定義，即預包(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)在標(biao)簽(qian)指(zhi)明的貯存條件下，保持品(pin)質的期(qi)(qi)限。在此期(qi)(qi)限內(nei)，產品(pin)完全適(shi)于銷售，并(bing)保持標(biao)簽(qian)中(zhong)不必說明或已經(jing)說明的特(te)有品(pin)質。

簡單來說，食品在其(qi)應有的(de)貯(zhu)存條件（如冷藏或(huo)常溫等），在保質期內其(qi)食(shi)品(pin)的(de)品(pin)質是(shi)完全可以保持(chi)品(pin)質并能(neng)銷售的(de)。

臨期食品的界定標準

2012年1月27日(ri)，國(guo)家工商總局(ju)發文明確要(yao)求，食(shi)品(pin)(pin)經營(ying)者(zhe)對即(ji)將過期(qi)(qi)的食(shi)品(pin)(pin)應向消費者(zhe)作出醒目(mu)提示，也就是說，到了保質期(qi)(qi)臨界(jie)期(qi)(qi)限的食(shi)品(pin)(pin)需(xu)要(yao)告之(zhi)顧客并單(dan)獨出售。北(bei)京市(shi)工商局(ju)隨之(zhi)向外(wai)界(jie)公布了“食(shi)品(pin)(pin)保質期(qi)(qi)臨界(jie)”的6級標準：

標注保質期1年或(huo)更長的，臨(lin)界期為到(dao)期前45天；（比(bi)如罐(guan)頭(tou)、糖果、餅(bing)干(gan)等）

標注(zhu)保質期6個月-不足1年的(de)，臨界期為到(dao)期前20天；（比如方便(bian)面、無菌包裝的(de)牛奶果汁之類(lei)）

標(biao)注保(bao)質期(qi)90天(tian)到不足半(ban)年的(de)，臨界期(qi)為(wei)到期(qi)前15天(tian)；（比如(ru)一(yi)些真(zhen)空(kong)包裝并冷(leng)藏的(de)熟食品(pin)，速食米(mi)飯之(zhi)類）

標注(zhu)保質期(qi)30天到(dao)不(bu)足90天的，臨(lin)界期(qi)為(wei)到(dao)期(qi)前10天；（比如一些滅菌包裝的肉(rou)食品，鮮雞(ji)蛋等）

標(biao)注保質期16天到(dao)不足30天的，臨界期為到(dao)期前5天；（比如酸(suan)奶、一些點(dian)心等(deng)）

標(biao)注(zhu)保質期(qi)少于(yu)15天的(de)，臨界期(qi)為(wei)到期(qi)前1-4天。（比如牛奶、活(huo)菌乳飲料、主食(shi)品(pin)、未(wei)滅菌熟食(shi)、未(wei)滅菌盒裝豆制品(pin)等）

選擇臨期食品注意

1、購買時要避免沖動消費

有些人看到臨期食(shi)品(pin)(pin)(pin)的價格非(fei)常便宜，就(jiu)會大批量的購(gou)(gou)買，當(dang)你購(gou)(gou)買的食(shi)品(pin)(pin)(pin)因為吃不完而(er)超過(guo)保質期限，就(jiu)變成另外(wai)的一(yi)種浪費。購(gou)(gou)買的時候(hou)一(yi)定要(yao)看清楚保質期的最后一(yi)天，盡量在保質期內(nei)將食(shi)品(pin)(pin)(pin)食(shi)用完畢(bi)。

2、選(xuan)擇臨期食(shi)品(pin)看清保質期

如果打(da)算馬上(shang)吃，選擇購(gou)買(mai)臨(lin)期(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是非常劃(hua)算的(de)(de)。另外(wai)，購(gou)買(mai)的(de)(de)臨(lin)期(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)盡量選擇小包裝(zhuang)的(de)(de)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)包裝(zhuang)打(da)開了，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)保(bao)質期(qi)就已經(jing)作廢了。所以食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)在打(da)開以后(hou)盡快(kuai)吃完(wan)，吃不完(wan)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)也(ye)要密封保(bao)存，以免吃到變質食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

3、購買(mai)臨期食品要選擇(ze)的渠(qu)道

買臨期食(shi)品(pin)盡量(liang)(liang)(liang)不(bu)要因(yin)為(wei)便(bian)宜而選擇街邊的(de)小(xiao)攤(tan)，誰(shui)也無法(fa)保(bao)障你(ni)購(gou)買的(de)臨期食(shi)品(pin)質量(liang)(liang)(liang)如何。選擇購(gou)買臨期的(de)食(shi)品(pin)，盡量(liang)(liang)(liang)從正規(gui)的(de)商場或超市里購(gou)買。

臨期食品怎么處理

1、對臨期食品進行集中標注、降價處理。超市里一旦出現臨近過期的(de)食品，商家會提(ti)前進行(xing)掛牌標注，也(ye)會調(diao)整貨(huo)架上擺貨(huo)的(de)順序，使(shi)先生產的(de)食品先被(bei)賣出。

2、設置“特(te)價區”集中銷(xiao)售(shou)、進行(xing)促銷(xiao)。對即將過期的食(shi)品(pin)，商(shang)家都(dou)會進行(xing)打折處理或者搭配小(xiao)禮(li)品(pin)銷(xiao)售(shou)。同時，酸奶、面包類食(shi)品(pin)，可作為超市試吃品(pin)消(xiao)耗掉。

3、剩貨(huo)會以成本價(jia)賣給餐飲業。對于(yu)一些(xie)即食(shi)、保鮮期比(bi)較短的(de)(de)產(chan)(chan)品，如水(shui)(shui)果(guo)、水(shui)(shui)產(chan)(chan)品等，商家會在銷(xiao)售結束(shu)的(de)(de)當天，以成本價(jia)賣給飯(fan)店和食(shi)堂，第二(er)天全部做(zuo)成餐飯(fan)，既保證了產(chan)(chan)品的(de)(de)新鮮度，又(you)完(wan)全處理(li)了這些(xie)食(shi)品。

4、商家內部處理，比如內部職工自(zi)行(xing)消化(hua)，因為過期(qi)食(shi)品不等(deng)于變質食(shi)品，大部分都(dou)完全能(neng)保證食(shi)用安全。