一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)是很多家(jia)庭(ting)做菜(cai)常用的(de)調味品(pin)(pin)，對于大(da)(da)部分家(jia)庭(ting)來說，為(wei)了豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)花(hua)費很多時間自制(zhi)一(yi)份是比較麻煩(fan)的(de)，因此他們會直接在市(shi)場(chang)上購(gou)買現成的(de)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)，一(yi)般(ban)普通的(de)超市(shi)、便利(li)店或者菜(cai)市(shi)場(chang)都(dou)能買到豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)，網購(gou)也是可(ke)以的(de)，豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)的(de)價(jia)格會受到品(pin)(pin)牌、原料、加工工藝、產地等因素的(de)影響，一(yi)般(ban)是十幾(ji)二十元(yuan)左右一(yi)瓶，一(yi)瓶大(da)(da)概有一(yi)千克左右；如果(guo)是去菜(cai)市(shi)場(chang)按(an)斤(jin)買的(de)話(hua)，從十幾(ji)元(yuan)到八九十元(yuan)一(yi)斤(jin)的(de)都(dou)有，具體可(ke)以根據(ju)需(xu)求進行選購(gou)。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)大家都不陌(mo)生，不過選(xuan)購豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)大家可(ke)能就不太(tai)熟悉(xi)了，我(wo)國關(guan)于豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)的(de)國家標準(zhun)將豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)分為特級、一(yi)(yi)(yi)級和(he)二(er)級三個級別，一(yi)(yi)(yi)般家中做(zuo)菜買(mai)一(yi)(yi)(yi)級的(de)就好了，或者直接(jie)購買(mai)紅油豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)也(ye)可(ke)以(yi)，挑選(xuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)時，要注意從(cong)以(yi)下幾個方面(mian)入手：
1、看色澤
并不是(shi)越(yue)紅(hong)的豆(dou)瓣醬越(yue)好(hao)，優質豆(dou)瓣一般是(shi)褐紅(hong)色或深紅(hong)色的，看(kan)起來有油潤感，因(yin)為優質豆(dou)瓣醬在發酵(jiao)后，必(bi)須(xu)經過一年時間以上的日(ri)曬(shai)、夜露釀造而(er)(er)成；而(er)(er)如果豆(dou)瓣醬色澤特別紅(hong)艷(yan)，那就說明曬(shai)、露時間越(yue)少，質量相對較差。
2、聞香味
優質的(de)(de)豆瓣醬(jiang)會(hui)有濃郁(yu)的(de)(de)醬(jiang)香味(wei)，而(er)劣質豆瓣通常只能聞出生辣椒味(wei)，說(shuo)明發酵的(de)(de)時間(jian)不(bu)夠，或者選用的(de)(de)原材料質量不(bu)好。
3、嘗味道
如果有條(tiao)件可以試(shi)一下豆(dou)(dou)瓣(ban)醬的(de)味(wei)道(dao)，優質(zhi)豆(dou)(dou)瓣(ban)醬嘗起(qi)來(lai)會(hui)有醬香味(wei)，咸味(wei)、辣(la)味(wei)都比較適(shi)宜；而劣質(zhi)豆(dou)(dou)瓣(ban)醬通常會(hui)通過很重的(de)咸辣(la)味(wei)來(lai)掩蓋質(zhi)量差的(de)事(shi)實，嘗起(qi)來(lai)也沒有香味(wei)。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬露時間長(chang)，粘稠適度(du)；而(er)差的豆瓣(ban)醬通常水分較多，比較稀，倒(dao)瓶時，瓶壁有余(yu)渣、色素。
以(yi)上就(jiu)是豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)的選(xuan)購技巧，選(xuan)購過程中還要(yao)注意，顏色(se)非(fei)常紅(hong)的豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)、不黏稠的豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)、味道太咸的豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)和含有(you)雜質(zhi)的豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)是千萬不能買的，這種都屬于劣質(zhi)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)，味道會很差。
