面(mian)食(shi)（面(mian)食(shi)英語：pastry）是指主要以面(mian)粉(fen)制成的食(shi)物，具有風味各(ge)異(yi)、品(pin)種繁多(duo)、營(ying)養美(mei)味的特點(dian)。

面食圖片(pian)

1、包類

包(bao)(bao)類(lei)主(zhu)要指(zhi)各式包(bao)(bao)子，屬(shu)于發(fa)酵(jiao)面團。其(qi)種類(lei)花(hua)樣極多(duo)，根(gen)據發(fa)酵(jiao)程(cheng)度分為(wei)大包(bao)(bao)、小(xiao)包(bao)(bao)；根(gen)據形狀(zhuang)分為(wei)：提褶包(bao)(bao)、小(xiao)籠包(bao)(bao)等。此外還有花(hua)式包(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)等類(lei)型。

2、餃類

餃類(lei)主要(yao)指各種餃子、鍋貼等，其形(xing)(xing)狀有(you)：木魚(yu)形(xing)(xing)、月(yue)牙形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛(niu)角(jiao)形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等等。按其用料分(fen)有(you)水面(mian)(mian)餃類(lei)、油面(mian)(mian)餃類(lei)等，還有(you)澄面(mian)(mian)蝦餃、玉米(mi)面(mian)(mian)蒸餃、紅白餃子等。

3、糕類

糕(gao)(gao)類(lei)(lei)多用米(mi)、面粉、雞蛋等為主要(yao)原料制作(zuo)而成，可(ke)以(yi)分(fen)為米(mi)粉類(lei)(lei)、粘質糕(gao)(gao)、發酵(jiao)糕(gao)(gao)類(lei)(lei)、蛋糕(gao)(gao)類(lei)(lei)等。糕(gao)(gao)類(lei)(lei)又按地(di)區可(ke)分(fen)廣式(shi)(shi)糕(gao)(gao)類(lei)(lei)、京(jing)式(shi)(shi)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)、蘇式(shi)(shi)糕(gao)(gao)類(lei)(lei)、閩式(shi)(shi)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)、揚(yang)式(shi)(shi)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)、寧紹式(shi)(shi)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)等。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常與糕(gao)(gao)并(bing)稱糕(gao)(gao)團(tuan)(tuan)，一般以米(mi)粉(fen)為(wei)主要原料制作，多為(wei)球形，可分(fen)為(wei)生(sheng)粉(fen)團(tuan)(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)(tuan)。

5、卷類

卷(juan)類(lei)用(yong)料范圍廣，品(pin)種變(bian)化多。可分(fen)為(wei)卷(juan)花卷(juan)、折疊(die)卷(juan)、抻切卷(juan)、米（粉）團(tuan)等(deng)。此外還有蛋糕卷(juan)，酥皮卷(juan)，餅皮卷(juan)和(he)春卷(juan)等(deng)特殊的品(pin)種。

6、餅類

餅(bing)類(lei)為(wei)我國歷史(shi)悠久的(de)品種之一。根據坯皮的(de)不同(tong)可以分(fen)為(wei)水面餅(bing)、酵面餅(bing)類(lei)、酥面餅(bing)類(lei)等(deng)；其(qi)他還有米(mi)粉制作的(de)煎米(mi)餅(bing)，蛋(dan)面制作的(de)肴肉鍋餅(bing)，果蔬雜(za)糧制作的(de)荸薺(qi)餅(bing)等(deng)。

7、酥類

酥類(lei)大多(duo)為水油面皮酥類(lei)。按照表現方式分有：明酥、暗(an)(an)酥、半暗(an)(an)酥等(deng)。其(qi)他還有桃(tao)酥、蓮蓉甘露酥等(deng)混(hun)酥品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面食(shi)中的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化合(he)物的含量都是(shi)很高(gao)(gao)的，而且還(huan)(huan)含有(you)豐(feng)富的礦物質(zhi)和纖維素，適(shi)量食(shi)用面食(shi)不僅能夠補充人體所需(xu)的能量，還(huan)(huan)能提高(gao)(gao)身體免疫力、改善身體循環，有(you)著不錯的保健作用。

1、湯面

食(shi)材調料：豬骨、菌菇、面條、鹽、香蔥、醬油、姜。

做法步驟：

第一(yi)步：將豬(zhu)骨焯(zhuo)水(shui)后(hou)放入高壓(ya)鍋中，然后(hou)加適量(liang)清水(shui)燉煮。

第二(er)步：煮熟之后加(jia)入(ru)菌菇和(he)嫩姜(jiang)，煮出鮮(xian)味。

第三步(bu)：將煮好(hao)的(de)湯盛出(chu)來，加入鹽(yan)、醬油來調味(wei)。

第四(si)步：面條煮熟后放(fang)入碗中，再(zai)撒上(shang)香蔥，放(fang)上(shang)菌菇(gu)，一(yi)碗排骨湯面就做好了。

2、燜面

食材調料：面條、豆角、五花肉、胡(hu)(hu)蘿卜、鹽、蔥姜蒜(suan)、料酒、生抽、香油、植物(wu)油、胡(hu)(hu)椒粉。

做法步驟：

第一步：豆角和胡蘿卜(bu)洗(xi)干(gan)凈(jing)切段；五花(hua)肉用生(sheng)抽、料酒、胡椒粉(fen)和植物油、鹽腌制幾(ji)分鐘。

第(di)二步：鍋中放(fang)植物油，油熱后放(fang)入(ru)八角和花(hua)椒，再放(fang)入(ru)蔥(cong)花(hua)和姜末炒(chao)香。

第三步(bu)：放(fang)入肉翻炒(chao)，炒(chao)至(zhi)變(bian)色，加入豆角和胡蘿卜翻炒(chao)，當炒(chao)至(zhi)豆角和胡蘿卜稍(shao)微變(bian)軟。

第四步：加入(ru)沒過豆角的水，大(da)火煮開(kai)后轉中上火。再(zai)放(fang)入(ru)老抽(chou)、鹽調(diao)味。

第五步：把面條放入菜上面，蓋上鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食材調(diao)料：鴨蛋黃(huang)、白酒(jiu)、糖漿、酥油、面(mian)粉、白蓮(lian)蓉、雞(ji)蛋液。

做法步驟：

第一步(bu)：將(jiang)鴨蛋黃用白酒去(qu)腥后放進烤盤(pan)烤10分鐘。

第二步：將糖(tang)漿和酥(su)油攪拌至乳化，揉成面團。

第三步：用準備好(hao)的白蓮蓉(rong)包(bao)裹蛋黃(huang)揉成餡料，再取月餅(bing)皮包(bao)住餡料。

第(di)四步(bu)：放進模具里擠(ji)壓脫(tuo)模，再放進烤箱200度烤5分鐘。

第五步：在表面(mian)刷上蛋液(ye)，烤箱(xiang)180度再烤15分鐘即可。

2、麻薯

食(shi)材調料：糯米粉、糖、豆沙。

做法步驟：

第一步：把糯米粉(fen)加(jia)入熱水中攪拌成團。

第二步：搓成條狀后(hou)再分成塊，壓扁，進蒸鍋蒸20-30分鐘(zhong)，然后(hou)趁熱加入糖攪拌。

第(di)三步：把豆(dou)沙(sha)包(bao)(bao)在麻糍皮里包(bao)(bao)緊，捏(nie)成圓(yuan)圓(yuan)的形狀，maigoo小編建議可以加些玉米粉防止粘(zhan)連。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食材調料：低筋面粉(fen)、牛奶、白糖、糖粉(fen)、黃油(you)。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：將黃油放(fang)在室溫(wen)下軟化后(hou)加入適量白砂糖和糖粉(fen)，然后(hou)打發至發白蓬松(song)。

第二步：分三次將牛(niu)奶(nai)倒入黃油中，每放一(yi)次就要打發(fa)一(yi)次。

第三步：放入過篩的低(di)筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

第四步：將(jiang)面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤(kao)盤(pan)上擠出花紋。

第(di)五步：預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干(gan)變(bian)成(cheng)金黃色即(ji)可。

2、面包

食材調料：高筋(jin)面粉、酵母、蛋黃、牛奶(nai)、細(xi)砂糖、食用油、全蛋液。

做法步驟：

第一(yi)步：將高粉(fen)、酵母(mu)和細砂糖混合，然后(hou)加入蛋黃、牛奶(nai)和食用(yong)油(you)揉成面團，一(yi)直揉到面團出(chu)筋。

第二步：將面(mian)團放(fang)到盆中，然后蓋上保鮮(xian)膜(mo)室溫(wen)發酵3小時左右。

第三步：發好(hao)的面團(tuan)取出來醒發10分鐘后搓成長條，然后像系繩子一(yi)(yi)樣，兩頭(tou)扭一(yi)(yi)下。

第四步：然后將(jiang)其放到烤盤內，再(zai)在室溫下醒發(fa)一次，直到面團(tuan)變(bian)大變(bian)膨脹。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【更多烘焙面食的做法>>】

做中式面點需要用到的廚(chu)房設備(bei)有(you)磨(mo)粉機(ji)、面條機(ji)、絞肉機(ji)、電蒸鍋、料(liao)理(li)機(ji)等。除(chu)了這(zhe)些面食機(ji)械之外，還需要準備(bei)搟(xian)面杖、砧(zhen)板、面粉篩、面刮板等小(xiao)工具。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。詳細>>

買購網(wang)美食達人提醒(xing)大家(jia)注(zhu)意(yi)：買面(mian)(mian)包(bao)的時候一定(ding)要注(zhu)意(yi)新(xin)鮮度，保質期(qi)春夏季2-3天，秋冬季4-5天，過了(le)保質期(qi)的面(mian)(mian)包(bao)不僅不好吃，而且吃下去(qu)對身體也不好。

新制作的糕(gao)點(dian)(dian)色(se)澤(ze)鮮亮(liang)、外表油(you)亮(liang)、口感綿軟(ruan)，而(er)陳(chen)舊劣質糕(gao)點(dian)(dian)色(se)澤(ze)不正、暗淡(dan)不亮(liang)、發(fa)污發(fa)干。

好的餅干應該帶有谷物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一(yi)般(ban)來說，正(zheng)常地(di)吃(chi)面(mian)食是(shi)(shi)不(bu)會導致突(tu)然(ran)肥胖(pang)的(de)，但(dan)是(shi)(shi)如果一(yi)次性攝(she)入大量(liang)的(de)面(mian)食或(huo)是(shi)(shi)長期只吃(chi)面(mian)食而且不(bu)運動消化的(de)話，那還是(shi)(shi)有發胖(pang)的(de)風(feng)險(xian)的(de)，因(yin)此Maigoo健(jian)康(kang)小(xiao)編(bian)建議大家要均衡飲(yin)食，適量(liang)運動，這樣才能保持健(jian)康(kang)好身材。

米(mi)(mi)(mi)食(shi)和面(mian)(mian)食(shi)的(de)(de)熱量其實是(shi)差不多的(de)(de)，但是(shi)面(mian)(mian)食(shi)在制(zhi)作過程中還會添加(jia)糖、發(fa)酵粉等(deng)材料，因此(ci)吃(chi)同等(deng)重量的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)食(shi)攝入的(de)(de)熱量其實要比面(mian)(mian)食(shi)低一點，如果需要減肥的(de)(de)話，可以適當食(shi)用米(mi)(mi)(mi)飯，少吃(chi)點精制(zhi)面(mian)(mian)食(shi)。

首先就(jiu)是(shi)(shi)(shi)容易發胖，因為面食(shi)中的(de)碳水、脂(zhi)肪含量都是(shi)(shi)(shi)比較高(gao)的(de)，經常食(shi)用的(de)話就(jiu)會導(dao)致脂(zhi)肪堆積，從而(er)引起(qi)肥胖。此外(wai)，吃(chi)多了面食(shi)還容易導(dao)致營養攝入(ru)不均衡，對我們的(de)健康也是(shi)(shi)(shi)有一(yi)定影(ying)響的(de)。

中(zhong)國人(ren)愛吃更會吃，不(bu)(bu)管(guan)是(shi)中(zhong)式面(mian)食還(huan)是(shi)西式面(mian)點都有著龐(pang)大的(de)消費者基礎，因此，會專業的(de)面(mian)食制作(zuo)手藝還(huan)是(shi)很有前(qian)途的(de)，將來不(bu)(bu)管(guan)是(shi)去做專業的(de)廚(chu)師還(huan)是(shi)自己開店都是(shi)可以的(de)。

1、中式面點培訓內容

面食制作工具、設備使(shi)用；各(ge)式糕點原料(liao)(liao)使(shi)用；輔助材料(liao)(liao)性能與使(shi)用方法；各(ge)式面點、點心(xin)等制作方法等。

2、西式面點師培訓內容

裱花練習；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經營與管理等。詳細>>

1、選址考察

要開(kai)好一家面食(shi)店，少不了要做好準備工作。你需要去看適合開(kai)面館的地(di)段(duan)，同(tong)行(xing)的經營情況，消費群體的習慣(guan)等，然后根據這些考察，確(que)定(ding)開(kai)面食(shi)店的地(di)點(dian)。

2、面食店起名

找好店(dian)面之后就是(shi)起名字了(le)，給(gei)面館取名一定要注(zhu)意簡潔明快，而(er)且要朗(lang)朗(lang)上口(kou)，這樣消費(fei)者才會對你(ni)的(de)店(dian)面有印象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。詳細>>

現在(zai)面食小吃品(pin)牌有(you)很多，開一家面食加盟店首先就要(yao)對這些品(pin)牌進(jin)行詳細考察，選擇心目中最優的品(pin)牌，然后進(jin)入(ru)他們的官網或是聯系客服提供你(ni)的加盟意向，之后就會有(you)專(zhuan)員(yuan)來跟你(ni)聯系，并協助你(ni)開店了。

【 面食加盟店開店注意事項>>】