面食（面食英語(yu)：pastry）是指主要以面粉制(zhi)成(cheng)的食物，具有(you)風味各(ge)異、品(pin)種繁多(duo)、營養美味的特點(dian)。

面食圖片

1、包類

包(bao)(bao)類主要指(zhi)各式(shi)包(bao)(bao)子，屬(shu)于發酵面團。其種類花(hua)樣(yang)極多，根(gen)(gen)據(ju)發酵程度(du)分為大包(bao)(bao)、小包(bao)(bao)；根(gen)(gen)據(ju)形(xing)狀分為：提褶(zhe)包(bao)(bao)、小籠包(bao)(bao)等。此(ci)外還(huan)有花(hua)式(shi)包(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)等類型。

2、餃類

餃類(lei)主(zhu)要指各種餃子、鍋(guo)貼等(deng)，其(qi)形(xing)狀有：木魚形(xing)、月(yue)牙形(xing)、梳背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等(deng)等(deng)。按其(qi)用料(liao)分有水面(mian)餃類(lei)、油面(mian)餃類(lei)等(deng)，還有澄面(mian)蝦(xia)餃、玉米面(mian)蒸餃、紅(hong)白餃子等(deng)。

3、糕類

糕(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)多(duo)用米(mi)、面粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)等(deng)為主要原料(liao)制(zhi)作而(er)成，可(ke)以(yi)分(fen)為米(mi)粉(fen)類(lei)(lei)、粘質糕(gao)(gao)(gao)、發酵糕(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)、蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)等(deng)。糕(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)又(you)按地區(qu)可(ke)分(fen)廣(guang)式糕(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)、京式糕(gao)(gao)(gao)點(dian)、蘇式糕(gao)(gao)(gao)類(lei)(lei)、閩(min)式糕(gao)(gao)(gao)點(dian)、揚(yang)式糕(gao)(gao)(gao)點(dian)、寧紹式糕(gao)(gao)(gao)點(dian)等(deng)。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常與(yu)糕(gao)并稱糕(gao)團(tuan)(tuan)，一般以(yi)米(mi)粉為(wei)(wei)主要(yao)原料(liao)制作，多為(wei)(wei)球形，可(ke)分為(wei)(wei)生粉團(tuan)(tuan)、熟粉團(tuan)(tuan)。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)類(lei)用(yong)料范圍廣，品(pin)種變化多(duo)。可分為卷(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)、折(zhe)疊卷(juan)(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)(juan)、米（粉）團(tuan)等。此外還有蛋糕卷(juan)(juan)(juan)，酥皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)，餅皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)和春(chun)卷(juan)(juan)(juan)等特殊的品(pin)種。

6、餅類

餅類為我國歷史悠久的(de)品種之一(yi)。根據坯皮的(de)不同可(ke)以(yi)分為水面(mian)餅、酵面(mian)餅類、酥面(mian)餅類等；其他(ta)還有米粉制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)煎米餅，蛋面(mian)制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)肴肉鍋餅，果蔬(shu)雜糧制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)荸薺餅等。

7、酥類

酥(su)類大多為水油面皮酥(su)類。按照表現方(fang)式分有：明酥(su)、暗(an)(an)酥(su)、半(ban)暗(an)(an)酥(su)等。其他還有桃酥(su)、蓮蓉甘露(lu)酥(su)等混酥(su)品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面(mian)食(shi)中的蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物(wu)的含量(liang)都(dou)是(shi)很(hen)高的，而且還(huan)(huan)含有豐富(fu)的礦(kuang)物(wu)質和纖維(wei)素，適量(liang)食(shi)用面(mian)食(shi)不(bu)僅(jin)能(neng)夠補充人體(ti)(ti)所需的能(neng)量(liang)，還(huan)(huan)能(neng)提高身體(ti)(ti)免疫力、改(gai)善身體(ti)(ti)循環(huan)，有著不(bu)錯(cuo)的保健(jian)作用。

1、湯面

食材(cai)調料：豬骨、菌菇、面(mian)條、鹽、香蔥(cong)、醬油、姜(jiang)。

做法步驟：

第一步：將豬骨焯水(shui)后(hou)放(fang)入高壓(ya)鍋中，然(ran)后(hou)加(jia)適量清水(shui)燉(dun)煮。

第二步(bu)：煮熟之后加入菌菇和嫩姜，煮出鮮味。

第(di)三(san)步：將(jiang)煮好的湯盛出(chu)來，加(jia)入鹽、醬油來調味。

第(di)四步：面條煮(zhu)熟(shu)后放入碗中(zhong)，再撒(sa)上香(xiang)蔥(cong)，放上菌菇，一(yi)碗排骨湯面就做好了。

2、燜面

食材調料：面條、豆角、五(wu)花(hua)肉、胡(hu)蘿卜(bu)、鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽(chou)、香油、植物油、胡(hu)椒(jiao)粉。

做法步驟：

第一步：豆(dou)角和胡蘿卜洗(xi)干凈切段；五(wu)花肉用生抽、料酒、胡椒粉和植物油、鹽腌(a)制(zhi)幾(ji)分鐘(zhong)。

第(di)二步：鍋中放(fang)(fang)植物油，油熱后放(fang)(fang)入(ru)八角和(he)花椒(jiao)，再放(fang)(fang)入(ru)蔥花和(he)姜(jiang)末(mo)炒香。

第三(san)步：放入(ru)肉翻炒(chao)，炒(chao)至變色，加(jia)入(ru)豆角(jiao)和胡蘿(luo)卜翻炒(chao)，當(dang)炒(chao)至豆角(jiao)和胡蘿(luo)卜稍微變軟。

第(di)四(si)步(bu)：加入(ru)沒過豆角的(de)水，大火(huo)煮開后轉中(zhong)上火(huo)。再(zai)放(fang)入(ru)老抽、鹽(yan)調味。

第五(wu)步：把面條放入菜上面，蓋上鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食(shi)材調料(liao)：鴨蛋黃、白酒(jiu)、糖(tang)漿(jiang)、酥(su)油(you)、面粉、白蓮蓉、雞蛋液。

做法步驟：

第一步：將鴨蛋黃用白酒去腥后(hou)放進烤盤烤10分鐘。

第(di)二步：將糖漿和酥油攪(jiao)拌至乳(ru)化，揉成面團。

第(di)三步：用(yong)準備好(hao)的白蓮蓉(rong)包裹蛋黃揉(rou)成(cheng)餡料(liao)，再取月餅皮包住餡料(liao)。

第四步：放(fang)進(jin)模具里擠壓脫模，再放(fang)進(jin)烤(kao)箱200度烤(kao)5分鐘。

第(di)五步：在表面刷上(shang)蛋液，烤(kao)箱180度再烤(kao)15分鐘(zhong)即可。

2、麻薯

食材調料：糯(nuo)米粉、糖、豆沙。

做法步驟：

第(di)一步：把(ba)糯米粉加入(ru)熱水中(zhong)攪拌成(cheng)團。

第二步：搓成條(tiao)狀(zhuang)后(hou)再分(fen)成塊，壓扁，進蒸鍋蒸20-30分(fen)鐘，然后(hou)趁熱加入(ru)糖(tang)攪拌。

第三步：把豆沙包在麻糍(ci)皮里(li)包緊，捏成(cheng)圓圓的形(xing)狀，maigoo小編(bian)建議可以加(jia)些玉(yu)米粉(fen)防止粘連。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食材(cai)調料：低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉、黃(huang)油。

做法步驟：

第一步：將黃油放在室溫下軟化后加入適量白(bai)砂糖和糖粉，然后打發至發白(bai)蓬松(song)。

第二步(bu)：分(fen)三(san)次(ci)(ci)將牛奶倒入黃油中，每放一次(ci)(ci)就要(yao)打發一次(ci)(ci)。

第(di)三(san)步：放入過篩(shai)的低筋面粉(fen)，把黃油和面粉(fen)用刮刀(dao)攪拌均勻。

第四(si)步：將面糊裝(zhuang)入裱花(hua)帶，用你喜歡的花(hua)嘴在(zai)烤盤上擠(ji)出花(hua)紋。

第五步：預(yu)熱烤箱180度(du)，烤22分鐘讓餅干變成(cheng)金黃色即可。

2、面包

食(shi)材調料(liao)：高筋面粉、酵母(mu)、蛋黃(huang)、牛奶、細砂糖、食(shi)用油、全(quan)蛋液。

做法步驟：

第一步：將高(gao)粉、酵母和細砂糖混(hun)合，然后加入(ru)蛋黃、牛奶和食用油揉(rou)成面(mian)團，一直揉(rou)到面(mian)團出筋。

第二步：將面團放到盆中，然(ran)后蓋(gai)上保鮮膜(mo)室溫(wen)發酵3小時左右。

第三(san)步(bu)：發好的面(mian)團(tuan)取(qu)出來醒(xing)發10分鐘(zhong)后搓成長條，然后像(xiang)系繩子一樣，兩頭扭一下。

第四步：然后將(jiang)其放到(dao)烤(kao)盤內，再(zai)在室溫(wen)下醒發(fa)一次(ci)，直到(dao)面團變大變膨脹。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【更多烘焙面食的做法>>】

做中式(shi)面(mian)(mian)點需要用到的廚(chu)房設備有磨粉機(ji)、面(mian)(mian)條機(ji)、絞肉機(ji)、電蒸(zheng)鍋、料理機(ji)等(deng)。除(chu)了這(zhe)些面(mian)(mian)食機(ji)械之外，還需要準備搟面(mian)(mian)杖、砧(zhen)板(ban)、面(mian)(mian)粉篩、面(mian)(mian)刮板(ban)等(deng)小工具。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。詳細>>

買購網美食達人提醒(xing)大家注(zhu)意：買面(mian)包的時候一定要注(zhu)意新鮮度，保質(zhi)期春(chun)夏季2-3天，秋冬季4-5天，過了(le)保質(zhi)期的面(mian)包不僅不好吃(chi)，而且(qie)吃(chi)下去對(dui)身(shen)體也不好。

新制作的(de)糕點色澤(ze)鮮亮(liang)、外表油(you)亮(liang)、口感綿軟，而陳舊劣質(zhi)糕點色澤(ze)不(bu)正、暗淡不(bu)亮(liang)、發污發干。

好的餅干應該帶有谷物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一般來說，正常地吃面食是不會導致突然肥胖的，但是如果一次性攝入大量的面食或是長期(qi)只吃面食而且不運動消化的話，那還是有發胖的風險的，因此Maigoo健(jian)康小編建議大家要均(jun)衡飲食，適量運動，這樣才能保持健(jian)康好(hao)身材。

米食和面(mian)食的(de)(de)熱量其實是(shi)差不多(duo)的(de)(de)，但是(shi)面(mian)食在制作過程中還(huan)會(hui)添加糖(tang)、發酵粉等(deng)材(cai)料，因此吃(chi)同等(deng)重量的(de)(de)米食攝入的(de)(de)熱量其實要比面(mian)食低一點(dian)，如果需要減肥的(de)(de)話，可以適當食用米飯(fan)，少(shao)吃(chi)點(dian)精制面(mian)食。

首先就是(shi)容易(yi)發胖，因為面食中的(de)碳(tan)水(shui)、脂(zhi)肪含(han)量都是(shi)比(bi)較高(gao)的(de)，經常食用的(de)話就會(hui)導致(zhi)脂(zhi)肪堆積，從而引起肥(fei)胖。此外，吃(chi)多了面食還容易(yi)導致(zhi)營養攝入不均(jun)衡(heng)，對(dui)我(wo)們的(de)健康(kang)也是(shi)有一定影(ying)響的(de)。

中國人愛(ai)吃(chi)更會(hui)(hui)吃(chi)，不管是中式(shi)面食還(huan)(huan)是西式(shi)面點都有(you)(you)著龐大的消費者基礎，因此，會(hui)(hui)專業(ye)(ye)的面食制作手藝還(huan)(huan)是很有(you)(you)前途的，將來不管是去做專業(ye)(ye)的廚師還(huan)(huan)是自己開店都是可以的。

1、中式面點培訓內容

面食制作工具、設備(bei)使(shi)用；各式糕(gao)點原料使(shi)用；輔助材料性能(neng)與(yu)使(shi)用方法；各式面點、點心等(deng)制作方法等(deng)。

2、西式面點師培訓內容

裱花練習；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經營與管理等。詳細>>

1、選址考察

要開好一(yi)家面(mian)食店，少不了要做好準備工(gong)作。你需要去看適(shi)合開面(mian)館的(de)(de)地(di)段，同行的(de)(de)經(jing)營情況，消費群(qun)體的(de)(de)習慣等，然后根據這些考察(cha)，確(que)定開面(mian)食店的(de)(de)地(di)點。

2、面食店起名

找好店(dian)面(mian)之后就(jiu)是起(qi)名(ming)字(zi)了，給面(mian)館取名(ming)一(yi)定要注意簡潔(jie)明(ming)快，而且要朗朗上(shang)口，這樣消(xiao)費者(zhe)才會(hui)對你的店(dian)面(mian)有印(yin)象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。詳細>>

現在面食(shi)小吃品(pin)牌有很多，開(kai)一家面食(shi)加盟(meng)店首先(xian)就要(yao)對這(zhe)些(xie)品(pin)牌進行詳細考察，選擇(ze)心(xin)目(mu)中(zhong)最優的品(pin)牌，然后(hou)進入他們(men)的官網或是聯系客(ke)服提供你(ni)的加盟(meng)意向，之后(hou)就會(hui)有專員來(lai)跟(gen)你(ni)聯系，并協助(zhu)你(ni)開(kai)店了。

【 面食加盟店開店注意事項>>】