毛肚火鍋煮多久毛肚火鍋怎么做好吃

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摘要：毛肚火鍋是重慶的傳統名菜，是以毛肚、牛肝、牛腰為主要食材，用料多樣，而其鍋底也有著典型的重慶風味，味道鮮美、麻辣、湯汁濃郁香醉，食者可自燙自食，別有風味。這么美味的毛肚火鍋怎么做好吃？毛肚火鍋煮多久？下面一起來學習一下毛肚火鍋的做法吧。

一、毛肚火鍋煮多久

吃火鍋毛肚應煮15秒左右即可，這個時間的毛(mao)肚是(shi)最(zui)脆最(zui)爽口的。

吃火鍋(guo)的時(shi)候(hou)很多人都比較(jiao)熱(re)衷于涮毛(mao)肚(du)，但是毛(mao)肚(du)一(yi)定一(yi)定要(yao)掌握好時(shi)間(jian)，因為(wei)時(shi)間(jian)太長太老，時(shi)間(jian)太短太生容(rong)易感染寄生蟲。

七上(shang)八下的(de)10秒(miao)吃(chi)法，雖(sui)(sui)然這樣涮出(chu)來的(de)毛(mao)肚(du)(du)雖(sui)(sui)然味道鮮美，但是為了安全(quan)，專家建議還(huan)是3－5分鐘比較(jiao)好。因為在理(li)論上(shang)毛(mao)肚(du)(du)10秒(miao)鐘是可以吃(chi)，但是這個(ge)時間太短不(bu)能保(bao)證殺(sha)死(si)寄(ji)生蟲等病菌。

二、毛肚火鍋怎么做好吃

材料：

黃(huang)牛(niu)(niu)毛肚(du)、青蒜苗、蔥白各250克(ke)，牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)腰、牛(niu)(niu)脊髓、醪糟汁各100克(ke)，背柳(liu)肉(rou)150克(ke)，鮮(xian)菜(cai)500克(ke)，干辣(la)椒、姜片(pian)、豆豉各40克(ke)，料酒15克(ke)，花(hua)椒、精鹽各10克(ke)，豆瓣125克(ke)，雞蛋清6個，味精、香油各2克(ke)，牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)2500克(ke)，牛(niu)(niu)肉(rou)200克(ke)。

做法：

1、毛肚(du)切(qie)3厘米(mi)(mi)寬片，涼(liang)開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切(qie)成薄片。蔥和蒜苗切(qie)成8厘米(mi)(mi)長段(duan)，鮮菜撕(si)成長片。

2、牛(niu)(niu)油75克燒至六(liu)成(cheng)熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒(jiao)、花椒(jiao)炒香，加牛(niu)(niu)肉湯燒沸(fei)，放料酒、豆豉(chi)，醪糟汁(zhi)燒沸(fei)成(cheng)火鍋鹵汁(zhi)。

3、脊髓、毛肚、肝(gan)、腰、牛(niu)肉及其青(qing)蒜苗、蔥段(duan)、鮮菜、精鹽、牛(niu)肉分別盛入小盤，葷素原料(liao)隨(sui)吃隨(sui)燙，根據湯味(wei)濃淡加入精鹽和牛(niu)油；香油加味(wei)精調(diao)料(liao)供醮食用。

標簽： 火鍋毛肚美食餐飲服務

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