水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則會凍傷。如(ru)：香蕉、楊(yang)桃(tao)、枇杷等(deng)。

2、可(ke)(ke)以(yi)放(fang)入(ru)冰箱，但一(yi)定要(yao)先催熟(即(ji)未熟果不可(ke)(ke)放(fang)入(ru)冰箱)。如(ru)：榴(liu)蓮(lian)、芒果、釋(shi)迦、百香果、柿子、木瓜等(deng)。

3、必須放入冰箱，才(cai)能久存(cun)。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍(long)眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨(li)、草莓(mei)、山竹、火龍(long)果、甜瓜、柚(you)子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖(lan)、青棗、蘋果(guo)、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這是由日本食品流(liu)通系(xi)統協會(hui)近(jin)年(nian)來(lai)研制的一種(zhong)新(xin)式紙箱。研究人(ren)員用一種(zhong)硅酸(suan)鹽(yan)作為紙漿的添加劑(ji)。因這種(zhong)石粉對(dui)各種(zhong)氣體具有良好的吸附作用，而(er)且(qie)所(suo)保(bao)鮮的蔬(shu)果分(fen)量不會(hui)減輕，所(suo)以尚(shang)家都愛用它，對(dui)進行(xing)遠距離貯運保(bao)鮮效果更佳(jia)。

2、微波保鮮

這是山荷蘭―家公(gong)司(si)對水果、蔬菜利魚(yu)肉(rou)類(lei)食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很(hen)短(duan)的時間(jian)將其加熱到72℃，然后將這種經處理后的食品在0～4℃環境條件下(xia)上市，可貯存(cun)42～45天不(bu)會變質，十分適宜淡季供應時令(ling)菜果，備受人們青睞。

3、可以食用的保鮮(xian)劑

如果(guo)(guo)不想用保(bao)鮮(xian)膜，那么買一些可以食用對人體無害的(de)保(bao)鮮(xian)劑噴(pen)灑在(zai)水果(guo)(guo)表(biao)面，可以在(zai)水果(guo)(guo)表(biao)面形成(cheng)一層(ceng)與空(kong)氣隔離(li)的(de)保(bao)護膜，也(ye)可以達到保(bao)鮮(xian)的(de)效果(guo)(guo)。

4、保(bao)鮮(xian)袋保(bao)鮮(xian)法

對于有些怕“冷”又怕空氣(qi)的(de)水(shui)果，比如香(xiang)蕉就不(bu)能采(cai)用低溫保鮮的(de)，如果放(fang)到冷柜(ju)里是很容易變(bian)黑的(de)，我(wo)們可以用保鮮袋包裹后，放(fang)在紙箱里，再放(fang)在陰涼通風的(de)地方，就可以延長其保鮮時(shi)間。

5、保鮮膜保鮮

對于容易(yi)保(bao)鮮的(de)水(shui)果，一般只要用(yong)保(bao)鮮膜包起來，放(fang)在(zai)常溫下就可(ke)以(yi)了，如果店面足夠大(da)，冷庫(ku)也(ye)夠大(da)，也(ye)可(ke)以(yi)在(zai)用(yong)保(bao)鮮臘包好后放(fang)在(zai)冷庫(ku)里，這(zhe)樣保(bao)鮮時(shi)間更長(chang)。

6、微(wei)生(sheng)物保鮮法

乙烯具有(you)促進蔬果老化(hua)利成熟的(de)(de)(de)作(zuo)用，所以要仗蔬果能達到保(bao)鮮目的(de)(de)(de)，就必須要上(shang)掉(diao)乙烯。科(ke)學(xue)家纖過篩選研(yan)究，分(fen)離出―種NH9菌株這種菌株能夠制成去乙烯的(de)(de)(de)乙烯去除(chu)劑NH-T物質，可防止(zhi)葡萄貯存中發生的(de)(de)(de)變(bian)褐、松散、掉(diao)粒，對番茄、辣(la)椒(jiao)起到防止(zhi)失(shi)水、變(bian)色利松軟(ruan)的(de)(de)(de)作(zuo)用，有(you)明顯的(de)(de)(de)保(bao)鮮作(zuo)用。

7、減壓保鮮法

這(zhe)是一種新興的蔬果貯存法，有很好的保鮮效果，且(qie)具有管理方便(bian)，操(cao)作簡單，成本不(bu)高等優(you)點，目(mu)前英、美、德、法等―些國家已(yi)(yi)研制出了(le)具有標準規格的低壓集裝箱，已(yi)(yi)廣泛應用長于途運(yun)輸蔬果中(zhong)。

8、烴類混合物保鮮(xian)法

這(zhe)是英國一(yi)家生物工藝公司研制出的一(yi)種(zhong)能使番茄、辣椒、梨(li)、葡萄等蔬果貯藏(zang)壽命延長土倍的天然(ran)可食保鮮劑。它采用―種(zhong)復雜的烴類混合物。在使用時，將其溶于水(shui)中(zhong)成溶液(ye)狀態(tai)，然(ran)后(hou)將需(xu)保鮮的蔬果浸(jin)泡在溶液(ye)小，使蔬果表面很(hen)均勻地涂上―層(ceng)液(ye)劑。這(zhe)樣就(jiu)大大降(jiang)低了(le)(le)氧的吸收(shou)量，使蔬果所產生的二氧化碳幾乎全部排(pai)出。這(zhe)種(zhong)保鮮劑的作用，酷似給蔬果施了(le)(le)麻醉藥，使其處于休眠狀態(tai)。

9、物理降溫法

對(dui)于保(bao)(bao)鮮(xian)期短(duan)，容(rong)易變質，對(dui)溫(wen)度(du)敏感的我們(men)可(ke)以采(cai)用物理降(jiang)溫(wen)法(fa)延長其保(bao)(bao)鮮(xian)時間，可(ke)以采(cai)用冷庫(ku)或冷柜(ju)來降(jiang)低溫(wen)度(du)從而達到保(bao)(bao)鮮(xian)效果。像荔枝(zhi)、楊梅等