水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則(ze)會凍傷。如(ru)：香蕉、楊桃、枇杷等。

2、可以(yi)放入冰箱(xiang)，但一定要先催(cui)熟(即未熟果(guo)(guo)不(bu)可放入冰箱(xiang))。如：榴蓮、芒果(guo)(guo)、釋迦、百香(xiang)果(guo)(guo)、柿(shi)子、木瓜(gua)等。

3、必須放(fang)入冰箱，才能久存。如：桃(tao)子、桑椹(shen)、李子、荔枝、龍(long)眼(yan)、紅(hong)毛丹(dan)、櫻桃(tao)、板栗(li)、番石榴(liu)、葡萄、梨、草(cao)莓(mei)、山竹、火(huo)龍(long)果(guo)、甜瓜(gua)、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨(li)、葡(pu)萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(pin)果、西(xi)瓜、橘子、椰子、葡(pu)萄柚、甘(gan)蔗等。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這(zhe)是(shi)由日(ri)本食品(pin)流通系統協會近年(nian)來研制的(de)(de)一種(zhong)新式紙箱(xiang)。研究(jiu)人員(yuan)用一種(zhong)硅酸(suan)鹽作(zuo)為紙漿的(de)(de)添加劑(ji)。因這(zhe)種(zhong)石粉對各種(zhong)氣體(ti)具(ju)有(you)良好的(de)(de)吸附作(zuo)用，而且(qie)所(suo)保(bao)鮮的(de)(de)蔬果分量不會減輕，所(suo)以尚(shang)家都愛用它，對進行遠距(ju)離貯運保(bao)鮮效果更佳。

2、微波保鮮

這(zhe)是(shi)山(shan)荷蘭―家公司(si)對(dui)水果、蔬菜利魚(yu)肉類食品進行低溫消毒的保(bao)鮮(xian)辦法。它是(shi)采(cai)用微波在(zai)很短的時間將其加熱到(dao)72℃，然后將這(zhe)種經處理后的食品在(zai)0～4℃環境條件(jian)下上(shang)市，可(ke)貯存(cun)42～45天不會(hui)變質，十(shi)分適(shi)宜淡季供應時令菜果，備受(shou)人們青(qing)睞。

3、可(ke)以食用的保鮮劑

如果不想(xiang)用(yong)保鮮膜，那(nei)么(me)買(mai)一些可以食用(yong)對人體(ti)無害(hai)的(de)保鮮劑噴(pen)灑在(zai)(zai)水果表面(mian)，可以在(zai)(zai)水果表面(mian)形成一層與空氣(qi)隔離的(de)保護膜，也可以達到(dao)保鮮的(de)效果。

4、保(bao)鮮袋保(bao)鮮法

對于有些怕“冷”又怕空氣(qi)的水果，比如香蕉就(jiu)不能采用(yong)低溫保(bao)鮮(xian)的，如果放(fang)到(dao)冷柜里是很容(rong)易變黑的，我們可(ke)以用(yong)保(bao)鮮(xian)袋(dai)包裹(guo)后(hou)，放(fang)在(zai)紙箱(xiang)里，再(zai)放(fang)在(zai)陰涼通風的地方，就(jiu)可(ke)以延長其保(bao)鮮(xian)時間。

5、保鮮膜保鮮

對于容易保(bao)鮮(xian)的水果(guo)，一般(ban)只要用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包(bao)起來(lai)，放在(zai)常溫下就(jiu)可以了，如果(guo)店面(mian)足(zu)夠大，冷庫也夠大，也可以在(zai)用保(bao)鮮(xian)臘包(bao)好后(hou)放在(zai)冷庫里，這樣(yang)保(bao)鮮(xian)時間(jian)更長。

6、微(wei)生物保鮮法(fa)

乙(yi)烯(xi)(xi)具有促進蔬(shu)果(guo)老化利(li)成熟的作用，所以要(yao)仗蔬(shu)果(guo)能達到保鮮(xian)(xian)目(mu)的，就必須要(yao)上(shang)掉乙(yi)烯(xi)(xi)。科學家纖過篩選研究，分離(li)出(chu)―種NH9菌株這(zhe)種菌株能夠制成去乙(yi)烯(xi)(xi)的乙(yi)烯(xi)(xi)去除(chu)劑NH-T物質，可(ke)防止(zhi)葡萄貯存中發生(sheng)的變(bian)褐、松(song)散(san)、掉粒，對番(fan)茄(qie)、辣(la)椒起到防止(zhi)失(shi)水(shui)、變(bian)色(se)利(li)松(song)軟的作用，有明顯的保鮮(xian)(xian)作用。

7、減壓保鮮法

這是(shi)一種新興的(de)蔬果貯存法，有很好(hao)的(de)保(bao)鮮(xian)效果，且具(ju)有管理方便，操作簡單，成本不高等(deng)優(you)點，目前英、美、德、法等(deng)―些(xie)國(guo)家已研制出了具(ju)有標準(zhun)規(gui)格的(de)低(di)壓集(ji)裝(zhuang)箱，已廣泛(fan)應用長(chang)于途運輸蔬果中。

8、烴(jing)類混合物(wu)保鮮法(fa)

這是英國一(yi)家生物(wu)工藝(yi)公司研制出的(de)(de)一(yi)種(zhong)能使(shi)番茄、辣椒、梨、葡萄(tao)等蔬(shu)果(guo)貯藏壽命延(yan)長土倍的(de)(de)天(tian)然(ran)(ran)可食保(bao)鮮劑(ji)。它采用(yong)―種(zhong)復雜的(de)(de)烴類混合物(wu)。在使(shi)用(yong)時，將(jiang)(jiang)其溶于(yu)水中成溶液(ye)狀(zhuang)態(tai)，然(ran)(ran)后將(jiang)(jiang)需保(bao)鮮的(de)(de)蔬(shu)果(guo)浸泡在溶液(ye)小(xiao)，使(shi)蔬(shu)果(guo)表面很(hen)均勻地涂上―層液(ye)劑(ji)。這樣就大大降低(di)了氧(yang)(yang)的(de)(de)吸收量，使(shi)蔬(shu)果(guo)所產生的(de)(de)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)幾乎(hu)全部排出。這種(zhong)保(bao)鮮劑(ji)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，酷似給蔬(shu)果(guo)施了麻(ma)醉(zui)藥(yao)，使(shi)其處于(yu)休眠狀(zhuang)態(tai)。

9、物理降溫法

對(dui)于保鮮期短，容易變質，對(dui)溫度敏感的我們(men)可以(yi)采用物理降溫法延長其保鮮時間，可以(yi)采用冷(leng)庫或冷(leng)柜來降低溫度從而達到保鮮效果。像荔枝、楊梅等(deng)