紫菜薹,別(bie)名(ming)紅菜(cai)(cai)薹(tai)、紅菜(cai)(cai)、紅油菜(cai)(cai)薹(tai),它與廣東菜(cai)(cai)心是屬于同一變(bian)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),為十字花科蕓薹(tai)屬蕓薹(tai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)白菜(cai)(cai)亞種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)變(bian)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),一二年(nian)(nian)生草本植物(wu),是原(yuan)產(chan)中國(guo)的(de)特產(chan)蔬(shu)菜(cai)(cai),主(zhu)要分布在長江流(liu)域一帶,以(yi)湖北武昌和四川省(sheng)的(de)成都(dou)栽培較(jiao)為有名(ming)。近年(nian)(nian)來紫(zi)菜(cai)(cai)薹(tai)被作為優(you)質菜(cai)(cai)引種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)到全國(guo)各地栽種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。
紅菜(cai)薹(tai)(tai)的(de)根系不發達,無明顯的(de)主(zhu)(zhu)根。根系入土深度(du)40cm左右,橫向伸(shen)展半徑40cm。葉(xie)(xie)(xie)有(you)(you)二(er)種(zhong)(zhong):一種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)(wei)(wei)蓮座葉(xie)(xie)(xie),是制造營養的(de)器官,多(duo)為(wei)(wei)(wei)(wei)桃心圓(yuan)(yuan)形(xing)葉(xie)(xie)(xie),卵(luan)圓(yuan)(yuan)形(xing),且有(you)(you)明顯2~3片大裂(lie)片和多(duo)個小裂(lie)片。花(hua)(hua)薹(tai)(tai)上著生的(de)葉(xie)(xie)(xie)片稱為(wei)(wei)(wei)(wei)薹(tai)(tai)生葉(xie)(xie)(xie),薹(tai)(tai)生葉(xie)(xie)(xie)也為(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)用部(bu)分(fen),薹(tai)(tai)生葉(xie)(xie)(xie)呈卵(luan)圓(yuan)(yuan)形(xing)或呈披(pi)針形(xing),一般細小無裂(lie)片,薹(tai)(tai)生葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)短(duan)(duan)(duan)以(yi)至(zhi)退化(hua)。莖有(you)(you)二(er)種(zhong)(zhong):一為(wei)(wei)(wei)(wei)粗壯(zhuang)的(de)短(duan)(duan)(duan)縮(suo)(suo)莖,短(duan)(duan)(duan)縮(suo)(suo)莖一般長12cm左右,直(zhi)徑5.0cm,其上著生葉(xie)(xie)(xie)片,且抽(chou)生花(hua)(hua)薹(tai)(tai)。二(er)為(wei)(wei)(wei)(wei)花(hua)(hua)薹(tai)(tai)莖,包(bao)括主(zhu)(zhu)花(hua)(hua)薹(tai)(tai)和側花(hua)(hua)薹(tai)(tai)均從(cong)短(duan)(duan)(duan)縮(suo)(suo)莖上發生。花(hua)(hua)薹(tai)(tai)莖肥(fei)嫩(nen),末木質化(hua)之前(qian)為(wei)(wei)(wei)(wei)紅菜(cai)薹(tai)(tai)的(de)食(shi)用部(bu)分(fen),花(hua)(hua)薹(tai)(tai)一般在25~35cm長采收為(wei)(wei)(wei)(wei)宜,這時,花(hua)(hua)薹(tai)(tai)肥(fei)大處直(zhi)徑為(wei)(wei)(wei)(wei)1.5~2.5cm,有(you)(you)幼嫩(nen)葉(xie)(xie)(xie)3~5片,花(hua)(hua)薹(tai)(tai)梢有(you)(you)花(hua)(hua)蕾,3~5朵黃(huang)色小花(hua)(hua)開放,外觀艷人。
紫菜薹(tai)以柔軟的花薹(tai)供食,品質脆嫩、營養豐富(fu),富(fu)含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,僅就維生(sheng)素C而言,比(bi)大白(bai)(bai)菜、小白(bai)(bai)菜、塌菜等都高(gao)。
紫菜薹的食用方法很多,無論是素炒、葷爆,或用開水燙后做涼拌菜,風味皆鮮美,在主產區也被視作珍品,尤其春節期間,以紫菜薹炒臘肉,或炒香腸招待賓客,或以鮮紫菜薹饋贈親(qin)友(you),銷往各地。
現北京(jing)冬季市場所銷售的紫菜(cai)薹,大都從武漢(han)運來,但經遠途運輸后(hou),菜(cai)薹變糠心老(lao)化,多纖維(wei),失去了原(yuan)有的優良品質。
同(tong)時(shi),由(you)于(yu)(yu)(yu)紫菜(cai)薹適于(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)冷涼的氣候(hou)生長發育,在(zai)(zai)武(wu)漢生產的只(zhi)作(zuo)秋冬栽培,供(gong)應(ying)(ying)期(qi)從(cong)10月(yue)至來年3月(yue),在(zai)(zai)北京早(zao)秋及春季氣溫較(jiao)武(wu)漢低,使用適當的品種可(ke)(ke)以提早(zao)及延(yan)后播種栽培,冬季雖不能在(zai)(zai)露地越(yue)冬,但可(ke)(ke)利用改良陽畦或日光溫室栽培,延(yan)長供(gong)應(ying)(ying)期(qi),而且(qie)因(yin)晝夜(ye)溫差(cha)較(jiao)大,有利于(yu)(yu)(yu)植物營養(yang)的積(ji)累,風(feng)味更(geng)佳。
紫菜薹可炒、煮,或用沸水燙(tang)后涼拌(ban)均(jun)可,焯水時(shi)間不要過久(jiu)。
適(shi)(shi)宜(yi)搭配:紫(zi)(zi)菜薹可與肉類炒(chao)食搭配食用。紫(zi)(zi)菜薹適(shi)(shi)宜(yi)與魚(yu)類搭配做湯(tang)。
紫菜薹是低脂(zhi)肪蔬菜,富含膳食纖維,多食用可(ke)以降低血脂(zhi),降低膽固醇。
紫菜薹也(ye)有活血(xue)化瘀(yu)的功效(xiao)。
紫菜薹含有(you)豐富植物纖維,能幫助加快腸道蠕動,可以(yi)有(you)效(xiao)改善便秘。
用料:紫菜(cai)薹、油、鹽、味(wei)精適量等(deng)。
做法:
(1)新(xin)鮮紫菜薹500g。
(2)從根部開始(shi)撕去外皮,露出嫩嫩的綠(lv)綠(lv)的菜心。
(3)然后掐成(cheng)一小段(duan)(duan)一小段(duan)(duan),如此把所有的紫(zi)菜薹(tai)處理(li)干凈。
(4)炒菜鍋置于煤氣爐(lu)上,鍋中放入適(shi)量油(you),油(you)溫(wen)熱時,放入洗(xi)凈的(de)紫菜薹,翻(fan)炒均勻。
(5)炒軟(ruan)后(hou),加入一點水,煮開,再調入一小勺鹽和一小勺味精調味。
(6)一盤水水嫩嫩的清(qing)炒紫菜薹就做好了。
注意:紫菜(cai)薹一(yi)定要撕掉外(wai)皮,菜(cai)心(xin)上的葉子是可以(yi)吃的。
用(yong)料:臘肉、紫菜薹、味精、鹽、姜、油(you)適量。
做法:
(1)將紫菜薹掐成(cheng)4厘米長的段,以清(qing)水洗(xi)凈瀝干(gan)。
(2)臘肉切成3厘米(mi)長、0.3厘米(mi)厚的片。
(3)炒鍋置旺火上(shang),下(xia)熟豬油(you)燒(shao)熱,姜末稍(shao)煸后(hou),放入(ru)臘肉(rou)煸炒。
(4)待肥肉部分炒至透明(ming),瘦肉部分呈現粉紅(hong)時起鍋置盤中。
(5)將紫(zi)菜(cai)薹放(fang)入(ru)油鍋(guo)中加精(jing)鹽、味精(jing),煸炒至斷生(sheng),放(fang)入(ru)臘肉合(he)炒入(ru)味,裝盤即可。
用料:紫菜薹(tai)、蔥、蒜、姜、泡(pao)紅辣椒、鹽、白(bai)糖(tang)、醋、醬油(you)、肉湯、濕淀(dian)粉、食用油(you)適量。
做法:
(1)將紫(zi)菜(cai)薹洗凈(jing),去(qu)老(lao)皮和老(lao)葉,斜(xie)切成厚片(pian)。
(2)蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花,蒜(suan)切(qie)蒜(suan)末,姜切(qie)末,泡紅辣椒剁成末待用(yong)。
(3)將所有調料兌成汁待用。
(4)鍋燒熱,下油(you)(you),放(fang)(fang)入泡(pao)紅辣椒末(mo)、蒜末(mo)、姜末(mo)炒(chao)(chao)(chao)出香味,油(you)(you)色(se)變紅,放(fang)(fang)入紫菜薹翻炒(chao)(chao)(chao),炒(chao)(chao)(chao)至紫菜薹微微發(fa)軟。
(5)倒入芡(qian)汁和蔥(cong)花(hua)炒勻(yun)即可。
(1)使用的品種(zhong)
早(zao)春露地栽培(pei)宜(yi)用(yong)(yong)中(zhong)熟類型(xing)的(de)(de)和中(zhong)晚熟類型(xing)的(de)(de)品(pin)種(zhong),如二早(zao)子紅油菜,胭脂(zhi)紅紅菜薹(tai)(tai)等,于計劃露地定植期前30~35天,用(yong)(yong)陽畦(qi)冷床育(yu)苗(miao),或日(ri)光溫室、大棚(peng)等設施整(zheng)地育(yu)苗(miao)。4~5月份上旬種(zhong)植的(de)(de),宜(yi)用(yong)(yong)耐(nai)熱早(zao)熟的(de)(de)品(pin)種(zhong),如十(shi)月紅一號(hao)和二號(hao)紅菜薹(tai)(tai)、成都尖葉子紅油菜薹(tai)(tai)直播,或提早(zao)30天于冷床育(yu)苗(miao)移栽。晚至5月上旬播種(zhong)的(de)(de),產量(liang)低,品(pin)質(zhi)也較(jiao)差。如用(yong)(yong)中(zhong)熟品(pin)種(zhong)“二早(zao)子油菜薹(tai)(tai)”,宜(yi)提早(zao)于二月下(xia)旬在(zai)陽畦(qi)冷床育(yu)苗(miao),3月下(xia)旬至4月上旬定植。
(2)育苗
露地春茬(cha)(cha)宜(yi)育苗(miao)(miao)移(yi)栽,而培育壯(zhuang)苗(miao)(miao)是(shi)獲得高產、優(you)質的關鍵。適時播(bo)種(zhong)(zhong)。春茬(cha)(cha)苗(miao)(miao)齡以(yi)(yi)30天(tian)(tian)、5~6片真(zhen)葉定植較(jiao)適合,所以(yi)(yi)應于大(da)田定植前1個月(yue)左(zuo)右,進行播(bo)種(zhong)(zhong)育苗(miao)(miao)。苗(miao)(miao)床(chuang)的處理(li)。苗(miao)(miao)床(chuang)應選(xuan)擇較(jiao)肥沃(wo)的壤土(tu)或(huo)砂壤土(tu),施入腐熟有機肥料(liao)(liao),每(mei)平(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi)苗(miao)(miao)床(chuang)約用10公(gong)斤的腐熟畜禽糞與(yu)人(ren)糞尿的混(hun)合肥,肥料(liao)(liao)要與(yu)畦(qi)土(tu)充分摻勻(yun),然(ran)后精細(xi)耕耘、整平(ping)(ping)(ping),摟成里口(kou)稍低的四平(ping)(ping)(ping)畦(qi),澆透底水,灌水深度(du)以(yi)(yi)淹沒畦(qi)面約8厘(li)米(mi),水滲下后,在畦(qi)面上均(jun)勻(yun)地撒一層(ceng)厚約0.3厘(li)米(mi)的過(guo)篩(shai)細(xi)土(tu),即可播(bo)種(zhong)(zhong)。播(bo)種(zhong)(zhong)。用種(zhong)(zhong)量為每(mei)畝50克(ke),需用苗(miao)(miao)床(chuang)45平(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi)。干籽撒播(bo)在已(yi)準備好的苗(miao)(miao)床(chuang)上,要播(bo)得均(jun)勻(yun),可把種(zhong)(zhong)子分成多份,每(mei)平(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi)約用種(zhong)(zhong)子1.13克(ke)。播(bo)后潑糞稀覆蓋(gai),或(huo)撒一層(ceng)經過(guo)篩(shai)的細(xi)土(tu),約0.2厘(li)米(mi)厚,以(yi)(yi)遮(zhe)蓋(gai)住種(zhong)(zhong)子便可。畦(qi)上面可再蓋(gai)塑料(liao)(liao)薄膜(mo)保濕,種(zhong)(zhong)芽(ya)露出(chu)(chu)即除去塑料(liao)(liao)膜(mo)。適宜(yi)條(tiao)件下約需5~7天(tian)(tian)出(chu)(chu)苗(miao)(miao)。
苗(miao)(miao)期管理。播(bo)種后(hou)至幼苗(miao)(miao)長出(chu)前,苗(miao)(miao)床溫度白天保持(chi)25~30℃,出(chu)苗(miao)(miao)后(hou)白天控制(zhi)在(zai)25℃左(zuo)右,夜溫不要低于(yu)15℃。苗(miao)(miao)期要保持(chi)床苗(miao)(miao)濕潤,但不能過(guo)濕,以免引起病害的發生。也(ye)不能受干(gan)旱,否(fou)則會因(yin)干(gan)旱而使小(xiao)苗(miao)(miao)老化,影響(xiang)后(hou)期生長。看生長情況,在(zai)小(xiao)苗(miao)(miao)3~4片(pian)葉時進行1~2次葉面(mian)噴肥,可用0.3%~0.5%尿素加0.2%磷酸二氫鉀的水溶液噴霧,噴放時間(jian)一般在(zai)下午進行。及時間(jian)去弱苗(miao)(miao)、過(guo)密苗(miao)(miao),拔除雜草。
(3)定植
【整地作(zuo)畦】:紫菜薹對土壤要求不甚嚴格(ge),但以保肥(fei)(fei)保水(shui)的(de)土壤種植(zhi)更適(shi)宜(yi)。栽植(zhi)前深翻整地,看地力情況(kuang)施(shi)足(zu)基(ji)肥(fei)(fei),一般可(ke)施(shi)用經(jing)漚熟(shu)的(de)禽畜(chu)糞(fen)和人糞(fen)尿混合(he)肥(fei)(fei)3 000~4 000公斤(jin),耕耘耙平(ping)后作(zuo)畦。早(zao)春作(zuo)平(ping)畦,晚春或初(chu)夏栽培宜(yi)作(zuo)高(gao)畦。平(ping)畦寬180厘(li)米(mi)(包埂)或200厘(li)米(mi)(包埂)種3行,晚春高(gao)畦可(ke)按120厘(li)米(mi)(包溝)作(zuo)畦,畦的(de)高(gao)度(du)以便利(li)排灌水(shui)為原則。種植(zhi)雙行。
【定植】:幼苗(miao)苗(miao)齡約30天(tian),有真葉(xie)5~6片(pian)時(shi)定植。定植前一天(tian)要把苗(miao)床灌透(tou)水,次(ci)天(tian)起苗(miao)時(shi)帶土移栽。挖苗(miao)盡量減少傷、斷根。種(zhong)植深度以苗(miao)坨面(mian)與畦土面(mian)齊平,種(zhong)后澆透(tou)定根水。
【種植密(mi)度】:行距(ju)40厘(li)米,株距(ju)30厘(li)米,畝植3 700株。
【栽(zai)植后的田間管(guan)理】:
A.水肥的管理
紫菜(cai)薹怕(pa)旱(han)(han)又怕(pa)澇,受旱(han)(han)后(hou)(hou)不但生(sheng)(sheng)長不良(liang),而且容易(yi)發生(sheng)(sheng)病毒病;若濕度過大,則(ze)(ze)易(yi)引起軟腐病,所(suo)以(yi)水(shui)份(fen)的管理應做到經(jing)常(chang)保(bao)持土壤濕潤(run)便可,避免過旱(han)(han)或過濕。定(ding)植(zhi)成活后(hou)(hou)結合澆水(shui),及(ji)時(shi)追(zhui)施苗肥(fei)(fei)(fei),一般5~7天追(zhui)施一次液肥(fei)(fei)(fei),促苗生(sheng)(sheng)長,直至主(zhu)菜(cai)薹抽出時(shi)。進(jin)入采收期后(hou)(hou),要(yao)根據植(zhi)株生(sheng)(sheng)長狀(zhuang)況進(jin)行追(zhui)肥(fei)(fei)(fei),以(yi)化肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu),也可用復合肥(fei)(fei)(fei)料。水(shui)肥(fei)(fei)(fei)的管理,應本(ben)著使植(zhi)株嫩而不徒長、老(lao)而不衰的原則(ze)(ze)進(jin)行。
B.病蟲害的防治
【病(bing)(bing)(bing)害】: 主要(yao)有病(bing)(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)(bing),毒(du)源主要(yao)為(wei)蕪(wu)菁(jing)(jing)花(hua)葉病(bing)(bing)(bing)毒(du)和蕪(wu)菁(jing)(jing)花(hua)葉病(bing)(bing)(bing)毒(du)與黃(huang)瓜花(hua)葉病(bing)(bing)(bing)毒(du)的(de)復合(he)侵染(ran),所以種植(zhi)時要(yao)注意合(he)理安排蔬菜種類的(de)布局(ju)輪作,育(yu)苗期防蚜至(zhi)關(guan)重要(yao)。發現個別植(zhi)株發病(bing)(bing)(bing)初期,即拔(ba)除病(bing)(bing)(bing)株,并(bing)用藥劑(ji)防治,噴(pen)灑20%病(bing)(bing)(bing)毒(du)A可濕性(xing)粉劑(ji)500倍(bei)液(ye),或1.5%植(zhi)病(bing)(bing)(bing)靈乳劑(ji)1 000倍(bei)液(ye),或83增抗(kang)劑(ji)100倍(bei)液(ye),隔(ge)10天一次(ci),連續噴(pen)灑2~3次(ci)。
【蟲害】: 主要(yao)有蚜(ya)蟲和菜(cai)青蟲,要(yao)及早防(fang)治。蚜(ya)蟲的(de)藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)防(fang)治可(ke)選擇有觸殺(sha)、內(nei)吸、熏(xun)蒸三(san)重作用(yong)的(de)農(nong)藥(yao)(yao)(yao),如(ru)國(guo)產(chan)的(de)50%抗蚜(ya)威,或英國(guo)產(chan)的(de)避蚜(ya)霧(wu)50%可(ke)濕性粉劑(ji)2 000~3 000倍液噴(pen)灑(sa),或其他(ta)低毒的(de)新農(nong)藥(yao)(yao)(yao),如(ru)“一噴(pen)凈”。保護地可(ke)選用(yong)殺(sha)蚜(ya)煙劑(ji),每畝400~500克(ke),分(fen)散放4~5堆(dui),用(yong)暗火(huo)點(dian)燃,冒(mao)煙后密閉3小(xiao)時,殺(sha)蚜(ya)效果較(jiao)好。
(4)采收
早熟品(pin)種(zhong)定(ding)植后(hou)30天(tian)左右即進入初收(shou)期(qi)(qi),主薹(tai)(tai)(tai)宜早采(cai)割(ge),“主薹(tai)(tai)(tai)不掐,側(ce)(ce)(ce)薹(tai)(tai)(tai)不發(fa)(fa)”。當主薹(tai)(tai)(tai)長有(you)30~40厘米,1個(ge)或2個(ge)花(hua)蕾初開時(shi)為采(cai)收(shou)適期(qi)(qi),采(cai)收(shou)時(shi)在主薹(tai)(tai)(tai)的(de)基(ji)(ji)部割(ge)取,切口略傾(qing)斜,以免積水而(er)引起腐爛。切割(ge)時(shi)注(zhu)意保留基(ji)(ji)部幾個(ge)腋(ye)芽,以利于側(ce)(ce)(ce)薹(tai)(tai)(tai)抽(chou)長粗(cu)壯。側(ce)(ce)(ce)薹(tai)(tai)(tai)采(cai)收(shou)時(shi),每個(ge)薹(tai)(tai)(tai)基(ji)(ji)部留1~2片葉,以使萌發(fa)(fa)下(xia)一級菜薹(tai)(tai)(tai)。
(1)播種(zhong)期與(yu)品(pin)種(zhong)的安排(pai):北京地區露地秋茬(cha)直(zhi)播于(yu)(yu)7月下旬(xun),最遲于(yu)(yu)8月上旬(xun)播種(zhong),品(pin)種(zhong)用(yong)“尖葉子(zi)紅油菜(cai)薹(tai)”。育(yu)苗(miao)移栽的需于(yu)(yu)7月上旬(xun)搭涼(liang)棚育(yu)苗(miao),用(yong)十月紅一號、二號,或(huo)紅葉大股子(zi)等早熟品(pin)種(zhong)。如用(yong)中(zhong)熟品(pin)種(zhong)“二早子(zi)紅油菜(cai)”,作種(zhong)子(zi)處理后(hou)再(zai)播種(zhong)育(yu)苗(miao),可趕(gan)在國慶前(qian)后(hou)上市。
(2)育苗方法
種子(zi)(zi)處(chu)理(li)。用中(zhong)(zhong)熟(shu)品種“二早子(zi)(zi)紅油菜”宜播前作種子(zi)(zi)處(chu)理(li),使(shi)提(ti)早現蕾。方法(fa)是將種子(zi)(zi)用紗布包(bao)裹,于清水中(zhong)(zhong)浸泡約10分鐘,沖洗(xi)干(gan)凈后(hou)涼去余(yu)水,然后(hou)置于9~12℃室中(zhong)(zhong)7天或(huo)以上再行(xing)播種。露地苗床(chuang)育苗或(huo)穴盤育苗
A.露地育(yu)苗(miao) 苗(miao)床的整理及播(bo)種方(fang)法與露地春茬(cha)育(yu)苗(miao)方(fang)法基本(ben)一(yi)樣,但需防暴(bao)雨,過高(gao)的溫度,也防干旱(han),可在涼棚(peng)下育(yu)苗(miao),或搭約(yue)1米高(gao)的平架棚(peng),上蓋遮(zhe)陽網(wang)備用。
B.苗(miao)盤(pan)(pan)育(yu)(yu)苗(miao) 成活率(lv)高,生長(chang)(chang)快。育(yu)(yu)5葉(xie)(xie)(xie)苗(miao)可選(xuan)用(yong)(yong)128孔(kong)苗(miao)盤(pan)(pan)子(zi),每100盤(pan)(pan)需備(bei)用(yong)(yong)基(ji)(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)0.4立(li)方米。基(ji)(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)配制(zhi)為草炭(tan)2份、蛭石1份,或草炭(tan)、蛭石、廢(fei)菇料(liao)各1份,并用(yong)(yong)蛭石作覆蓋(gai)(gai)料(liao)。在配制(zhi)基(ji)(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)時,每立(li)方米基(ji)(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)加入尿素0.5公(gong)斤和磷酸(suan)二(er)氫(qing)鉀(jia)0.45公(gong)斤,與基(ji)(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)混合(he)拌均(jun)勻后(hou)(hou)備(bei)用(yong)(yong)。播(bo)種(zhong)(zhong)前(qian)要測定(ding)發(fa)芽(ya)率(lv),紫菜(cai)薹種(zhong)(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)率(lv)較(jiao)高,一般應(ying)在95%以(yi)上,用(yong)(yong)種(zhong)(zhong)量為每畝(mu)18克,苗(miao)盤(pan)(pan) 4000個。每盤(pan)(pan)放(fang)飽滿的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)2粒。播(bo)深0.3~0.5厘米,播(bo)后(hou)(hou)上面(mian)覆蓋(gai)(gai)薄薄一層蛭石,澆水(shui)(shui)后(hou)(hou)不露種(zhong)(zhong)子(zi),各穴(xue)室清晰(xi)可見便可。播(bo)種(zhong)(zhong)覆蓋(gai)(gai)完畢后(hou)(hou),將育(yu)(yu)苗(miao)盤(pan)(pan)噴(pen)(pen)(pen)透水(shui)(shui),見有(you)水(shui)(shui)從穴(xue)盤(pan)(pan)底孔(kong)滴(di)出為止。秋茬育(yu)(yu)苗(miao)期(qi)氣溫較(jiao)高,要勤噴(pen)(pen)(pen)水(shui)(shui),保(bao)持苗(miao)盤(pan)(pan)基(ji)(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)潮濕。幼(you)苗(miao)三葉(xie)(xie)(xie)一心時,結(jie)合(he)噴(pen)(pen)(pen)水(shui)(shui)進行1~2次葉(xie)(xie)(xie)面(mian)噴(pen)(pen)(pen)肥,肥料(liao)用(yong)(yong)0.3%~0.5%尿素加0.2%磷酸(suan)二(er)氫(qing)鉀(jia)。幼(you)苗(miao)長(chang)(chang)1片真葉(xie)(xie)(xie)后(hou)(hou)即(ji)間去多余的(de)苗(miao),每穴(xue)留壯苗(miao)1株,并行查缺補苗(miao)。育(yu)(yu)苗(miao)盤(pan)(pan)應(ying)置(zhi)放(fang)于(yu)光照良(liang)好,又能避雨(yu)水(shui)(shui)的(de)涼棚下。苗(miao)齡(ling)25~30天(tian)、5片真葉(xie)(xie)(xie)時定(ding)植。
(3)種植(zhi) :與(yu)管理與(yu)春季(ji)露地栽(zai)培(pei)基本(ben)相同,但要注意(yi)天氣的變化,防(fang)干(gan)旱,防(fang)雨澇。
(4)采(cai)(cai)收(shou):秋茬紫(zi)菜薹主(zhu)(zhu)薹采(cai)(cai)收(shou)后(hou),正值側菜薹盛發(fa)期時,氣(qi)溫下降,生長(chang)緩(huan)慢,因(yin)此主(zhu)(zhu)薹要更早(zao)采(cai)(cai)收(shou),達15厘(li)米(mi)長(chang)后(hou)即采(cai)(cai)摘,促(cu)使側薹早(zao)發(fa)快(kuai)長(chang)。一般只能(neng)收(shou)1次或2次側薹,采(cai)(cai)收(shou)期較(jiao)(jiao)短,產量(liang)較(jiao)(jiao)春茬低,但采(cai)(cai)收(shou)期處(chu)于較(jiao)(jiao)低的(de)溫度,菜薹的(de)品質較(jiao)(jiao)好。
(1)栽培方式及使(shi)用品種及播種期
【秋季大(da)棚栽(zai)培(pei)】:秋大(da)棚栽(zai)培(pei)要比露地(di)栽(zai)培(pei)的(de)采收(shou)期略長(chang)約30天或更長(chang),以早熟品種較合(he)適,宜(yi)于7月(yue)下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)至8月(yue)上旬(xun)(xun)(xun)露地(di)育苗,8月(yue)下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)至9月(yue)上旬(xun)(xun)(xun)定植在大(da)棚內。定植當時(shi)(shi)大(da)棚上可暫(zan)不蓋棚膜,待氣溫較涼,平均氣溫降至15℃以下(xia)(xia)時(shi)(shi)要及(ji)時(shi)(shi)扣上膜,加強水、肥(fei)的(de)管理。國(guo)慶(qing)節前后開始采收(shou),直至12月(yue)中旬(xun)(xun)(xun)或下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)。
【改良陽畦(qi)栽培(pei)】:改良陽畦(qi)的(de)(de)保(bao)溫性能(neng)比大(da)(da)棚強,整個(ge)冬(dong)季都(dou)可栽培(pei),產量及(ji)菜薹的(de)(de)品(pin)質均(jun)較(jiao)好。早(zao)、中、晚熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)(zhong)均(jun)可使用,其中以早(zao)熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)(zhong)“十月紅一號(hao)、二號(hao)”、武(wu)昌紅葉(xie)大(da)(da)股子等品(pin)種(zhong)(zhong)能(neng)取得較(jiao)好的(de)(de)產量。可于(yu)8~9月分(fen)批于(yu)露地育苗。苗齡25~30天、真葉(xie)5片(pian)時(shi)(shi)定植(zhi),定植(zhi)當時(shi)(shi)不蓋(gai)膜,以后天氣(qi)轉涼時(shi)(shi)再扣上膜,再冷時(shi)(shi)加蓋(gai)草(cao)簾防寒(han)保(bao)溫。白天早(zao)揭簾,盡可能(neng)延長(chang)光(guang)照時(shi)(shi)間(jian),只要白天溫度(du)能(neng)保(bao)持在15~25℃即能(neng)正常生長(chang)。溫度(du)超過25℃,濕度(du)大(da)(da)時(shi)(shi)要及(ji)時(shi)(shi)通氣(qi)排(pai)濕。早(zao)熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)(zhong)定植(zhi)后約50天始(shi)收,管理得好可延續收獲(huo)至春(chun)節(jie)期間(jian)。
【日光溫室栽培(pei)】:早(zao)、中、晚熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)均(jun)可使(shi)用。早(zao)熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)在8~9月(yue)露地育(yu)苗(miao),中熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)9月(yue)播(bo)種(zhong)育(yu)苗(miao),晚熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)9~10月(yue)播(bo)種(zhong)育(yu)苗(miao),采收期從10月(yue)直至來年3月(yue)。也(ye)可用穴盤(pan)(pan)育(yu)苗(miao),方(fang)法同秋茬穴盤(pan)(pan)育(yu)苗(miao)相同。苗(miao)齡(ling)25~30天(tian)、5片(pian)真葉時(shi)定植,種(zhong)植株行距25厘(li)米×50厘(li)米。
(2)保護地栽培的田(tian)間管理
肥(fei)(fei)料。除定植(zhi)前施足(zu)基(ji)肥(fei)(fei)外,定植(zhi)成活后(hou)要及時追肥(fei)(fei)促苗(miao),菜(cai)薹形成期需充足(zu)的肥(fei)(fei)水,植(zhi)株封垅(long)前施重(zhong)液肥(fei)(fei)。
澆水(shui)。做到(dao)見(jian)干見(jian)濕,陰天及(ji)嚴冬前(qian)要適當控(kong)制肥(fei)水(shui)。采(cai)收期間不宜澆淋水(shui)或噴灌,宜采(cai)取地澆。濕度大(da)時注意(yi)通風。
病蟲害(hai)的防治及其他管理(li)參看春(chun)茬部分。
菜(cai)區一(yi)般不(bu)宜采(cai)種(zhong)。如發現有特別優良的品種(zhong)需(xu)自(zi)留(liu)種(zhong)時,一(yi)定要做好(hao)隔離(li)工作,要與十字花(hua)(hua)科蕓薹屬(shu)2倍體(ti)中染色體(ti)數為10的白(bai)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)隔離(li),防止(zhi)混雜。留(liu)種(zhong)時選擇具有優良性狀(zhuang)、抗病(bing)力(li)強的健壯植株(zhu)為種(zhong)株(zhu)采(cai)種(zhong)。在保護地栽培,以立(li)春(chun)前后抽出的花(hua)(hua)薹留(liu)種(zhong)較(jiao)好(hao)。