一、什么是菜心

菜(cai)(cai)心原產于中國華南地區，別名(ming)(ming)水白(bai)菜(cai)(cai)花、白(bai)菜(cai)(cai)薹(tai)。由白(bai)菜(cai)(cai)易抽薹(tai)材料經長期選擇和栽培馴化而來，并形成(cheng)了不(bu)同(tong)的(de)類型和品種。其特征是莖部(bu)為綠色(se)，有細小的(de)菜(cai)(cai)葉，葉片一般呈深綠色(se)，葉片間有黃色(se)的(de)小花。菜(cai)(cai)心聽名(ming)(ming)字(zi)就知道它非常的(de)柔嫩(nen)、風(feng)味可口，在廣東(dong)、廣西(xi)等地為大路性蔬(shu)菜(cai)(cai)，周(zhou)年運銷香港、澳(ao)門等地，成(cheng)為出口的(de)主(zhu)要蔬(shu)菜(cai)(cai)。有少量的(de)遠銷歐美(mei)，被視(shi)為名(ming)(ming)貴(gui)蔬(shu)菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)心富含(han)鈣、鐵、維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)C等營養物質。

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二、什么是油菜

油(you)菜(cai)原產我國(guo)，又稱蕓(yun)苔苦(ku)菜(cai)、苔芥等(deng)。屬于十(shi)字(zi)花科蕓(yun)薹(tai)屬植(zhi)物(wu)，油(you)菜(cai)的(de)(de)莖是深綠色。總狀花序(xu)，花黃色鮮，開(kai)花期長(chang)(chang)，蜜腺發(fa)達。油(you)菜(cai)一般(ban)生長(chang)(chang)在(zai)(zai)中國(guo)南方。具(ju)有很高的(de)(de)食用、觀賞、經濟(ji)價(jia)值。油(you)菜(cai)花在(zai)(zai)還(huan)未開(kai)花的(de)(de)時候(hou)可以(yi)用于食用，盛開(kai)時是一道亮麗(li)的(de)(de)風景線(xian)(田間(jian)金黃色的(de)(de)花海)，而(er)花朵(duo)凋謝(xie)后剩下的(de)(de)油(you)菜(cai)籽(zi)可以(yi)拿來(lai)榨油(you)。油(you)菜(cai)中富含多(duo)(duo)種(zhong)營養素，含有較多(duo)(duo)的(de)(de)維生素C，其中鈣、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質含量也比(bi)較豐富。

三、菜心和油菜心的區別

1、外形不同

油菜(cai)心是(shi)油菜(cai)到了開花時節長(chang)(chang)出的(de)花苞組織的(de)部分，較(jiao)為細小(xiao)，顏色(se)(se)為青綠(lv)色(se)(se)；菜(cai)心的(de)莖(jing)比(bi)較(jiao)細長(chang)(chang)，一般是(shi)直(zhi)立或上(shang)升，葉根細長(chang)(chang)，葉片嫩小(xiao)，主(zhu)要是(shi)嫩綠(lv)色(se)(se)，不規則(ze)的(de)向兩邊展開。

2、價格不同

油(you)菜心(xin)價(jia)(jia)格(ge)便宜(yi)，一般是三四元一斤；菜心(xin)價(jia)(jia)格(ge)差(cha)距較大，最少是二至(zhi)四元一斤，精華(hua)菜心(xin)得三十一斤。

3、功效不同

油菜(cai)心的(de)營養價值極高(gao)，可以促(cu)進人體骨骼的(de)發育(yu)成長(chang)，加快人體新陳代(dai)謝的(de)功能(neng)。菜(cai)心含有(you)鈣(gai)鐵(tie)等多(duo)種(zhong)營養成分，能(neng)增強免疫力，預防缺鐵(tie)性貧血；還有(you)清(qing)熱解毒(du)、散血消腫的(de)功效，還可治療婦女的(de)乳腺(xian)炎。