竹蟶是什么

竹蟶通(tong)常體(ti)表光滑，披黃褐色(se)外皮，有光澤，殼質脆薄(bo)，而(er)老個體(ti)原外皮往往脫落而(er)呈白(bai)色(se)；面(mian)突出，背緣與腹緣平行，后端純圓，呈長(chang)方(fang)形，生(sheng)長(chang)線明顯，長(chang)約(yue)11厘米(mi)，好像兩枚破裂的竹片。貝(bei)殼內面(mian)白(bai)色(se)，有的能見到淡紅(hong)色(se)彩帶(dai)。足部肌(ji)(ji)肉(rou)黃白(bai)色(se)，極(ji)為發(fa)達；前閉殼肌(ji)(ji)痕長(chang)，后閉殼肌(ji)(ji)痕三角形。出水(shui)管(guan)和入水(shui)管(guan)常伸出殼外，短而(er)粗。棲息(xi)淺海和潮間帶(dai)沙中(zhong)，掘穴棲居，如向穴中(zhong)放些鹽水(shui)，動物可由穴中(zhong)躍出，受驚(jing)時(shi)水(shui)管(guan)易自切。

竹蟶的營養價值

竹蟶(cheng)的營養(yang)價值很高，而(er)且色白味鮮、肉(rou)嫩而(er)肥，是(shi)滋補的營養(yang)佳品。蟶(cheng)子含有(you)豐富(fu)的蛋白質、鈣、鎂(mei)、鐵、硒、維(wei)生素(su)A等(deng)營養(yang)元(yuan)素(su)，還(huan)具有(you)補陰、清熱(re)(re)、除煩、解酒毒等(deng)食(shi)療(liao)功效，對產后虛(xu)損(sun)、煩熱(re)(re)口渴、濕熱(re)(re)水腫、痢疾、醉酒等(deng)有(you)一定治療(liao)作用(yong)。

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據科學分析，每(mei)100克(ke)鮮蟶子肉含蛋(dan)白質7.2克(ke)，脂肪1.2克(ke)，碳水化合物2.4克(ke)，糖3克(ke)，鈣133毫(hao)克(ke)，磷114毫(hao)克(ke)，鐵(tie)227毫(hao)克(ke)。

除了含有豐(feng)富的(de)營(ying)養外，竹蟶還有一定的(de)藥用保健功效。

中醫(yi)認為，竹蟶肉(rou)味甘(gan)咸(xian)、性(xing)寒，入心(xin)、肝(gan)、腎(shen)經，具有補陰(yin)、清熱(re)、除(chu)煩、解酒毒等功效，對(dui)產(chan)后虛損、煩熱(re)口(kou)渴(ke)、濕熱(re)水腫(zhong)、痢疾、醉(zui)酒等有一定治(zhi)療作用。蟶子殼也可用于醫(yi)治(zhi)胃(wei)病、咽(yan)喉(hou)腫(zhong)痛等癥。

竹蟶(cheng)富(fu)含碘和硒，是甲狀腺功能亢進病(bing)人、孕婦、老年(nian)人良好的(de)(de)保健食(shi)品。竹蟶(cheng)還(huan)含有(you)鋅和錳(meng)，常食(shi)蟶(cheng)子(zi)有(you)益于腦的(de)(de)營(ying)養(yang)補充，有(you)健腦益智的(de)(de)作用。醫(yi)學(xue)(xue)工作者(zhe)還(huan)發現，竹蟶(cheng)對因放射療法、化學(xue)(xue)療法后產生的(de)(de)口干煩熱等癥有(you)一定的(de)(de)療效(xiao)。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶子里面含有(you)(you)多種(zhong)微量元(yuan)(yuan)素(su)，比(bi)如鋅元(yuan)(yuan)素(su)和(he)錳(meng)元(yuan)(yuan)素(su)，這兩(liang)種(zhong)元(yuan)(yuan)素(su)對人的(de)大腦有(you)(you)著滋補(bu)效(xiao)果。

2、解酒醒酒

蟶(cheng)(cheng)子的某些物質能夠起到解酒以及幫助人(ren)快速醒酒的功(gong)效，比如說(shuo)喝酒之后的口(kou)干舌燥，都可以吃一些蟶(cheng)(cheng)子做(zuo)成的食物，比如做(zuo)成湯效果就(jiu)很好。

3、增強營養

蟶(cheng)子里面含有很(hen)多的營養(yang)元素，比(bi)如(ru)說鈣鐵鋅硒(xi)以及(ji)維生素類還有蛋白質，每天適當吃點蟶(cheng)子能(neng)夠增強人體內缺(que)乏(fa)的各種(zhong)元素。

4、滋陰養顏

蟶子雖(sui)然是海鮮類，但是卻富(fu)含維生(sheng)素，比如維生(sheng)素A，不但有補腦功效還可以達到(dao)滋(zi)陰養顏的(de)效果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶(cheng)子的(de)外(wai)殼(ke)是否干(gan)凈。干(gan)凈外(wai)殼(ke)的(de)蟶(cheng)子更好些(xie)，這樣的(de)蟶(cheng)子泥(ni)沙(sha)少。

2、外殼金(jin)黃色的(de)蟶(cheng)子(zi)好(hao)。蟶(cheng)子(zi)的(de)外殼最好(hao)選擇金(jin)黃色的(de)，這(zhe)種蟶(cheng)子(zi)新鮮(xian)又好(hao)吃。

3、蟶(cheng)子(zi)(zi)最好(hao)買活的(de)。買蟶(cheng)子(zi)(zi)的(de)時候(hou)最好(hao)用手觸(chu)摸一下蟶(cheng)子(zi)(zi)，看它能不能自由(you)伸縮，是(shi)否活動，活的(de)新(xin)鮮。死的(de)最好(hao)不要吃(chi)。

4、買蟶子(zi)時要(yao)看(kan)看(kan)蟶子(zi)是否(fou)飽滿。看(kan)蟶子(zi)肉，用手摸也可(ke)以，買的時候(hou)要(yao)挑肉飽滿的，這種的好吃。

5、拿起蟶(cheng)子(zi)聞一下，看蟶(cheng)子(zi)是(shi)否有(you)海味(wei)。如果有(you)一股海味(wei)，那就(jiu)說明這(zhe)個蟶(cheng)子(zi)是(shi)新鮮的(de)，如果沒有(you)，那就(jiu)是(shi)放了一段時間的(de)了，最好不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹蟶250g，水發粉絲20g，紅(hong)椒粒、蒜末、蔥(cong)花各少許，調料鹽3g，生抽6毫升，蠔油(you)4毫升，雞粉2g，香油(you)5毫升。

做法：

1、取一(yi)個碗(wan)，倒入備好的(de)粉絲(si)、蒜末(mo)、紅椒粒。加入少許(xu)鹽、生(sheng)抽、蠔油、雞粉、香油，攪(jiao)拌均勻。

2、將處理干凈的竹蟶放入盤中，放入拌好(hao)的粉絲。再撒(sa)上備好(hao)的蔥花、紅椒粒，待(dai)用。

3、蒸(zheng)鍋上火燒(shao)開，放入竹蟶。蓋上鍋蓋，用大火蒸(zheng)10分鐘至食材(cai)熟透(tou)。揭開鍋蓋，取出蒸(zheng)好的竹蟶即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑(bao)菇100g，黃豆芽90g，竹蟶400g，姜片、蔥花各少許。鹽3g，雞(ji)粉2g，食(shi)用油適量。

做法：

1、將洗凈的杏鮑菇(gu)切成片。

2、用油起(qi)鍋，放(fang)入姜片，爆香，加(jia)入洗凈的黃豆(dou)芽，翻(fan)炒勻(yun)。

3、倒入切(qie)好的杏鮑菇(gu)，略(lve)炒片刻。往鍋中倒入適量清水，蓋(gai)上蓋(gai)，煮至沸騰。

4、揭開蓋(gai)(gai)子，放(fang)入處理好(hao)的竹蟶，拌(ban)(ban)勻，煮片刻(ke)。加(jia)入適量(liang)鹽、雞粉，拌(ban)(ban)勻調味，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)，用(yong)中火煮2分鐘。

5、揭開蓋，把煮好的湯料盛出，裝入湯碗中，撒上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材(cai)料：材(cai)料蟶半斤(jin)，蔥(cong)段，紅椒少(shao)許，豆豉醬1.5大匙(chi)，生抽1小匙(chi)，姜絲(si)若干

做法：

1、將(jiang)蟶輕輕洗(xi)去外(wai)殼(ke)上(shang)的泥土，然后(hou)入淡(dan)鹽水浸泡2小(xiao)時，吐(tu)盡沙，撈出。

2、沸水中將蟶(cheng)子倒入，煮至剛張開殼(ke)，撈出瀝干(gan)水分待用。

3、去掉蟶的半邊(bian)殼，并撕去黑(hei)膜。

4、鍋中入油，6分(fen)熱(re)后倒(dao)入姜絲和紅椒絲，再倒(dao)入蟶，快(kuai)手顛鍋，并倒(dao)入所有調料，用顛炒的方式(shi)炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤。

跳竹蟶

材料(liao)主料(liao)：活鮮大竹(zhu)(zhu)蟶(cheng)1000克(ke)(ke)(ke)。熟竹(zhu)(zhu)筍片150克(ke)(ke)(ke)。調料(liao)：紹酒50克(ke)(ke)(ke)，精鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)，蔥段25克(ke)(ke)(ke)，姜末5克(ke)(ke)(ke)，白胡椒粉0.5克(ke)(ke)(ke)，水(shui)淀粉25克(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻油(you)15克(ke)(ke)(ke)，熟豬油(you)100克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將竹蟶(cheng)洗去(qu)泥(ni)沙，剝去(qu)殼取(qu)出蟶(cheng)肉，撕去(qu)韌帶，分別將水管、蟶(cheng)體剖開，刮(gua)去(qu)內臟，洗凈泥(ni)沙，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。

2、將鍋置旺火上(shang)燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時，將蟶(cheng)肉投入，快速煸(bian)炒至呈玉色時，迅即盛(sheng)起(qi)待用。

3、將鍋(guo)置火(huo)上燒(shao)熱，舀入熟豬油（50克），投(tou)(tou)入蔥段(duan)，筍片煸(bian)炒(chao)，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒(shao)沸，用水淀粉勾(gou)芡，投(tou)(tou)入蟶肉(rou)，顛鍋(guo)淋入芝麻油裝盤(pan)，撒上白胡椒粉即成。