竹蟶是什么

竹蟶通常(chang)體表光滑，披黃(huang)(huang)褐色外(wai)皮，有(you)光澤(ze)，殼質脆薄，而(er)老個體原外(wai)皮往往脫落而(er)呈白(bai)色；面突出(chu)，背緣與腹緣平行，后端(duan)純圓，呈長(chang)(chang)方形(xing)，生(sheng)長(chang)(chang)線明顯，長(chang)(chang)約11厘米，好像兩枚破裂的竹(zhu)片。貝殼內面白(bai)色，有(you)的能見(jian)到淡紅色彩帶(dai)。足部肌肉黃(huang)(huang)白(bai)色，極(ji)為(wei)發達；前閉(bi)殼肌痕長(chang)(chang)，后閉(bi)殼肌痕三角形(xing)。出(chu)水管和(he)入(ru)水管常(chang)伸出(chu)殼外(wai)，短而(er)粗。棲息淺海和(he)潮間帶(dai)沙中，掘穴(xue)(xue)(xue)棲居，如向穴(xue)(xue)(xue)中放(fang)些(xie)鹽水，動物可由穴(xue)(xue)(xue)中躍出(chu)，受驚時水管易(yi)自切。

竹蟶的營養價值

竹蟶(cheng)的(de)營養(yang)價值很高，而且(qie)色(se)白味(wei)鮮、肉(rou)嫩(nen)而肥，是(shi)滋(zi)補(bu)的(de)營養(yang)佳品。蟶(cheng)子(zi)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等(deng)營養(yang)元素，還具有補(bu)陰、清熱、除煩(fan)、解酒(jiu)毒等(deng)食(shi)療功效，對(dui)產后虛損(sun)、煩(fan)熱口渴、濕熱水腫(zhong)、痢疾、醉酒(jiu)等(deng)有一定治療作用(yong)。

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據(ju)科學分析，每100克(ke)鮮蟶子(zi)肉含蛋白質7.2克(ke)，脂肪1.2克(ke)，碳水化合物2.4克(ke)，糖(tang)3克(ke)，鈣133毫(hao)克(ke)，磷114毫(hao)克(ke)，鐵227毫(hao)克(ke)。

除(chu)了含有豐富的(de)營養(yang)外，竹蟶還有一定的(de)藥(yao)用保(bao)健功效。

中醫認為(wei)，竹蟶肉味(wei)甘咸、性寒，入心(xin)、肝、腎經，具有補陰、清熱、除煩、解(jie)酒毒等(deng)功效，對產后(hou)虛損、煩熱口渴、濕(shi)熱水腫(zhong)(zhong)、痢疾、醉酒等(deng)有一定治療作用(yong)。蟶子殼也可(ke)用(yong)于醫治胃(wei)病、咽喉腫(zhong)(zhong)痛等(deng)癥。

竹蟶(cheng)富含碘和硒，是(shi)甲狀腺(xian)功能亢進病人、孕婦(fu)、老(lao)年人良(liang)好的(de)保健食品(pin)。竹蟶(cheng)還含有(you)鋅和錳，常(chang)食蟶(cheng)子(zi)有(you)益于(yu)腦的(de)營養補充，有(you)健腦益智的(de)作用。醫學(xue)工作者(zhe)還發現，竹蟶(cheng)對因(yin)放射療法、化(hua)學(xue)療法后產生的(de)口干煩熱(re)等(deng)癥有(you)一定的(de)療效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶(cheng)子里面含有(you)多(duo)種(zhong)微(wei)量元素，比(bi)如(ru)鋅元素和錳元素，這兩種(zhong)元素對(dui)人的大腦有(you)著滋補效果。

2、解酒醒酒

蟶子(zi)(zi)的(de)某些物(wu)質能夠起到(dao)解酒以(yi)(yi)及幫助人快速醒(xing)酒的(de)功(gong)效(xiao)，比如(ru)說喝酒之后的(de)口(kou)干舌燥，都可以(yi)(yi)吃一些蟶子(zi)(zi)做(zuo)成(cheng)的(de)食物(wu)，比如(ru)做(zuo)成(cheng)湯效(xiao)果就很好。

3、增強營養

蟶子里(li)面含(han)有(you)很多的(de)營養元(yuan)素，比如(ru)說鈣(gai)鐵鋅(xin)硒(xi)以及維(wei)生素類(lei)還有(you)蛋白質，每天適當吃點蟶子能夠增強人(ren)體內缺乏的(de)各(ge)種(zhong)元(yuan)素。

4、滋陰養顏

蟶子雖(sui)然是(shi)海鮮類，但(dan)是(shi)卻富含維生(sheng)(sheng)素，比如維生(sheng)(sheng)素A，不但(dan)有補腦功效(xiao)還可以達到滋陰養顏的(de)效(xiao)果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶(cheng)子的(de)(de)外(wai)殼是否(fou)干凈。干凈外(wai)殼的(de)(de)蟶(cheng)子更好些，這樣的(de)(de)蟶(cheng)子泥沙(sha)少。

2、外殼金黃色的(de)蟶子好。蟶子的(de)外殼最好選擇(ze)金黃色的(de)，這種蟶子新鮮又好吃。

3、蟶(cheng)子(zi)最好(hao)買活的(de)。買蟶(cheng)子(zi)的(de)時(shi)候最好(hao)用手(shou)觸摸一下蟶(cheng)子(zi)，看它能不(bu)能自由伸(shen)縮(suo)，是否活動，活的(de)新鮮。死的(de)最好(hao)不(bu)要吃。

4、買蟶子時要看看蟶子是否飽滿。看蟶子肉，用(yong)手摸也可(ke)以，買的(de)時候要挑(tiao)肉飽滿的(de)，這種的(de)好吃。

5、拿起蟶(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)聞一(yi)下，看蟶(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)是否有海(hai)味。如果有一(yi)股海(hai)味，那就說明這個蟶(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)是新鮮的，如果沒有，那就是放了一(yi)段(duan)時間的了，最好不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹蟶250g，水發粉(fen)絲20g，紅椒粒、蒜末、蔥(cong)花(hua)各少許，調料鹽3g，生抽6毫升，蠔油(you)(you)4毫升，雞粉(fen)2g，香油(you)(you)5毫升。

做法：

1、取一個碗(wan)，倒入(ru)備好的粉絲、蒜末、紅椒粒(li)。加入(ru)少許鹽、生(sheng)抽、蠔油、雞粉、香(xiang)油，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

2、將(jiang)處理干凈的(de)竹蟶放入(ru)盤中，放入(ru)拌好(hao)的(de)粉(fen)絲。再撒上備好(hao)的(de)蔥花(hua)、紅椒粒，待用。

3、蒸鍋上(shang)火燒開(kai)，放入(ru)竹蟶。蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，用大(da)火蒸10分鐘至食材熟透。揭開(kai)鍋蓋(gai)(gai)，取(qu)出(chu)蒸好的竹蟶即(ji)可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑(bao)菇100g，黃豆(dou)芽90g，竹蟶400g，姜片、蔥(cong)花(hua)各少許。鹽3g，雞粉2g，食(shi)用油(you)適(shi)量。

做法：

1、將洗凈的杏鮑菇切成片。

2、用油起鍋(guo)，放入姜片，爆香，加入洗凈的黃豆芽，翻炒勻。

3、倒(dao)入(ru)切好(hao)的(de)杏鮑菇(gu)，略炒片刻。往(wang)鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適量清水，蓋上(shang)蓋，煮(zhu)至沸騰。

4、揭開蓋(gai)子，放(fang)入處理好(hao)的竹(zhu)蟶，拌勻，煮片(pian)刻。加入適量鹽、雞粉，拌勻調(diao)味，蓋(gai)上蓋(gai)，用中火煮2分鐘。

5、揭開蓋，把煮好(hao)的湯(tang)料(liao)盛出(chu)，裝入(ru)湯(tang)碗(wan)中(zhong)，撒上蔥花即可(ke)。

豉椒竹蟶

材(cai)料：材(cai)料蟶半斤，蔥段(duan)，紅椒少許，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法：

1、將蟶輕(qing)輕(qing)洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙(sha)，撈出。

2、沸水中將蟶子倒入，煮至(zhi)剛張(zhang)開殼(ke)，撈(lao)出瀝干水分待(dai)用(yong)。

3、去掉蟶(cheng)的半邊殼(ke)，并撕(si)去黑膜。

4、鍋(guo)中入油，6分熱(re)后(hou)倒入姜(jiang)絲和紅椒絲，再(zai)倒入蟶，快手顛鍋(guo)，并倒入所有調料，用(yong)顛炒的方式炒勻，撒(sa)上蔥段(duan)，出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤。

跳竹蟶

材料(liao)(liao)主料(liao)(liao)：活(huo)鮮大竹蟶1000克(ke)(ke)(ke)(ke)。熟竹筍片(pian)150克(ke)(ke)(ke)(ke)。調料(liao)(liao)：紹(shao)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥段(duan)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)末5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白胡椒(jiao)粉0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，水(shui)淀(dian)粉25克(ke)(ke)(ke)(ke)，芝麻油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟豬(zhu)油(you)100克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)竹(zhu)蟶(cheng)洗(xi)去(qu)泥(ni)沙，剝去(qu)殼取出(chu)蟶(cheng)肉(rou)，撕去(qu)韌帶，分別將(jiang)水(shui)管、蟶(cheng)體(ti)剖開，刮去(qu)內(nei)臟，洗(xi)凈泥(ni)沙，放(fang)入紹(shao)酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。

2、將鍋置旺火上燒(shao)熱(re)(re)，舀(yao)入熟豬油（50克），燒(shao)至九成熱(re)(re)時，將蟶肉投(tou)入，快速煸(bian)炒至呈玉色時，迅即盛起待用(yong)。

3、將鍋置火(huo)上(shang)燒熱(re)，舀入(ru)熟(shu)豬油（50克），投(tou)入(ru)蔥段(duan)，筍片(pian)煸炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入(ru)熟(shu)蟶汁燒沸，用水淀粉(fen)(fen)勾芡，投(tou)入(ru)蟶肉，顛鍋淋入(ru)芝麻油裝盤，撒上(shang)白(bai)胡(hu)椒粉(fen)(fen)即成(cheng)。