海苔含(han)有豐富的(de)維生素和礦物(wu)質，它含(han)有12種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素，特(te)別是(shi)豐富維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B12。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B12有活躍腦神經，預防(fang)衰(shuai)老和記憶力衰(shuai)退，改善憂郁怔之功效。含(han)有維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B12的食品為數不多，每天只要食(shi)用3片紫菜，便可補充人體一天所(suo)需(xu)的(de)2.4毫克維(wei)生(sheng)素B12。 其次，海(hai)苔富含維(wei)生(sheng)素B1和B2。維(wei)生(sheng)素B2在將食(shi)物轉變成能量(liang)上是(shi)不可缺少的(de)。因此，吃早(zao)餐時在米飯上(shang)放(fang)片烤紫菜，飯團(tuan)裹一層烤紫菜，吃海苔盒飯，都(dou)是絕妙(miao)的海苔食(shi)用方法。此外，海苔還富(fu)含抗氧化功效的維(wei)生素(su)(su)A，維(wei)生素(su)(su)C和維(wei)生素(su)(su)E。海苔(tai)的維(wei)生素含量(liang)比(bi)同等重量(liang)的桔子(zi)高(gao)出(chu)一倍以上。

海苔(tai)還(huan)富含鈣、鉀、碘(dian)、鐵、鋅等礦物質。一片(pian)海(hai)苔的鐵含量(liang)與(yu)一塊豬肝差不多，2片(pian)紫菜相(xiang)當于(yu)3瓶牛(niu)奶(nai)和一個(ge)雞蛋。因此，女性食(shi)用海(hai)苔可以預防缺鐵性貧(pin)血。 人體衰老(lao)始于(yu)血液變稠，魚肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六(liu)烯酸）可(ke)(ke)以(yi)預防(fang)人(ren)體衰老(lao)。海苔也富含(han)EPA和DHA，并含(han)有(you)大量可(ke)(ke)以(yi)降(jiang)低有(you)害膽(dan)固醇的牛(niu)磺酸。牛(niu)磺酸有(you)利于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。【詳情】

紫菜(cai)(cai)(cai)是壇(tan)紫菜(cai)(cai)(cai)、條(tiao)斑紫菜(cai)(cai)(cai)、圓紫菜(cai)(cai)(cai)的(de)總稱，英文名：laver seaweed。

海苔是條斑紫菜的商品名，其英文(wen)名稱是Seaweed ，海(hai)苔產(chan)品分為3大類(lei)，即干海(hai)苔類(lei)、調味海(hai)苔類(lei)和烤海(hai)苔類(lei)。

海苔是由紫菜加工而(er)來的。紫菜一般生長在淺海巖礁(jiao)上(shang)，顏色有(you)紫紅、綠紫及黑紫，但干燥后變成紫色。紫菜經漂洗、去水和烘烤等工藝后質地(di)脆嫩(nen)，特別(bie)是經過調味后，添加(jia)了(le)鹽和其他調料，口味更好，成為(wei)“調味烤紫(zi)菜(cai)”，也就是大家常說的“海(hai)(hai)苔”。因此，海(hai)(hai)苔一(yi)定是紫(zi)菜(cai)，紫(zi)菜(cai)不(bu)一(yi)定是海(hai)(hai)苔。

紫菜富(fu)含(han)B族維生素、胡蘿卜素等維生素和(he)鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和(he)碘含(han)量(liang)尤其豐富(fu)。紫菜還富(fu)含(han)膽(dan)堿和(he)甘露(lu)醇，前(qian)者有增強記憶的作用，后者是一(yi)種有效的利尿劑。另外(wai)，紫菜還富(fu)含(han)谷氨酸(suan)、丙氨酸(suan)、甘氨酸(suan)等(deng)多(duo)種鮮味物質(zhi)，使之成(cheng)為餐桌上的增鮮湯料(liao)。從紫菜生產而(er)來的海苔同樣具有很高(gao)的營養價值(zhi)，其濃縮了紫菜當中的礦物質(zhi)和各種B族維生(sheng)素(su)(su)，特別是核黃素(su)(su)和尼(ni)克酸的含量(liang)十分(fen)豐富，還(huan)有不(bu)少胡(hu)蘿卜素(su)(su)和維生(sheng)素(su)(su)E，以及少量(liang)的維生(sheng)素(su)(su)C。但缺點在于，海苔在加工中經過(guo)調味，含有較多(duo)的鹽分。

總體來說，紫菜和海(hai)苔都是(shi)低脂肪、低熱量、高纖維(wei)的健康(kang)食品(pin)。需要提(ti)醒的是(shi)，雖然紫(zi)菜營養豐富，但紫(zi)菜在海邊生長，因此為清(qing)除污染、毒素等，食用前應用清(qing)水泡發，并(bing)換一兩(liang)次水。海苔在加工(gong)過程中添加了鹽及味精等調味品，吃完應多喝水，高血壓患者要少吃。【詳情】

海苔本身(shen)的營(ying)養很高，被人(ren)們稱為(wei)“維生素(su)的寶(bao)庫(ku)”。海苔的脂(zhi)肪含量比較低，只占(zhan)全部(bu)營養成(cheng)分的1%～2%，但(dan)其(qi)(qi)中有利于神經系統發育的不飽和脂(zhi)肪酸EPA的含量就占(zhan)到了其(qi)(qi)中的52%，再加上大量人(ren)體(ti)必需的礦物質和維(wei)生素(su)，長(chang)期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減(jian)少癌癥(zheng)和心血管病的發病(bing)率。

從(cong)表面上講，海苔的(de)營養是(shi)很高的(de)，可以彌補(bu)青少(shao)年體(ti)內缺(que)乏(fa)的(de)碘、鐵、鋅，但是(shi)很多的(de)海苔產品(pin)在產品(pin)上都是(shi)直接可以看到鹽(yan)等調味品(pin)的(de)，這(zhe)些調味品(pin)讓海苔變的(de)很(hen)咸。

而孩子(zi)吃多了這(zhe)樣的(de)食物會讓孩(hai)(hai)子養(yang)成不良(liang)的(de)飲食習(xi)慣(guan)，孩(hai)(hai)子的(de)飲食習(xi)慣(guan)是從(cong)小培養(yang)的(de)，如果(guo)過早的(de)開始吃這(zhe)樣味道比較重的(de)食物，會伴隨孩(hai)(hai)子一生，而我們都知道鹽的(de)攝(she)入過多會造成(cheng)高血壓及相關疾病。

海苔(tai)中含有很高的碘，少量地(di)吃(chi)海苔(tai)可以起到(dao)補碘(dian)的(de)作用(yong)。由于(yu)(yu)當前我國廣泛推(tui)行碘(dian)鹽(yan)——即在(zai)所(suo)有(you)的(de)食(shi)(shi)鹽(yan)中(zhong)(zhong)都強化(hua)碘(dian)，但是由于(yu)(yu)有(you)些(xie)人在(zai)日常膳食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)還(huan)大(da)量食(shi)(shi)用(yong)海帶、海蝦、海魚等富含碘(dian)的(de)(de)食物，所以(yi)就大(da)大(da)增(zeng)加(jia)了碘(dian)的(de)(de)攝入。世界性的(de)(de)調查(cha)發現，在全民普遍補碘(dian)的(de)(de)地(di)區，雖(sui)然缺碘(dian)的(de)(de)問(wen)題得到了糾正(zheng)，但是某(mou)些(xie)人群由于過高地(di)攝入(ru)了(le)碘(dian)，導致甲狀(zhuang)腺亢進的發病(bing)率上升。所以，如果放(fang)任孩子無限制(zhi)地把海苔當作零食食用，就容易造成微量元素(su)碘(dian)攝入(ru)過量，從而誘(you)發甲亢等相關(guan)疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過要記得喝水。【詳情】

海苔可(ke)以輔助減肥，但不(bu)可(ke)以當(dang)做(zuo)主餐食(shi)用。

海(hai)苔濃(nong)縮(suo)了紫菜(cai)當中的(de)維生素(su)B 族，特別是核黃(huang)素(su)和尼克酸的含量十分豐富，還(huan)有(you)不 少(shao)維生素(su) A 和維生素(su) E，以及少(shao)量的維生素(su) C。 海苔中含有(you)豐富的礦物質，其中有(you)維持正常生理功能所必需(xu)的鉀、鈣、鎂(mei)、磷(lin)、鐵、鋅(xin)、 銅、錳等，含硒和(he)碘(dian)尤其豐富，這些礦物質可(ke)以幫(bang)助人體維持機體的酸堿(jian)平衡。因(yin)此，在瘦身過(guo)程當中，選擇海苔當做零食是不會出錯(cuo)的。

原料：無沙紫菜調味料：香油、芝麻、鹽、辣椒粉

做法：

1.將紫菜撕成細(xi)細(xi)的絲。這是個(ge)細(xi)致活(huo)(huo)兒，有點麻煩，建(jian)議邊(bian)看韓(han)劇(ju)(ju)邊(bian)撕紫菜(cai)，反(fan)正看那些連續劇(ju)(ju)也不(bu)用動腦，正好手(shou)里干著點活(huo)(huo)兒。

2.炒(chao)鍋燒熱，倒入(ru)少許(xu)香(xiang)油(you)，注意不要多。關小火，倒(dao)入芝(zhi)麻和撕好的紫菜(cai)絲，用筷子慢(man)慢(man)煸(bian)炒。用不了多一會(hui)兒(er)，紫菜(cai)就支楞起來，變(bian)成脆脆的了。

3.撒入(ru)鹽和辣椒粉攪勻，即(ji)可關火(huo)。將做好的海苔放入密封盒內，防止受潮變軟。

紫菜(cai)的營養價(jia)值：紫菜(cai)含有豐富(fu)的維生素和礦物質(zhi)，特別是(shi)維(wei)生素B12、B1、B2、A、C、E等。它(ta)所(suo)含的(de)蛋(dan)白質(zhi)與大豆差不多(duo)(duo)，是(shi)大米的(de)6倍(bei)；維(wei)生素A約為(wei)牛奶的(de)67 倍(bei)，核(he)黃素比(bi)香(xiang)菇多(duo)(duo)9倍(bei)，維(wei)生(sheng)素(su)C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、硫胺(an)素(su)、煙酸、維生(sheng)素(su)C、碘(dian)等。它具(ju)有清熱利尿、補腎養心、降低血(xue)壓，促進人體代謝等多(duo)種功效。【詳情】

判斷海苔(tai)的(de)(de)質(zhi)量一(yi)般是看它的(de)(de)顏色、色澤、香味和(he)口感，這些外觀特征是由海苔(tai)的(de)(de)內部因素(su)如蛋白質(zhi)、氨基(ji)酸以(yi)及色素(su)等成分的(de)(de)含量決定的(de)(de)。

1、顏色(se)

質量好的海苔，外形整(zheng)齊，顏(yan)色烏紫(zi)或烏黑。

2、色澤(ze)

質(zhi)量(liang)好的海苔，表(biao)面(mian)有明亮的光澤。

3、香味(wei)

海(hai)(hai)苔(tai)(tai)是由紫(zi)菜經調味(wei)、烘烤等(deng)過程(cheng)加(jia)工而成的(de)(de)，通過烘烤，紫(zi)菜的(de)(de)細胞被破(po)壞了，貯存(cun)在(zai)細胞內的(de)(de)呈味(wei)成分會(hui)溶(rong)出，賦予海(hai)(hai)苔(tai)(tai)一種特(te)有的(de)(de)風味(wei)。因此，香味(wei)對(dui)海(hai)(hai)苔(tai)(tai)來(lai)說尤為重(zhong)要。

質量(liang)好的海(hai)苔，聞起來香(xiang)氣撲鼻，且香(xiang)味越好等(deng)級越高。

4、口感(gan)

質量好的海苔，質地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。【詳情】