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1、貝(bei)類：選購貝(bei)類時，用手捧住貝(bei)類輕輕搖晃，如果聽到啪(pa)啪(pa)的聲音說明有(you)空殼或者沙子，這種的不要購買；一般以肥碩、大為上品，可以從其殼的大小、圓扁判斷。

2、魚類：建議選(xuan)購顏色比較發亮且活蹦(beng)亂跳的魚，說明是(shi)健(jian)康的；注意看下(xia)魚鰓，鮮紅(hong)色則(ze)是(shi)新鮮且不缺(que)氧的，暗紅(hong)色則(ze)是(shi)有些缺(que)氧快死了(le)，不太新鮮。

3、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類：建議(yi)選購頭(tou)尾完整且緊密相連，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身(shen)有一(yi)定的(de)(de)彈性和彎(wan)曲度的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)；一(yi)般新鮮(xian)的(de)(de)明(ming)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)(xia)發青，海(hai)捕對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)呈粉(fen)紅色，如果蝦(xia)(xia)(xia)(xia)頭(tou)發黑就不是新鮮(xian)的(de)(de)。

4、蟹(xie)(xie)(xie)類：選購(gou)蟹(xie)(xie)(xie)時(shi)，其殼(ke)背呈黑綠色(se)帶有光澤且(qie)腹部(bu)凸出(chu)來的都(dou)比(bi)較肉厚(hou)壯實，膏肥脂滿；建議選購(gou)比(bi)較有活力且(qie)蟹(xie)(xie)(xie)腳越硬的越好。

5、海參：在選購(gou)海參時(shi)(shi)，可以看(kan)它(ta)個頭(tou)(tou)的大小(xiao)也(ye)可以，海參的個頭(tou)(tou)越大，說(shuo)明它(ta)生(sheng)長時(shi)(shi)間越長，營養價值也(ye)就(jiu)越高(gao)；還根據它(ta)外表的刺，刺越多質量也(ye)越好。

6、魷魚：建議選購(gou)體(ti)形(xing)完整、表皮光亮有彈性且體(ti)表帶有褐色斑點的(de)(de)魷魚，千萬不(bu)要(yao)購(gou)買純白的(de)(de)，這類都是被消毒過，其中的(de)(de)消毒劑對(dui)人(ren)體(ti)有危害。